Cazuela

fideos gruesos o fideuá • costillar • almejas • cebolla • pimiento rojo • tomates • ajo • guisantes • almendras peladas • Perejil fresco • Romero • Hebras de azafrán •

Sepia • lata Mejillones en escabeche • Caldo de pescado • Fideos perla • Tomate frito casero • Pimentón dulce • Pimiento verde • Cebolla • Aceite de oliva • Sal

fideos nº 2 • setas de cultivo • pimiento verde • cornachos o ñoras • muslos de pollo deshuesado y troceado a dados • gamba pelada congelada • caldo de pollo • laurel • ajo • postre de ajo y perejil picado • tomate frito • 🥃 de vino blanco •

lomo bacalao en trozos • patatas • garbanzos cocidos • cebolla • pimiento verde • tomate • ajo • vino blanco • comino molido • pimentón • hebras de azafrán • laurel •

conejo troceado para guisar • calabacín • cebolla • ajo • patatas • tomates chicos • zanahorias • calabaza • caldo de pollo • vino blanco • piñones • Harina para rebozar •

pechugas de pollo • champiñones frescos • cebolla • ajo • vino blanco • caldo de pollo • harina de maíz • Aceite de oliva virgen extra • Sal • perejil fresco picado para el final (opcional)

pechugas enteras • cebolla grande • ajo • vino blanco seco • caldo de pollo • Sal • Pimienta negra • Tomillo • Romero • aceite de oliva virgen extra • patatas harinosas • leche entera •

costillas de cerdo cortadas • butifarras • u 8 champiñones • patatas Paris • cebollas • pimiento verde italiano • ajo • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • c.p. pimentón • cúrcuma • vino blanco •

calabaza • azúcar • miga de pan • almendra • aceite • huevos • clavo • canela • Sésamo • Anís en grano

Tartaletas de masa quebrada • Espárragos trigueros finos • Chalota (o cebolla, puerro, cebolleta) • ajo • Jamón serrano en lonchas • Huevos de codorniz • Ghee • Sal • Aceite de oliva virgen extra

colitas de rape • rodaja de pota cocida • gambones grandes • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • ajo • almendra cruda repelada • perejil fresco • agua • sazonador para guisos marineros • harina •

colas de langostino crudo y pelado • champiñón Portobello • patatas medianas • cebolla • pimiento verde italiano • zanahoria • ajo negro • tomate concentrado • vino fino Montilla-Moriles • caldo de pescado • Especias: sal gruesa y pimienta negra recién molida

Blanquets • Jamoncitos de pollo • arroz • caldo (pollo, carne, cocido) • salsa de tomate frito • Calabacín • Cebolla • ajos • Colorante • Aove y sal

sepia grande • patatas • cebolla • huevos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado

fideo n° 4 • agua caliente • rodaja de pota cocida • calçots • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil picado en aceite de oliva virgen extra • sazonador para guisos marineros • aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado

del rodaballo • agua • sal • la cabeza y espinas del rodaballo • patatas • pimiento verde • cebolla • ajos • zanahorias • sal • aceite • pimienta molida •

Solomillo de ternera • Papas (3 o 4 papas pequeñas o medianas por persona) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • ajo • Cebolla • Pimiento verde • Zanahoria • pimentón dulce • Tomate concentrado • Brandy, coñac o vino • laurel • Caldo de verduras •

fideo N4 • cebolla • ajos • pimiento rojo • pimiento verde • tomates • caldo de pescados • agua • aove • Orégano • Sal • almejas •

Gambas crudas • Agua • Aceite • Sazonador de Paella • Laurel • Sepia (Calamares) troceada • fideos gordos • Tomate triturado (opcional) • Aceite • Guisantes congelados • Pimienta (opcional) • Perejil (opcional) •

Puerro • Coliflor (mediana) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Pulpo cocido (patas) • Gambas peladas (congeladas) • Fideos de fideuá • Salsa de tomate frito • Caldo de pescado • Sal y colorante

arroz albufera • cola de rape congelado • pimiento Palermo • ajo • Fumet o caldo de pescado • tomate rojo de mata • carne de pimiento choricero • vino blanco de Jerez, fino o manzanilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y azafrán en polvo

arroz basmati • magret de pato • mezcla de setas sabor intenso • pimiento rojo • Judías verdes redondas • Tomates secos en aceite • ajo • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida, azafrán en polvo y yerbas provenzales

gambas • patas de pulpo cocidas • patatas • cebolla • limón • ajos • vino blanco • c.s. pimentón

morro de cerdo cocido y troceado • queso tierno rallado • huevos batidos • queso curado rallado • harina • ajo pelado • Sal • Pimienta

Jamoncitos de pollo • Calabacines • zanahorias • puerros • ajos • cebolla • Pimienta negra molida • sal • pollo • verduras

costillas de cerdo troceadas • de col • patatas • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • vino tinto • c.s. tomillo • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • c.p. pimentón • cúrcuma

Pimientos de canto gordo; rojo, verde y amarillo • Aceite • avecrem knork de marisco • Puerro • Orégano