Brasas

entrecots de ternera • escamas de sal marina • mezcla 5 pimientas

chuletas de cordero lechal • Mezcla 5 pimientas • escamas de sal marina

chuletones de ternera • Sal en escamas • Mezcla 5 pimientas

sandía • Queso de cabra, queso feta o roquefort • menta • Vinagre balsámico de Módena

rosada grande • arroz tres delicias congelado • huevos • pechuga de pavo • Aceite de oliva • aceite • ajo • perejil

Secreto de cerdo (Alternativa económica: Puntas de panceta fresca o aguja de cerdo cortada fina) • Tomillo seco: • Pimienta negra molida: • Sal gruesa o escamas de sal: • Aceite de oliva virgen extra: • Ajos (2 dientes medianos) • Perejil fresco (hojas tiernas)

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

sepias pequeñas limpias • ajo • buen puñado de cilantro fresco • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra • gotas de limón (opcional)

mayonesa hellmann's light • salmón • aceite con ajo perejil • ñoquis hacendado • verdura congelada hacendado • queso fresco • Aceite • Sal • gambas congeladas

sardinas • Carbón • Sal gorda

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

chuletas de cordero • sal, ajo, perejil • El zumo de un limón

mazorcas de maíz limpio • mantequilla sin sal • AOVE • sal

Aceite de oliva • Huevo • Pechuga braseada • Ajo pequeño • Sal • Pimienta negra molida • Albahaca seca

Patatas • Huevos • Jamón braseado • Aceite de oliva • Sal • (opcional) Cebollino o perejil fresco picado

calamar troceado * • mejillones con jugo * • verduras a la brasa * • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • tomate triturado • c.p. pimentón • laurel • vino blanco • c.s. perejil picado

(aprox. 1.2kg) Pollo entero • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Sal • Pimienta

Chuletón de vaca • Sal de vino • Pimienta negra molida

Morcilla ibérica

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

secreto de cerdo • Sal • Ajo • Pimienta • Tomillo

pata pulpo cocida • patatas • nuez mantequilla • leche • Sal y pimienta • Pimentón dulce o picante (según gustos) • Aceite oliva virgen extra

bacaladillas limpias • Perejil y ajo picado • Aove • puñadico de sal

calamares lo más grandes posibles • AOVE • perejil • Ajo molido

pimientos rojos • berenjenas • cebolla dulce • Masa de coca según receta • Aove • Sal • Pimienta

cerdo de 1 kilo y medio • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • cúrcuma molida • Otras especias al gusto •

Pak choi, lavado y partido por la mitad • AOVE • Tomate seco en AOVE • Dientes de ajo, sin el germen • ramillete de Perejil fresco, lavado y sin los tallos

pechugas de pollo enteras • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • Otras especias al gusto • noche macerando en el frigorífico