Fesols

Fesols • Butifarras • Bacon • Champiñones (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y Pimienta negra • Alioli casero

pebrera (cayena) • acelgas • espinacas congeladas (frescas, mejor) • napicols (colinabos) • alubias blancas • pimentón dulce • Aceite de oliva

costillas carnosas de cerdo • alas de pollo partidas • nabicol (napicol) • judías blancas • zanahorias • Arroz (Vaso mediano) • Caldo de puchero (1-1, 5L)

orejas de cerdo • chorizo fresco • fesols secos. Puede utilizarse en conserva • rebozuelo amarillo, si no cualquier otra seta • cebolla mediana • pimiento verde • vino blanco • ajo • pimienta negra • laurel • caldo • guindilla •

fesols cocidos • almejas rosellonas o chirlas • puerros • ajo • vino blanco • caldo de pescado • Agua • laurel • Aove, perejil, sal y pimienta

fesols secos • espárragos trigueros • ajos tiernos • Setas de temporada • finos de tocino de papada • botifarra negra • Aove, sal y pimienta

butifarras de queso pequeñas o 1 grande • judía de santa Pau ya cocida • ajos • perejil fresco • aceite

Orejas de Cerdo • Panceta • Manitas de Cerdo • Alubias • Cardo • Nabicoles grandes • Agua • Sal • Colorante Alimenticio • Arroz

arroz redondo • alubias blancas congeladas • manitas de cerdo • costilla o 2 rabos de cerdo • nabo blanco • nabicol • morcillas de cebolla • cebolla picadita • tomate rallado • ajo • aove • azafrán •

oreja de cerdo; cortada a trozos grandes • rabo de cerdo: en trozos • de morro de cerdo: a trozos • tocino de papada de cerdo • morcilla de cebolla • blanquet (morcilla blanca) • alubias blancas (remojadas desde la víspera) • nabos blancos; a trozos • patata mediana; a trozos • cardo; a trozos • ajo seco • arroz •

fesols • Peix: 4 gambes, 300gr cloisses, 300 gr calamarsets • Sofregit: 1 ceba, 2 tomaquets, 1 all, anis, vi blanc • Picada: 1 gra all, 10 ametlles, julivert, pa fregit • Fumet de peix

careta de cerdo • ternera para guisar • panceta fresca • tocino ibérico • patita de cerdo • morcillas oreadas • blanquets • patatas medianas • nabo blanco • nabo rojo • cardo (penques) • calabaza •

patas de cerdo • arroz • alubias • pimentón dulce • tomate natural

carne de cerdo • manita de cerdo • rabo de cerdo • espinazo de cerdo • oreja de cerdo • morcillas de cerdo oreadas • nabos blancos • nabos amarillos • boniato blanco • tabella o de alubias blancas en remojo • hebras de azafrán • cebollas •

Oreja i Morro de Cerdo • Magro en • Pata de Cerdo • Pato unos trozos "opcional" • morcillas de Cebolla • Blanquet "opcional" • i Costilla Ternera • Tocino Magro • Alubias blancas • Patata "opcional" para trabar el Caldo • Boniato "opcional" • aceite, Sal, Pimentón de la vera dulce •

arroz bomba • alubias secas • nabos • napicoles • panceta • blanquets (morcillas blancas) • morcillas oreadas • mano de cerdo troceada • careta de cerdo • cebolla • tomate troceado • ajos •

blat picat (trigo en seco picado) • fesols (habichuelas de las pequeñas) • acelgas (200 gr. en neto) • pencas de alcachofas (200 gr. en neto)Tienes una receta por pasos"preparar las pencas" • carlota (o zanahoria) • patata pequeña • Carne (Trozos de la punta de la paletilla de cordero o similar, costillas-magro y tocino entreverado de cerdo) • morcilla de carne • aceite de oliva • colorante o azafrán • "hierba buena" • sal

jamón de bodega • cebolla mediana (muy picadita) • patata mediana (en 4 trozos) • tomate mediano (rallado) • morcilla de cebolla. (Ideal la tipo Requena) • panceta fresca de cerdo • arroz redondo mate • agua • alubias blancas (remojadas 12 horas) • nabicol (en trozos) (nabo valenciano base del plato) • sal • cuharadita de moka cúrcuma •

costillas de cerdo troceaditas • maneta de cerdo en cuatro trocitos • jamón • morcillas de cebolla • acelgas lavadas • grande de alubias cocidas blancas • nabo blanco y 1 amarillo • zanahorias • patatas pequeñas • tomates maduros para sofreír • ajos • pimentón dulce •

judía verde redonda congelada • patata grande pelada y cortada a lascas • Agua o caldo suave • AOVE • ajos pelados y laminados • sal

Alubias blancas cocidas de bote (2 tarros estándar) • Salchichas frescas de pollo (aprox. 4-6 unidades según tamaño) • Champiñones frescos (Laminados o cortados en cuartos) • Perejil fresco (un ramillete finamente picado) • ajo picados finos • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (2 cucharadas soperas) • Sal marina y pimienta negra recién molida • Pasos

cuenco de alubias pintas • almejas, vivas o ultracongeladas • cebolla • tomate • caldo de pescado • azafrán en polvo • laurel • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar. También iría bien un Albariño o un Ribeiro

botes de alubias blancas cocidas • setas shiitake • setas de cardo • champiñones • cebolla • vino blanco o brandy • Sal • Pimienta • Aove • Jamón serrano (depende del corte) cortadas de garra o punta en mi caso • huevos (1 cucharada de vinagre y agua para hacerlos poché)

morcilla • bote de judías rojas • cebolla pequeña • Caldo de cocido • tomate concentrado

Alubias (ya cocinadas) • Cebolla grande (picada) • Zanahorias grandes (en rodajas) • Patatas medianas (en dados) • Laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra

judías del Barco de Ávila o judiones de La Granja • guanciale • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo palermo • carne de pimiento choricero • salsa de tomate con albahaca • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o manzanilla de Sanlúcar • Especias: comino molido, pimentón dulce de La Vera y una cayena (opcional)

judías verdes • salmón ahumado • de cebolla roja pequeña • alcaparras • pepinillos pequeños en vinagre • zumo de limón • Cebollino fresco • Pimienta negra molida • Sal • aceite de oliva virgen extra

trozos de costilla carnosa de ternera (aprox. 400 g) — Alternativa económica: falda de ternera o trozos de aguja • zanahorias medianas enteras (200 g) • patatas medianas entera (250 g) • cebolla mediana (100 g) • pimiento rojo pequeño entero • tomate pequeño entero • ajo enteros y sin pelar • trigo mote — Alternativa: cuscús grueso o trigo sarraceno • alubias blancas (previamente remojadas durante la noche) — Alternativa: alubias de bote cocidas (añádelas en los últimos minutos) • mezcla de especias para tajine (ras el hanout o combinación marroquí de comino, jengibre, cúrcuma y canela) • pimentón dulce • laurel •