Tradicional

pollo troceado • arroz • cebolla mediana • ajo • pimiento (rojo o verde) • zanahoria grande • guisantes congelados • colmada tomate concentrado • pimentón (dulce o mezcla con ahumado) • azafrán • caldo de pollo • vino blanco (opcional) •

pimientos italianos • pimientos rojos medianos • champiñones • cebolla 🧅 • Aove • Sal • agua • pechugas fileteadas • Ajo en polvo • yogures naturales • pimienta negra molida • con especias para fajitas

leche tibia (37º + -) • levadura seca (20 levadura fresca) • azúcar (🥄 de postre) • harina de fuerza • huevos L • azúcar • aceite de coco (o aceite suave) • Ralladura de media naranja 🍊 + ralladura de medio limón 🍋 • agua de azahar + 5 ml anís (en mi caso nos gusta más el agua de azahar, aunque en la receta tradicional predomine el anís. Lo he puesto en menor proporción dándole un toque de anís) • sal • huevo para pincelar • Azúcar mojada con una cucharadita (pequeña de café) de anís + otra de agua de azahar

🥖 de pan del día anterior • leche 🥛 (depende de cómo sea la barra 🥖 se usará menos cantidad, en mi caso es grande y ancha con bastante miga) • huevos grandes • canela • Pieles de naranja 🍊 y limón 🍋 • aceite suave para freír • canela y 5 cucharadas de azúcar para rebozar las torrijas • leche • canela • Piel de limón 🍋 • yemas de huevo • azúcar •

pan • leche • huevos M • canela • piel de un limón • azúcar para la leche • azúcar para rebozar las torrijas • canela para rebozar las torrijas • Aceite de oliva para freír

pan molde Rebanada tostada • leche entera fresca • nata para montar • canela • piel de limón • o 9 cucharadas de azúcar • AOVE para freír • Azúcar necesaria • Nuez de mantequilla • Azúcar para caramelizar

verduras • muslos de pollo • caldo de pollo • sal • pimienta negra

Leche entera fresca • Nata para montar • Azúcar • Cáscara de 1 naranja • Pan de molde para tostadas • Huevos • suficiente para freír Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Canela en polvo

Carrilleras de cerdo • Cebolla • puerro • Zanahoria • Ajo • pimiento rojo • Vino tinto • Caldo de carne o agua • Aceite de oliva • Sal marina • Pimienta negra molida

patatas peladas y cortadas a lascas • cebolla cortada fina • aceite de oliva • huevos batidos • sal

manos de cerdo cortadas longitudinalmente • Cebollas medianas (1 entera para cocer, 1 picada para la salsa) • Laurel • Pimienta negra • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • ajo • Jamón serrano en tacos • Tomate triturado • Harina • Pimentón dulce • Chorizo en tacos (opcional) •

por botes de alubia roja cocida • por chorizos dulces • por chorizo picante • por patatas medianas • por cebolla • por pimiento verde italiano • por ajos • sopera de pimentón dulce • Pimienta • Sal • Aceite oliva virgen extra • por cuchara sopera de vinagre •

Cebolla pequeña • Dientes de ajo • Aceite de oliva virgen extra • Harina • Pimentón agridulce dulce de La Vera • (ajusta al gusto) Pimentón picante de La Vera • Caldo de pollo o verduras • Tomate concentrado • Vinagre de vino • Sal

Harina de trigo • Azúcar • Huevos🥚🥚🥚 • Aceite de oliva virgen extra 1 vasito.🫒 • Mantequilla para untar el molde • Polvo de hornear • yogurt de frutas del bosque, puede ser de limón o natural etc • Sal

Arroz • Pollo troceado • Conejo troceado • Judía verde plana • Garrofón • caracoles por persona • Tomate triturado • Aceite de oliva • Pimentón dulce • Hebras de azafrán o azafrán en polvo • Caldo de ave • Sal y pimienta •

espaguetis • yemas de huevo • pecorino romano • pimienta • guanciale

Lentejas (en mi caso pardinas) • arroz (en mi caso integral) • Hueso (o recortes) de jamón • suficiente para cubrir las lentejas Agua • Sal • Morcilla de arroz (en mi caso bola) • Longaniza de Graus • Champiñones o setas de temporada • Cebolla picada • Puerro picado • Tomate maduro • pimentón dulce •

pan del día anterior (mejor un pan de pueblo) • chorizo • panceta adobada • ajo • pimentón dulce o picante • Uvas • Aceite de oliva • pimiento verde • ajo sin pelar enteros • huevos • cayenas • laurel

Galets grandes • Carne picada mixta (cerdo y ternera) • Huevo • (picados) Ajo • (picado) Perejil fresco • Sal • Pimienta • Pan de molde • (para remojar el pan) Leche • Caldo de carne (de brick) • Garbanzos cocidos (de bote)

Leche entera • Yemas de huevo • Azúcar • Maicena

Escarola rizada • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Vinagre o zumo de limón • Zumo de naranja (opcional) • ajo machacado

Carne picada de cerdo (magro y un poco de tocino) • ajo en polvo • Pimentón dulce • Pimentón picante • Sal • Agua

harina 11, 7 de proteína • aceite • levadura • agua • sal • Para la salmuera • agua • aceite • sal

patatas • cebollas • blíster de jamón serrano • huevos Fritos • Aceite de oliva • Sal

(aprox. 1 kg) Paletilla de cochinillo • para cubrir la pieza Sal fina • Pimentón picante

Morcillas de arroz (aprox. 200 gr cada una) • Tomate triturado • grande Cebolla • Ajo • aceite • Sal • cucharaditas (opcional) Azúcar • Orégano o albahaca (opcional)

​350 g de Lentejas pardinas (o la variedad de tu preferencia) • Chorizo para guisar (opcional, puedes usar panceta o tocino) • Cebolla mediana • ​2 Zanahorias • Patatas medianas • ajo • laurel • Pimentón dulce (o agridulce) • Aceite de oliva virgen extra • Agua o Caldo (cantidad suficiente para cubrir) • Sal y Pimienta negra

Carne de ternera picada • Carne de cerdo picada • Panceta fresca picada • Cebollas grandes • ajo • Zanahorias • Tomate triturado • Concentrado de tomate • Vino tinto • Aceite de oliva virgen extra • Sal, pimienta, orégano, nuez moscada • Mantequilla •

Almendras crudas sin piel • ajo sin germen • Sal • Miga de pan blanco (del día anterior) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Agua fría o cubitos de hielo • Uvas blancas (para servir) • Almendras laminadas y tostadas (para servir)