Algas

huevos • cucharones de algas wakame, hidratadas y escurridas • Sobras de patatas fritas • Espárragos de maceta • Aceite de oliva • Sal

Cuscús libanés (cuscús grueso) (Alternativa económica: Sémola de trigo tradicional o bulgur) • Aceite de oliva aprovechado de un bote de bonito en conserva • Caldo aprovechado de un bote de espárragos blancos en conserva • Agua mineral: • Salsa Perrins (Worcestershire) • Sal marina (dosificar con prudencia por la salinidad de las conservas y la salsa) • Mejillones en conserva (al natural o en escabeche suave) (aprox. 12-15 unidades) • Alga wakame deshidratada (Alternativa económica: Hojas de nori troceadas) • Caldo de la propia lata de mejillones (1 cucharadita generosa para la coronación final)

Cebolla dulce (Finamente picada en brunoise fina) • Zanahoria (En daditos delicados) • Apio (Sin hebras, picado pequeño para aportar frescor) • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (Un hilo generoso y oro líquido) • Sal marina (Ajustada con mimo) • laurel (Seca y aromática) • Lentejas pardinas (De cocción rápida, lavadas y escurridas) • Alga wakame deshidratada (El toque umami que despierta el plato) • Agua o caldo vegetal suave (Abundante para lograr una textura melosa)

caldo de pescado casero • fideo mediano • anillas de calamar • alga wakame deshidratada • sobrasada ibérica • cebolla mediana • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Colorante

mediano de mijo • medianos de agua • lata de melva • alga nori • Tomate frito (lo suficiente para que quede meloso pero no excesivo) • al gusto de Salsa de soja • Orégano • Pimienta • Comino • cúrcuma (solo por el color)

patatas grandes • huevos • trozos de atún fresco (250 gr.) • alga wakame deshidratada • vinagre • Aceite de oliva virgen extra • Sal • ajos • aceite de oliva virgen extra • salsa de trufa • salsa de soja • pimentón picante •

macarrones • huevos • alga wakame deshidratada • lomitos de ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra • pepinillos agridulces alemanes • Agua y sal • Aceite de oliva virgen extra

obleas de empanadillas • alga nori • Aceite puro de sésamo • Semillas de sésamo al natural • Sal rosa del Himalaya

Macarrones • Agua • Sal • Ensalada de wakame • Sucedáneo de angulas • Filetes de anchoa • Cebolla • Pimiento amarillo • Jugo de la Ensalada de Wakame • El Jugo de la Lata de Anchoas • AOVE • Ajo •

udon noodles • gambones frescos • alga wakame deshidratada • zanahorias medianas • salsa de pescado oriental • salsa de soja • sésamo negro • sésamo blanco • aceite puro de sésamo • aceite de oliva virgen extra • Agua y Sal

patatas medianas • huevos • ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra • guisantes congelados • alga wakame deshidratada • tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen • Aceite de oliva virgen extra • Sal

agua • miso • alga wakame deshidratada • cebolla grande • huevos • aceite de oliva virgen extra • margarina • harina • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

chía • alga wakame machacada o en polvo • aceite de oliva • salsa de soja • agua

pimientos verdes • setas de ostra • setas portobello • ajo • cebolla • tofu • alga wakame

mediano Pencas de acelga • suficiente para cocer Agua • Sal • Zumo de limón • (aprox. 50 g) Ensalada de wakame • Rabanito • (aprox. 20 gr) Canónigos • (aprox. 15 gr) Piñones • trozo de cebolleta cortado a juliana • Vinagre de arroz • Salsa de soja

Col china • Algas wakame deshidratadas • Salsa de soja • Vinagre de arroz • Aceite de oliva virgen extra • azúcar moreno • Jengibre molido • Semillas de sésamo tostado • varitas de surimi

Algas wakame secas • Pepino • Arroz basmati • Aceite de sésamo • Semillas de sésamo tostadas • Salsa de soja • Vinagre de arroz • Azúcar o edulcorante • Sal • Pimienta cayena • para hidratar y cocer Agua

Pan de campo • Atún rojo fresco • Salsa teriyaki • Aguacate • Lima (zumo) • Sal • Pimienta de pájaro • Wakame (ensalada de algas) • Salsa aïoli

arroz • agua de mar • agua • anillas de calamar • alga dulse seca • tomate natural triturado • ajo • pimentón ahumado • Colorante • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • sal

alga wakame • langostinos crudos pelados • Aceite puro de sésamo • cayena • sal

Alga wakame seca • Pepino pequeño • Semillas de sésamo • Salsa de soja • Vinagre de arroz • Aceite de sésamo • (o miel, al gusto) Azúcar • (opcional) Jengibre fresco rallado

ensalada wakame congelada • bacalao ahumado en aceite • papaya • mango • tomate rojo de mata, también vale cantidad similar de tomates cherry • pepino • Aliño: salsa de soja, zumo de medio limón, un chorrito de AOVE, semillas de sésamo (opcional), un toque de piripiri (opcional) y pimienta negra

lentejas pardinas secas • alga wakame congelada (ensalada del mar) • gambones • tomates cherry • ajos • pimentón picante • Aceite de oliva virgen extra • Sal

gambones crudos • obleas de papel de arroz • alga nori • Aceite de cacahuete • Sal • Salsa hoisin

Arroz glutinoso • Alga nori • Vinagre de arroz • Surimi • Gambones • Muslitos cangrejo

algas wakame congeladas • mango maduro, que no usé en esta ocasión, por descuido • Tomates cherry • rodajas gruesas de pavo cocido a las yerbas provenzales • pepino holandés • Semillas de sésamo • Salsa de soja • Zumo de medio limón • Piripiri

Paella (ya preparada) • Lámina de alga nori • Salsa de soja • Semillas de sésamo

Arroz Sushi • Agua • Alga Nori • lata de atún • Mayonesa japonesa • Semillas de sésamo • Sal • Salsa de soja

Aceite de oliva • tofu • alga para sushi • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla dulce • sal • agua

arroz • caldo de alga fucus con azafrán • migas de bacalao desaladas • alga dulse seca • tomate natural triturado • salmorreta • ajo • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado congelado