Higuera

Para la castañuela: • castañuela • cebollas • puerro • ajo • soja fermentada • shichimi togarashi • jengibre • aceite de brasa • cilantro • PARA EL CURRY VERDE DE COCO: • leche de coco •

berenjenas de almagro medianas • ajos • Aceite virgen de oliva • agua • cominos molidos • pimentón dulce de la Vera • Sal marina gruesa • Vinagre de vino • higuera • cristal para la conservación

berenjenas pequeñas, barbudas y negras • pimientos rojos grandes (especiales para asar) • vinagre de vino (al gusto) • ajo • aceite de oliva • comino • pimentón rojo picante y/o dulce • azafrán • laurel • guindilla segun gusto • hinojo • Agua •

zumo de naranjas • huevos • harina • levadura • azúcar • Ralladura de corteza de naranja • aceite de oliva • Aceite de oliva • Para espolvorear: Azúcar glass

de frijol higuera • agua • ajos • Sal de grano al gusto

Frutas a elección. Yo olvidé comprar Peras. Puse: • manzanas, • duraznos, • varias frutillas, • Brevas de higuera semi-maduras • Manteca c/n y Miel. • Un poco de merengue

Pechugas de pollo, limpios de piel y grasa. (o la parte del Pollo que te guste) • higos tal cual de la higuera, nada de secos, o 4 cucharas de crema de Higos • cebolla roja • ajo • Vinagre Blanco • sazonador sabor Pollo • Sal, pimienta, azúcar • Fondo de Pollo, Verdura, Carne o Agua si no tuvieras, • Alverjas, Maíz (choclo desgranado) opcional • Papas 1 por persona cortada en cubos regulares

chorizo casero seco picado • papa de cambray blanca picada • cebolla grande pelada y picada en cuadros • ajo pelados y picados • Salsa con mil tomate hecha con chile costeño bien molida y tamizada • manteca • higuera del higo dulce chica • orégano seco

costillas de cerdo o puerco troceada y limpia • nopales limpios en juliana • Salsa o Adobo: • chiles anchos • licor de anís • buena cerveza o pulque • cominos asados y molidos • higuera lavadas y sin rabo • Sal • Para acompañar: • Tortillas de maíz calientes • Salsa picante casera mexicana

Para la sidra con manzana y Jamaica: • manzana verde en cubitos sin corazón o semillas • manzana roja en cubitos limpia • agua concentrada de Jamaica o té • chica de sidra • Opcional se le puede agregar jícama en • hielos • Ceviche de pescado: • pescado o filete finamente picado o molido • limones grandes maduros y jugosos • cebolla blanca finamente picada • cebolla morada finamente picada •

higos • azúcar • jugo de un limón • higuera

camotes o batatas amarillos • naranja jugo y cascara • cascara de un limón • piloncillos rallados • higuera • canela