Brasa

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

sepias pequeñas limpias • ajo • buen puñado de cilantro fresco • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra • gotas de limón (opcional)

mayonesa hellmann's light • salmón • aceite con ajo perejil • ñoquis hacendado • verdura congelada hacendado • queso fresco • Aceite • Sal • gambas congeladas

sardinas • Carbón • Sal gorda

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

chuletas de cordero • sal, ajo, perejil • El zumo de un limón

mazorcas de maíz limpio • mantequilla sin sal • AOVE • sal

calamar troceado * • mejillones con jugo * • verduras a la brasa * • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • tomate triturado • c.p. pimentón • laurel • vino blanco • c.s. perejil picado

(aprox. 1.2kg) Pollo entero • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Sal • Pimienta

Chuletón de vaca • Sal de vino • Pimienta negra molida

Morcilla ibérica

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

secreto de cerdo • Sal • Ajo • Pimienta • Tomillo

pata pulpo cocida • patatas • nuez mantequilla • leche • Sal y pimienta • Pimentón dulce o picante (según gustos) • Aceite oliva virgen extra

bacaladillas limpias • Perejil y ajo picado • Aove • puñadico de sal

calamares lo más grandes posibles • AOVE • perejil • Ajo molido

pimientos rojos • berenjenas • cebolla dulce • Masa de coca según receta • Aove • Sal • Pimienta

cerdo de 1 kilo y medio • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • cúrcuma molida • Otras especias al gusto •

Pak choi, lavado y partido por la mitad • AOVE • Tomate seco en AOVE • Dientes de ajo, sin el germen • ramillete de Perejil fresco, lavado y sin los tallos

pechugas de pollo enteras • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • Otras especias al gusto • noche macerando en el frigorífico

Aguacates • Pimiento verde • Pimiento rojo • cebolla roja • Tomate pequeño • Yogur natural sin azúcar • Piñones tostados • Hierbas frescas: Albahaca, Romero y Perejil. Pizca de cúrcuma • Aceite, Vinagre, sal y pimienta

pata de pulpo cocido • patatas pequeñas • leche o nata • mantequilla • alioli • Sal, pimienta, pimentón, nuez moscada • sal en escamas • Aove

calamar • patatas • Aceite • Sal • Limón

aguacates • pulpo cocido • aceite • sal • pimentón picante • Salsa picante • mozzarella

pulpo entero • patatas grandes • puerro • zanahorias • ajo

Salmón Noruego fresco • Sésamo • salsa barbacoa, miel, soja y naranja • Ensalada de brotes y tomatitos