Chile serrano

Berenjena • aove • Mix de especias (ajo en polvo, pimentón, tomillo, laurel, pimiento chile, pimienta rosa) • tomates cherry • poquitas lonchas de jamón serrano • Burrata

Coles de Bruselas • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra molida • Aguacate maduro • (picado finamente, con semillas) Jalapeño o serrano • Zumo de lima • (para espolvorear) Azúcar glass • ralladura de lima • guanchiale frito

Chiles Serranos rojos • Jengibre rallado • Ajos rallados • Azúcar • Vinagre balsámico • Zumo de medio limón • Ralladura de 1 limón

Chiles serranos • Camembert • Queso de untar • Bacon

harina trigo • harina espelta integral • agua • aceite vegetal • y 1/2 levadura de crecer • jalapeño • aceitunas negras • jamón serrano • jamón dulce • tomate • zanahoria • queso rallado en la envoltura

Jamón serrano en lonchas • salmón • revuelto espárragos, ajos y gambas congelado • Chile rojo • Albahaca • espinacas • ajo • Patatas pequeñas para la guarnición • Piñones • Parmesano • Nueces • Menta •

tomates rojos • chiles serrano • ajos • cebolla • caldo de pollo • Sal y pimienta

Nachos • pechuga de pollo • Jamón serrano • Jalapeños • Cheddar curado • Leche

Tortillas de maíz (de preferencia del día anterior, que estén secas, para que no absorban mucho aceite) y cortarlas en forma de triángulos • a 7 Jitomates (700 gr) • Tomate verde (Picado finamente) • de Cebolla (Picado finamente) • Chiles Guajillo • Chiles Serrano al gusto • Chiles de árbol al gusto • de Cebolla en rebanadas • Dientes de ajo grandes • Epazote al gusto • Agua o de preferencia caldo de pollo • Sal o caldo de pollo en polvo al gusto •

Frijoles ya cocidos en 2 1/2 Litros de agua (con su cebolla y ajo o preparados) • Chorizo o Longaniza • Rebanadas de Tocino (150 gr aprox.) • Salchichas • Jamón • Cebolla chica • Dientes de Ajo Grandes • Jitomates (250 gr) • Chile Serrano • Manojo de Cilantro • Chicharrón de cerdo

Aguacates medianos o 225 a 250 gr cada uno • Sal • Limón • jitomate picado • cebolla chica picada • Chile serrano al gusto • Manojo de cilantro picado • Chicharrón

Aguacates Medianos (225 a 250 gr) • Jitomate chico o 1/4 de taza picado • de cebolla picada (Se puede disminuir el sabor de la cebolla poniéndolo en un colador y poniéndolo en agua durante un tiempo) • Chile serrano o más al gusto • Manojito de cilantro picado • Limón • Sal

Sal • Chile Serrano Picado • Cilantro picado • taza de tomate verde picado o 100 gr • aguacates medianos o 225 a 250 gr cada uno • Poca cebolla picada

pan • cebolla tierna • jamón serrano • setas congeladas • habitas en aceite • del aceite de las habitas • huevo • copos de chile (opcional) • aceite de spray (para los picatostes) • al gusto, sal y pimienta

amaranto tostado • lata de atún • huevos • aceite • sal • tomates • chile verde (serrano) • ajo • cebolla • papas cantidad que les guste hervidas

arroz tricolor • almejas al natural • jamón serrano • Nueces • nísperos • Jalapeño en conserva • Jugo de las almejas • mayonesa • colmada de mostaza • vinagre de manzana • aceite • Sal y pimienta

lentejas beluga • calabaza cortada en dados • ghee / aceite de oliva • cardamomo • granos de pimienta • romero • comino grano • hierbabuena seca • cúrcuma • copos chile rojo • Sal • jamón serrano cortada en daditos

Para el pollo: • alitas de pollo • bicarbonato • jamón serrano • Para el chutney de mango • mangos • cebolla dulce • vinagre de Jerez • zumo de clementina • azúcar • chile • jengibre fresco de 3 cm •

huevo • calabacín • Jamón ibérico o serrano • Chalota o cebolla • ajo • Sal • Chile seco desmenuzado

carne de cerdo en cubos (preferible pierna de animal joven, que quede tierna y jugosa) • pasta de achiote • hojas de plátano (preferiblemente, frescas) • manteca de cerdo • comino • orégano • pimienta negra • ajo pelado • chile serrano (también vale jalapeño, varias rodajas) • vinagre • Agua • Sal •

aguacates grandecitos, sin cáscara, ni hueso • pepinos medianos • Chile serrano • sal y limón • cilantro con hojas de menta • limón para decorar • Agua bien fría • medio yogurt griego • aceite

macarrones • berenjena mediana, sin pelar cortadas en rodajas de 1 centímetro • jamón serrano, picado en cubitos pequeños • cebolla mediana cortada en brunoise • ajo, picados en brunoise • copos de chile • tomates cortados en cubos y sus jugos • hierbas frescas picadas, como albahaca y menta • sal y pimienta • queso pecorino rallado

gambones • jamón serrano • base de pizza • AOVE • guindillas rojas • tomates cherrys • cebolla dulce • ventresca en aceite de oliva • Vinagre de Jerez • sal fina • pimienta negra molida • ralladura de naranja •

alubias pintas en remojo • cebolla • ajos • manteca de cerdo o 1 trozo de panceta curada • pequeño cilantro • chile serrano (opcional) • comino polvo • sal • Agua para cubrir

huevos de gallina orgánicos • frijol refrito • cilantro lavado y desinfectado (cortado en chiffonade) • chile serrano toreado • tortillas • tocino (horneado o frito) • aguacate fresco y orgánico • queso fresco (al gusto) • aceite de coco o vegetal • jitomates guaje/ saladet • cebolla blanca • ajo •

Para el bizcocho: • huevos • levadura • leche • harina • aceite de oliva • Sal • parmesano rallado • Para el guacamole: • aguacates • gr., cebolla ó cebolletas • 00 gr., de tomate natural pelado •

aguacates • cebolla blanca • jitomate • chile serrano • cilantro • sal • Para servir • nachos

pechuga de pavo • espárragos trigueros • Setas grandes o champis • jamón serrano • Pan rallado sin gluten • Queso parmesano rallado • Especias: perejil, orégano, Chile en polvo, sal, pimienta

tortillas de trigo • coliflor cocida • de calabacín grande • zanahoria pequeña • queso Gouda rallado • de cucharadita de chile molido • salsa romesco • jamón serrano en tacos • aove