Barbacoa

panceta de cerdo fresca (samgyeopsal) en tiras de 1cm • ternera babilla en láminas muy finas (bulgogi) • costilla corta corte LA (galbi) Marinada bulgogi y galbi (para las dos): • salsa de soja, 3 cda azúcar moreno, 1 pera nashi rallada, 5 dientes ajo picado, 1 cebolla pequeña rallada, 2 cda aceite de sésamo, 1 cda mirin, pimienta • cogollos lechuga romana • hojas de perilla • arroz blanco cocido • ajo • ajos laminados • guindillas verdes • sal y pimienta • aceite de sésamo •

entrecots de ternera • escamas de sal marina • mezcla 5 pimientas

chuletas de cordero lechal • Mezcla 5 pimientas • escamas de sal marina

chuletones de ternera • Sal en escamas • Mezcla 5 pimientas

filetes de ternera • Jamón serrano • Queso • Pimiento • Ajo

sandía • Queso de cabra, queso feta o roquefort • menta • Vinagre balsámico de Módena

Butifarra • morcilla de arroz • Chistorra • hamburguesas • panceta • pan de payés • Alioli

rosada grande • arroz tres delicias congelado • huevos • pechuga de pavo • Aceite de oliva • aceite • ajo • perejil

Secreto de cerdo (Alternativa económica: Puntas de panceta fresca o aguja de cerdo cortada fina) • Tomillo seco: • Pimienta negra molida: • Sal gruesa o escamas de sal: • Aceite de oliva virgen extra: • Ajos (2 dientes medianos) • Perejil fresco (hojas tiernas)

Zamburiñas frescas (con concha) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Crema balsámica

Mazorcas de maíz • Chuletas de cerdo • Agua suficiente para cubrir casi las mazorcas • Ghee • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta • Papel de aluminio suficiente para cubrir las mazorcas

Mazorcas de maíz frescas o hervidas • Mayonesa • Ralladura de lima • Zumo de lima • Queso Cotija, Feta o Queso Fresco de cabra desmenuzado • Pimentón picante o chile en polvo • Cilantro fresco picado • Gajos de lima • Aceite de oliva o mantequilla derretida

espinacas • nata para cocinar (sin lactosa) • arándanos secos • aove • sal • contramuslos deshuesados y sin piel • soja • salsa de ostras • miel o jarabe de arce • zumo de limón • pimentón De la Vera • cayena molida (opcional) •

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

ensalada gourmet variada • melocotones pequeños • jamón serrano • torreznos de Soria • trozos de queso a la parrilla • pipas de girasol y calabaza tostadas con sal • Aceite de oliva virgen extra • Sal

sepias pequeñas limpias • ajo • buen puñado de cilantro fresco • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra • gotas de limón (opcional)

mayonesa hellmann's light • salmón • aceite con ajo perejil • ñoquis hacendado • verdura congelada hacendado • queso fresco • Aceite • Sal • gambas congeladas

sardinas • Carbón • Sal gorda

bacaladillas limpias • Perejil y ajo picado • Aove • puñadico de sal

alitas de pollo que suelen venir en una bandeja • aceite de oliva virgen extra • pimentón de La Vera • Varias vueltas de ras ras de pimienta negra o de varios colores de tipos de pimienta • Varias vueltas de ras ras de especias de barbacoa • miel • salsa Teriyaki o de soja o de salsa Worcester o salsa Perrins, en mi caso Teriyaki • No hace falta sal porque ya la salsa suele tener soja, que ya es salada • par de ajos grandes

Filetes de ternera • Queso azul • nata • espárragos trigueros • Sal • Pimienta • Amor

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

chuletas de cordero • sal, ajo, perejil • El zumo de un limón

garbanzos cocidos • costillas de cerdo barbacoa • agua caliente • caldo de carne • caldo de verduras • cebolla mediana • tomate natural triturado • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Colorante • Perejil picado

harina de fuerza • agua caliente • manteca de cerdo derretida • huevo batido • sal • chuleta de aguja de cerdo deshuesada • caldo de carne • zumo de naranja • tomate triturado • ketchup • miel • pimentón •

arroz • lt. de agua • costillas de cerdo barbacoa • ajos tiernos congelados • tomate natural triturado • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Colorante

caldo de pollo • pechuga de pollo sin piel • zanahoria en rodajas • patata troceada • guisantes • apio picado • cebolla • de puerro • champiñones • fideos finos

calamar troceado * • mejillones con jugo * • verduras a la brasa * • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • tomate triturado • c.p. pimentón • laurel • vino blanco • c.s. perejil picado

Muslos deshuesados con piel de pollo • Especias barbacoa • AOVE Al Gusto sabor limón

chuleta de aguja de cerdo deshuesada • caldo de carne • zumo de naranja • tomate triturado • ketchup • miel • azúcar moreno • pimentón • ajo pelados • laurel • cebolla