Adobadas

muslos de pollo deshuesados • tortitas de trigo • c.s. cebolla encurtida • yogurt natural sin azúcar • c.s. pimentón • c.s. ajo y cebolla en polvo • c.p. comino en polvo • c.s. orégano • c.s. tomillo • yogurt natural sin azúcar • pepino • limón •

traseros de pollo • patatas medianas • aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • pimentón dulce de La Vera • pimentón picante • orégano • Sal

lata de tomate entero en conserva de 1 kg • cebolla dulce • lata de mejillones en escabeche • ajo • sal • Pan (opcional)

espinacas • nata para cocinar (sin lactosa) • arándanos secos • aove • sal • contramuslos deshuesados y sin piel • soja • salsa de ostras • miel o jarabe de arce • zumo de limón • pimentón De la Vera • cayena molida (opcional) •

mejillones • vino blanco • guindillas • ajo • laurel • pimentón De la Vera • AOVE • Vinagre de sidra o de manzana • granos de pimienta

lenteja pardina seca (no requiere remojo previo) • arroz integral de grano largo • agua o caldo vegetal suave • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra recién molida • laurel (o 2 pequeñas) • atún rojo limpio picado en dados finos (Alternativa económica: lomo de bonita, caballa fresca limpia de espinas o lomo de salmón) • alcaparras baby bien escurridas • pepinillos agridulces picados en brunoise muy fina • cebolleta fresca picada en brunoise fina • salsa de soja reducida en sodio • zumo de limón o lima fresco •

patatas grandes • huevos • trozos de atún fresco (250 gr.) • alga wakame deshidratada • vinagre • Aceite de oliva virgen extra • Sal • ajos • aceite de oliva virgen extra • salsa de trufa • salsa de soja • pimentón picante •

Patatas • zanahorias • lata de mejillones • cebolla morada • Pepinillos en proporción a la cebolla • aceite para la mayonesa • huevos hervidos y una yema para decorar

Salmón marinado casero • Alcaparrones • Salsa romesco • Mojo verde

Espaguetis • Costilla adobada • Pollo (en trocitos) • Cebolla • Ajo • Agua • Aceite de oliva • Sal

salmón • sal gruesa • azúcar blanco

huevos cocidos • lata de salmón al natural pequeñita • lata de mejillones en escabeche pequeños para triturar • lata de mejillones de escabeche medianos para decorar

(rodaja entera y sin piel) Bonito fresco • (cortada en juliana) Zanahoria • (cortada en brunoise) Cebolla • (en rodajas finas) Puerro • Aceite de oliva • (enteros, con piel) Ajos • Laurel • Pimienta en grano • (1/2 a 1 vaso) Vinagre de vino • Agua • Sal

pechugas fileteadas • ajos grandes • Vino blanco • Perejil fresco • agua • Sal • pimentón dulce

pechuga de pollo limpias • crispy chicken de Maggi • Avecrem pollo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • sal de ajo • perejil seco • cilantro seco • orégano seco • curry • pimentón •

chuletas de cerdo • avecrem de carne • Aceite de oliva • Vinagre de vino tinto • Sal • Pimienta • sal de ajo • orégano • pimentón dulce o picante • curry • Papas fritas

Patata Monalisa (peladas y cocidas) • (ajustar al gusto) Sal • Atún en escabeche (peso escurrido, aprox. 3 latas) • Palitos de cangrejo (picados finamente) • Pimientos del piquillo (cortados a trozos, reservar algunas tiras para decorar) • Pepinillos medianos (cortados a trozos) • Huevos duros (2 unidades, picados) • Aceitunas negras deshuesadas (troceadas para el relleno, más algunas para decorar) • Mayonesa (preferiblemente casera o de alta calidad) • Tiras de pimiento del piquillo y aros de aceituna negra al gusto

Champiñones medianos enteros • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Caldo de pollo o carne • Vino blanco bueno • Vinagre bueno • AOVE • Pimienta rosa en grano • Jamón serrano cortado muy fino • Queso crema • del caldo del escabeche • Paleta de jamón ibérico

mejillones • vinagre blanco • aceite de oliva • hoja de laurel • pimentón dulce • dientes de ajo laminados • sal fina

cuenquito de cuscús de grano medio • perejil fresco picado • filetes de sardina marinada en AOVE • tomates kumato cherry • cebolla fresca • alcaparras en vinagre • pepinillos agridulces, según tamaño • lima

bote grande de garbanzos Pedrosillano cocidos • lata grande de mejillones en escabeche • puerro • pencas de apio • zanahorias, según tamaño • cebolla fresca • mantequilla • Vino fino Montilla-Moriles • laurel • tomate rojo de mata • ajo

filete de atún • salsa de soja • aceite de oliva • mostaza • miel • zumo de limón • Pimienta negra molida • burrata

(cortado en cubos de 2.5cm) Cazón • (ajustar si es muy dulce) Vinagre de granada • (machacados con piel) Ajo • Orégano seco • (tostado y machacado) Comino en grano • Pimentón de la Vera dulce • Sal marina • Za'atar • Harina de fuerza • Aceite de oliva suave

cazón • aceite de oliva virgen extra • perejil molido seco • huevo • sal • limón exprimido • orégano • ajo machacados • aceite de oliva virgen extra para freír • harina de trigo • pan rallado • tomate frito para adornar

sardinas limpias • ralladura de limón • zumo de limón • Aceite de oliva • Sal gruesa • mezcla de sal de ajo y perejil picado • Para acompañar: Papas cocidas y ensalada

filetes de lomo de cerdo adobados (4 si son normales) • patatas cocidas • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

huevos • Ajos • Cebolla • Salsa de soja • Pimiento rojo • Miel • Chile verde • Sésamo

(800g-1kg) Contramuslos de pollo enteros con piel y hueso • Pasta de miso • Salsa de soja • (o agua: 1 cucharada + azúcar: 1 cucharadita) Mirin • Ajo rallado • Jengibre fresco rallado • Aceite de sésamo