Cerdos

Udon • Panceta • Huevo • Salsa soja • Gochujang • Aceite sésamo • Salsa barbacoa • Lima

taquitos de cerdo • cuenco de fideos medianos • cebolla roja • mostaza Dijon forte • crema de pistacho • miel de flores • AOVE • limón • estragón seco picado • pimienta blanca

arroz • secreto • chorizo criollo • sobrasada ibérica • agua • caldo de verduras • Colorante • Aceite de oliva virgen extra sabor a la brasa • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

cabezada de cerdo (esta pesa 2, 5 kgs) • cebollas • patatas grandes • Aceite de oliva • Sal, pimienta negra, pimentón, ajo molido, comino y orégano (pero usa lo que a ti te guste) • Vino blanco o Coñac o cerveza o agua

Secreto ibérico • Arroz tipo bomba • Setas variadas • Caldo de carne • Tomate triturado • Cebolla • Ajo • Pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • Romero o perejil fresco

Para la masa de gyozas: • agua caliente • harina • sal • Harina de maíz refinada • Para el relleno: • carne de cerdo picada • col china o repollo • la parte verde de la cebolleta • aceite de sésamo • salsa de soja • harina de maíz refinada •

Lomo de cerdo • Huevo • Salsa de soja • Vino de arroz chino • Sal • Pimienta blanca • Agua • Ketchup • Salsa de soja ligera • Vinagre de arroz • Azúcar • Sal •

arroz bomba • carrilleras de cerdo • Aove • sal • De caldo de carne • Pedro Ximénez • cebolla grande • zanahoria • ajo

Lentejas • Cebolla • Ajo • Pimiento rojo • Pimiento verde • Tomate • Panceta • Chorizo • Hoja de laurel • Pastilla de avecrem • Comino • Aceite de oliva •

tortillas de trigo • solomillo de cerdo (350 gr.) • queso gouda • sazonador • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cayena molida • Perejil picado

Carne de cerdo (8 albóndigas) • Aceitunas de Caspe (enteras, con hueso) • Aceite de oliva • Agua

tomates medianos • carne picada de cerdo • ajo en láminas • jengibre • kétchup • azúcar • sal • agua (o lo suficiente para cubrir los tomates) • salsa de soja • salsa de ostras • vino blanco • azúcar •

Carne picada de cerdo y ternera • Zanahoria • Col • Ajo • Jengibre • Salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Harina de trigo • Agua • Sal

Para el caldo : • muslos y contramuslos de pollo • ternera o cerdo o mezclados • jamón • Verduras para caldo (zanahorias, chirivía,nabo blanco y amarillo,puerro y apio) • Agua, pizca de sal y cúrcuma • Para el meloso : • Arroz • filetes de presa ibérica • gambas peladas congeladas • espinacas • ñora hidratada •

arroz integral o blanco • filete de secreto ibérico • cebolla morada • caldo de carne • pimiento italiano • pimiento rojo • Semillas de sésamo tostado (opcional) • Salsa teriyaki (opcional) • Aceite de oliva virgen • Sal

Codillo de cerdo • Patatas • Mantequilla • Sal • Perejil fresco picado • Pimienta negra

cabeza de magra de cerdo en tacos • tomate triturado • berenjena en tacos • ajo • aceite de oliva • Sal • Pimienta • azúcar

Costillas de cerdo bien carnosas • Mostaza dulce • Mostaza antigua • Mostaza de Dijon • Miel de palma (melaza o similar) • Ajo en polvo • Sal marina • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra

carne picada mezcla (vacuno y cerdo) • huevo • ajo muy picadito • Perejil fresco picado • pan rallado • Sal y pimienta negra • almendras crudas (peladas) • pan del día anterior • cebolla grande • ajo • vino blanco seco • caldo de pollo o carne •

lata de magro de cerdo • lata de piña en almíbar • Aceite de oliva • Para acompañar: Ensalada

carrilladas de cerdo • boletus deshidratados • cebolla mediana • zanahorias grandes • tomate natural triturado • curry japonés • vino blanco • harina • agua caliente • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomillo •

Filetes de lomo de cerdo • Jamón en lonchas • Huevos • Pan rallado • Pimientos morrones • queso fundido • manzanilla

Puré de patata • carne picada de cerdo • Pimienta negra molida • ajo en polvo • perejil • sal • zanahoria • pimiento amarillo • cebolla morada • apio • tomate concentrado • tomate natural triturado •

chuleta de cerdo picada • huevo • pimiento rojo • sal

tacos de cochino • sal • ajo en polvo • mostaza • salsa soja • pimienta

Solomillo de cerdo (750g) • vino Pedro Ximénez (200 ml) • caldo o agua caliente • Manzana (tipo Royal Gala) • Pimienta • Sal • aprox Aceite de oliva

Carne de cerdo picada • Carne de ternera picada • Huevos • Ajos • pequeño perejil fresco • Sal • Pimienta • Pan rallado sin gluten • (aprox. 80ml) Manzanilla u Oloroso • Cebollas • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Caldo de ave •

cintas costilla cerdo • Patatas • Cebolla • Aceite • Sal y especias • Cerveza o vino blanco o brandy.... • Salsa barbacoa

Chuletas o filetes de cabezada de cerdo • Aove, pimienta negra, sal ahumada y perejil • Vinagreta

fideo n°4 • agua • sazonador (ver foto en paso 6) • carrilladas de cerdo (350 gr.) • boletus deshidratados • ajos tiernos congelados • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal