Adobos

Champiñones medianos enteros • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Caldo de pollo o carne • Vino blanco bueno • Vinagre bueno • AOVE • Pimienta rosa en grano • Jamón serrano cortado muy fino • Queso crema • del caldo del escabeche • Paleta de jamón ibérico

mejillones • vinagre blanco • aceite de oliva • hoja de laurel • pimentón dulce • dientes de ajo laminados • sal fina

cuenquito de cuscús de grano medio • perejil fresco picado • filetes de sardina marinada en AOVE • tomates kumato cherry • cebolla fresca • alcaparras en vinagre • pepinillos agridulces, según tamaño • lima

bote grande de garbanzos Pedrosillano cocidos • lata grande de mejillones en escabeche • puerro • pencas de apio • zanahorias, según tamaño • cebolla fresca • mantequilla • Vino fino Montilla-Moriles • laurel • tomate rojo de mata • ajo

filete de atún • salsa de soja • aceite de oliva • mostaza • miel • zumo de limón • Pimienta negra molida • burrata

(cortado en cubos de 2.5cm) Cazón • (ajustar si es muy dulce) Vinagre de granada • (machacados con piel) Ajo • Orégano seco • (tostado y machacado) Comino en grano • Pimentón de la Vera dulce • Sal marina • Za'atar • Harina de fuerza • Aceite de oliva suave

cazón • aceite de oliva virgen extra • perejil molido seco • huevo • sal • limón exprimido • orégano • ajo machacados • aceite de oliva virgen extra para freír • harina de trigo • pan rallado • tomate frito para adornar

sardinas limpias • ralladura de limón • zumo de limón • Aceite de oliva • Sal gruesa • mezcla de sal de ajo y perejil picado • Para acompañar: Papas cocidas y ensalada

filetes de lomo de cerdo adobados (4 si son normales) • patatas cocidas • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

huevos • Ajos • Cebolla • Salsa de soja • Pimiento rojo • Miel • Chile verde • Sésamo

(800g-1kg) Contramuslos de pollo enteros con piel y hueso • Pasta de miso • Salsa de soja • (o agua: 1 cucharada + azúcar: 1 cucharadita) Mirin • Ajo rallado • Jengibre fresco rallado • Aceite de sésamo

ajo • especias morunas para pescado • pimienta negra • perejil • tomillo • Pescado (en la foto medio salmón cortado por la mitad) • Sal • Colorante o azafrán (opcional) • Aceite de oliva

boquerones • zanahorias • cebolla • ajo • pimentón dulce • Laurel • vino blanco • vinagre de jerez • agua • aceite de oliva • Perejil • Aceite •

alas de pavo • pimiento rojo • jengibre fresco • la parte verde de la cebolleta • azúcar moreno • aceite de oliva • zumo de limón • tomillo seco • clavo de olor molido • canela en polvo • nuez moscada • sal •

pechugas fileteadas • boniatos • huevos • yogur natural • Sal y aceite • harissa o pimentón • albahaca picada • pan rallado

solomillo de pavo marinado • salsa de soja • leche evaporada o nata para cocinar • mantequilla • zanahoria • cebolla • cebollino • limón • macarrones normales o integrales • sal y pimienta

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

Huevos de codorniz • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino blanco (o de manzana) • Dientes de ajo (chafados) • Hojas de laurel • Granos de pimienta negra • Rama de tomillo o romero (opcional) • pequeña pimentón dulce o picante (opcional) • Sal

Atún cortado en dados • Sal • aove • ajo • Orégano en Polvo • Vino • Vinagre (de manzana, Pedro Ximénez) • Pimentón Dulce de La Vera • Aceite de Girasol para freír

copos de Avena • queso Cottage • Canela en polvo • Huevo • Levadura química • Leche (en caso necesario) • fresas laminadas • queso Cottage sin batir

costillas en adobo • aceite • patatas • cebolla • ajo • tomate frito • vino blanco • caldo de cocido • guisantes • sal

choco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Ajo • Vinagre • Pimentón • Perejil en polvo • Harina

Para el Contramuslo: • contramuslo de pollo troceado • ajo • Avecrem de pollo • Aceite de oliva • Vinagre • Sal • perejil • pimentón dulce o picante • Para la Garbanzada: • tarro de garbanzos cocidos • cebolla •

pan rústico del día anterior • trozo de piel de limón • trozo de piel de naranja • ralladura de limón • ralladura de naranja • huevos • leche semidesnatada • Aceite de girasol • trozo de canela en rama • fresas • azúcar • esencia de vainilla •

base de pizza • tomate frito • rúcula • aceitunas negras • tomates cherry • jamón serrano en lonchas • queso gouda en lonchas • ajo • Aceite de oliva • Sal • perejil • orégano •

salmón limpio • Azúcar • Sal gruesa • Pimienta negra recién molida • Jengibre fresco

filetes de sardina marinada en AOVE • lechuga • tomates cherry • perejil fresco • cebolla fresca • Queso Parmesano o similar • El zumo de media lima