Brillo

Base de masa quebrada u hojaldre • manzanas medianas • Azúcar • huevos • leche • De harina • De mantequilla • canela y clavo • mermelada albaricoque • agua • azúcar • gelatina neutra •

Harina • Mantequilla fría • Huevo • Azúcar glass • Sal • Crema pastelera de vainilla • Crema de pistacho o crema pastelera con esencia de kiwi • Kiwi fresco • Mermelada de frutos rojos • Gelatina neutra de brillo

Masa de hojaldre • Crema pastelera • Kiwis • Frambuesas • Moras • Arándanos • Caqui Persimon • Clara de huevo • Cobertura de brillo para tartas

arroz • pechuga de pollo • Puerros (yo prefiero puerros para el arroz ya que no aportan más humedad, pero si se es consciente se puede sustituir por cebolla) • pimiento tipo california • ajo • tomates pequeños o 1 grande rallados • vino blanco o Shaoxing (vino de arroz chino que le da un brillo a las comidas de arroz) • guisantes • espinacas • caldo o agua • limones en zumo al gusto • aove •

guanciale • De cabecero o cinta de cerdo Duroc o ibérico • ajo • puerro • pimiento rojo pequeño • pimiento verde pequeño • tomates rallados • Vino Shaoxing (vino chino de arroz) le da brillo a la comida • romero en polvo • comino en polvo • arroz bomba • colorante •

claras de huevo • azúcar • azúcar glasé • c.p. zumo de limón • c.s. maizena • c.s. crema pastelera • melindro sin gluten • albaricoques • albaricoques • c.s. azúcar • c.s. agua • pequeño canela en rama •

manzana grande • queso untable tipo philadelphia • eritritol con estevia o 20 de azúcar • huevo pequeño • Para dar brillo: 1 cucharada de mermelada + 1 de agua

plátano muy maduro (2 pequeños) • pipas de calabaza • almendra laminada • gotas de chocolate • harina de arroz o de almendras • Opcional: 10 gr de clara de huevo • PARA DAR BRILLO: 1 cucharadita de mermelada + 1 de agua

Peladuras y corazones de tres manzanas • Agua • Azúcar • Zumo medio limón

mini tartaletas • 👉Para la crema pastelera: • leche • canela • peladura 1 limón • yemas de huevo • maicena • azúcar • Sugerencia de fruta: • fresas • kiwi • uvas sin piel ni semillas •

harina • aceite • cerveza • sal • azúcar • manzanas • mantequilla • azúcar • mermelada para dar brillo

hojaldre • crema lotus • mermelada de melocotón para dar brillo • Fideos de chocolate (opcional para decorar)

Para el bizcocho: • azúcar • huevos tamaño M • harina de trigo común • miel • esencia de vainilla • sal • almendra cruda molida • Tinte rojo (el necesario para conseguir el tono deseado) • nata líquida o leche • Para la ganache: • chocolate blanco •

huevos enteros y una clara • harina (150 harina normal, 150 harina repostería y el resto harina de fuerza) • azúcar blanco • miel • Vainilla en esencia (un botecito pequeño) • levadura química (6 de cremor tártaro y 3 de bicarbonato sódico) • aceite de girasol • sal • chocolate con almendras sin lactosa • avellanas • yema de huevo y un chorrito de leche sin lactosa para dar brillo

calabaza pesada ya en puré • harina: yo puse 60 de espelta integral y 30 normal • almendra molida desengrasada (si es normal, 50 gr) • eritritol o azúcar • levadura • rasa de especias navideñas speculoos (o mezcla de canela, nuez moscada, clavo y jengibre) • Toppings: frutos secos, chocolate y sésamo • final de brillo: 1, 5 cucharaditas de mermelada de melocotón + 1 cucharadita de agua

hojaldre cuadrada • huevo para dar brillo al hojaldre (como lleva azúcar glas no es necesario) • azúcar glas, unos pocos gramos, para el hojaldre y la decoración • melocotón en almíbar (opcional) • nata para montar:(35% MG) • azúcar normal • huevos • la piel de ½ limón • canela • leche • azúcar • maicena

obleas de empanadillas • espinacas • bacon en tacos • queso de cabra • AOVE • cebolla • ajo • huevo + 1 huevo (para el brillo de las empanadillas) • pan rallado

Para el escaldado: • harina de fuerza • leche • Para el prefermento: • El escaldado obtenido • levadura fresca • azúcar • ron (se puede sustituir por zumo de naranja o agua) • leche • agua de azahar (se puede sustituir por zumo de naranja o agua) • huevos • harina de fuerza •

harina multiuso • harina de fuerza • sal • azúcar blanco • leche sin lactosa • aceite de oliva • levadura fresca • bacon ahumado • Queso sin lactosa rallado • yema de huevo • leche sin lactosa • Tomate cherry •

masa para empanadas • huevo batido para dar brillo • Relleno 1: • maíz dulce • cebolla • queso rallado sin lactosa • Pollo desmenuzado • uvas pasas • curry en polvo • Pimienta molida • sal • Aceite de oliva •

Para la masa 👉 • +50 gr harina común • mantequilla fría cortada en cubitos • agua fría • azúcar vainilla • sal • Para el relleno 👉 • huevos • harina • leche • azúcar vainilla • generosa de colorante alimenticio •

harina floja/ 450 • leche/ 300 g • levadura / 2 sobres • azúcar /350 g • huevos/ 4 • aceite girasol/ 200 g • vainilla • sal • Almíbar (500 g de azúcar más 500 g de agua) • Mermelada de fresa • Fresas • Nata y azúcar (por cada 250 ml unos 5 a 6 cucharadas) •