Muselina

París-Brest • Azúcar glasé • praliné de avellanas y nueces • yemas de huevo • azúcar • leche • maizena • mantequilla

doradas • patatas pequeñas • cebolletas pequeñas • ajo • El zumo de 1 limón • mantequilla • vino blanco • Aceite y sal • cayena • Perejil fresco picado

fideos del n 2 • fumet de pescado • setas shiitake • champiñones Portobellos • calabacín pequeño • brócoli (pequeño) • berenjena (pequeña) • cebolla morada • tomates • PX (Pedro Jiménez) • c /c de pasta de curry rojo • pasta de gochuang •

Bacalao Skrey • espinakas • ajo • limón (pequeño) • huevos "L" • Sal • Aceite de girasol (250 ml) • Harina

zanahoria rallada • azúcar de panela • harina de coco • mezcla de harinas sin gluten • huevos • aceite suave de oliva • c.p. bicarbonato • levadura tipo Royal • nueces picadas • c.s. rasa de mezcla al gusto de especias jengibre, comino, canela y nuez moscada • Praliné de avellanas • Crema pastelera •

trasero de pollo de corral bio • nata al 20 % de materia grasa (la mitad para la muselina de puerros, es decir, 200+200) • cebolla • chalota • vino blanco • extracto de pollo • estragón • aceite de oliva • Sal, pimienta (mezcla de bayas) • azúcar • Patatas, puerros

manzanas grandes • mayonesa casera • nata montada sin azúcar • canela • Vino Jerez seco • de pimienta de Jamaica • macís • semillas de cardamomo • Sal y pimienta

Harina • Azúcar • Huevos • Levadura En Polvo • Leche • vainilla • Yemas de huevo a temperatura ambiente • Azúcar • Maicena • Mantequilla (mitad exacta del peso de la crema pastelera) • yemas (120 g aprox) • agua •

huevos • aove • ajo • Pimienta molida

merluza del pincho abierta por la mitad sin espinas • espinacas frescas 2 cuchadas de maicena,sal,pimienta • mantequilla, aceite z caldo de pescado

Muslo de pollo y pechuga • zanahorias • nata • papas • Mantequilla • leche • Sal y pimienta

merluza sin piel ni espinas • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • patata grande • ajo • aceite de oliva • yemas de huevo • agua • El zumo de medio limón • Sal a gusto • ajo •

agua • leche • harina de repostería • mantequilla sin sal • azúcar • sal • huevos L • yemas • leche • azúcar • harina • Maizena •

Merluza, utilicé Medallones • Harina, para rebozar • Vino dulce, utilicé Oporto • Pasas, utilicé Uvas • Patatas Medianas • Pimienta Negra, Comino, Sal y Aceite • Cebolla • Tomates • Pimiento Rojo o Verde • Sal, Pimienta Negra y Canela • Ajo • Huevos •

bacalao desalado • patatas • cebolla • ali oli • clara de huevo • aceite y sal

colas de Bacalao desalado • Mayonesa casera de ajo • Harina de trigo común

bacalaos • Harina • cebollas • vino dulce(moscatel) • de agua • ajo seco • huevo y una clara • sal

lomos de bacalao desalado • patatas medianas • huevo • yema de huevo • ajo • aceite de oliva virgen

bacalao desalado • guisantes congelados • ajo • Harina para rebozar • Abundante aceite para freír • Para el ajo (muselina) • Huevo • aceite • vinagre • ajo • Sal • clara de huevo

patas de pulpo cocidas y Cortadas en rodajas • patatas pequeñas o dos grandes cocidas • Mayonesa de ajo

bacalao yumbo desalado cortado en 4 porciones • Tomate frito casero con cebolla • ajos tiernos • aceite de girasol • Solo una pizca de sal • huevo

Bacalao (fresco del lidl👌) • Aceite • Huevo • Sofrito de tomate • Sal • Harina • Pimentón dulce

naranjas sanguinas, rojas • pomelo rosa, grande • lima • limón, zumo • azúcar blanco • azúcar rubio • haba tonka (VER PASO Nº 1) • 0 3 cáscaras de macís • muselina

jamoncitos de pollo • Muslos de pollo • Harina floja • Huevos • Pan rallado • muselina • Carne • Nata • Duxelle • Aceite de trufa • Brandy • Vino oporto •