Vindaloo

tenera en tacos • cebolla en brunoise • ajo • jengibre • agua • chili kashmiri • semillas de comino • cúrcuma • clavos de olor • pimienta negra • semillas de cilantro • canela •

cordero cortado a trozos grandes • Para el marinado: • aceite vegetal • vinagre de arroz • salsa de tamarindo • ajo picados finos • garam masala • jengibre fresco picado fino o rallado • mostaza en grano Dijon • pimentón dulce • Guindilla picante picada fina • café de sal •

traseros de pollo de 1.250 gr de peso en total • patatas nuevas grandes • cebolla blanca dulce de unos 380 gr de peso • tomate maduro mediano • de un limón encurtido mediano • perejil fresco picado • cilantro fresco picado • limón amarillo fresco el zumo • Romero fresco picado muy fino • y media de curry amarillo hingú • jengibre en polvo • cúrcuma en polvo •

carne de cerdo en tacos • canela • pimientas cayena • semillas de comino • semillas de cilantro • pimienta negra en grano • cardamomo • fenogreco • cúrcuma en polvo • vinagre blanco • Para la salsa: • tomate natural triturado •

semillas de comino • semillas de cilantro • pimienta negra • cardamomo verde, sólo las semillas • clavos • rama de canela • nuez de jengibre, pelado y troceado • ajo, pelados y troceados • chiles frescos rojos • vinagre blanco de vino • Sal • cerdo (paletilla, aguja...) cortada en cubos •

arroz de tu preferencia • berenjenas • cebollas • ajo • jengibre fresco a gusto (le puse bastante) • tomates (del que tengas o del que te guste más) • aceite de oliva • azúcar (mejor integral, pero común sirve) • aceto balsámico • fenogreco en polvo • curry en polvo • "quatre épices" •

Pollo en cubos • Coliflor en pedazos chicos • Zanahorias cocidas en pedazos chicos • Ramen • Vinagre de Manzana • pasta de Jitomate • Mostaza • caldo de Res • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Gram Masala • Comino •

milanesa de Res cortada en pedazos chicos • Brócoli en pedazos chicos • Aceite • Sal y Pimienta • Cebolla en cubos pequeños • Ajo rallado • Cilantro picado para decorar • Gram Masala • Comino en polvo • Paprika • Cúrcuma • Cayena •

ajo • jengibre • vino blanco • cúrcuma molida • comino molido • chile rojo o piquín en polvo • sal Kosher • pierna de cerdo • tamarindo dulce • aceite oliva • canela entera • clavo de olor •