Dientes

Tomates pera • Tomates cherry • Pimiento verde • Cebolla • Diente de ajo • + 20ml (para emulsionar) Aceite de oliva virgen extra • Sal • (ajustar al gusto) Vinagre de Jerez • + 4 unidades (para decorar) Fresas • (una para el gazpacho, otra para decorar) Vaina de vainilla • Langostinos cocidos • Huevas de lumpo (o caviar) •

carne picada mixta • tomate triturado • pimentón • Sal, pimienta y AOVE • dientes de Ajo • pimentón • caldo (pollo, verduras, carne) • pimientos rojos pequeños • tomates maduros • calabacines medianos • piñones, pasas • Estragón •

Cebolla (media unidad) • Zanahoria (1 unidad mediana) • Calabacín (medio calabacín, con su piel para aprovechar todos sus nutrientes) • Ajo (2 dientes con su piel, que aportan un toque rústico y confitado) • Laurel hoja seca • Alubias blancas cocidas (1 bote estándar, lavadas y escurridas con mimo bajo el grifo; alternativa económica: cualquier alubia sobrante de otra comida) • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (un chorrito generoso) • Pimentón dulce (1 cucharadita rasa; si te gusta la chispa, puedes usar una punta de pimentón agridulce) • Agua (o caldo vegetal suave si quieres potenciar aún más el sabor) • Sal fina (una pizca inicial, ajustando al final con el corazón)

Tomates maduros • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cilantro fresco • Perejil fresco • Dientes de ajo • Olivas negras de Aragón • Escamas de sal

Gambones • Dientes de ajo • Guindilla • Taquitos de jamón • Champiñón laminado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal

berenjenas grandes (800g) • tomate triturado bueno • cebolla • dientes ajo • mozzarella • parmesano rallado • ricotta o requesón (opcional pero la hace cremosa) • Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, albahaca fresca • Opcional: láminas de lasaña precocidas si la quieres más contundente

panceta de cerdo fresca (samgyeopsal) en tiras de 1cm • ternera babilla en láminas muy finas (bulgogi) • costilla corta corte LA (galbi) Marinada bulgogi y galbi (para las dos): • salsa de soja, 3 cda azúcar moreno, 1 pera nashi rallada, 5 dientes ajo picado, 1 cebolla pequeña rallada, 2 cda aceite de sésamo, 1 cda mirin, pimienta • cogollos lechuga romana • hojas de perilla • arroz blanco cocido • ajo • ajos laminados • guindillas verdes • sal y pimienta • aceite de sésamo •

Costilla de cerdo troceada • Cebolla • dientes Ajo • Vino tinto • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Hoja de laurel • Pimentón de la Vera (o pimentón dulce) • (aprox.) Agua o caldo • Arroz blanco cocido

Atún fresco • Cebolla • Pimiento verde • Diente de ajo • Vino blanco • Tomate triturado • Hoja de laurel • Azúcar • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

Cuartos traseros de pollo • Dientes de ajo • Hojas de laurel • buen puñado (aprox. 60g) Ciruelas pasas • Hierbas provenzales • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Vinagre balsámico • Vino tinto • Azúcar moreno • Perejil fresco • Sal •

masa para empanadillas tamaño pequeño, de 16 obleas • Moldes de silicona (de los de magdalenas) • huevos • gulas • Mayonesa • Aceite virgen extra • ó 4 dientes de ajo • guindilla • Sal • Cebollino

bocartes limpios y con espina • ó 4 dientes de ajo • perejil • Aceite virgen extra • Sal

Pollo troceado • Cebolla • Dientes de ajo • Harina • Coñac • Níscalos o rebozuelos • Hoja de laurel • Caldo de pollo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Lentejas • Pimiento rojo • Dientes de ajo • Costilla de cerdo • Panceta ibérica • Chorizo oreado • Rama de apio • Tomate rallado • Puerro • Zanahorias • Hoja de laurel • Sal •

mayonesa • de pera mediana y madura • de diente de ajo • zumo de limón • Sal

chuletitas de cordero • patata • dientes de ajo

Huevo (M) • Diente de ajo • Aceite de girasol • Sal • Vinagre de vino

guindillas frescas de La Rioja (busca opciones de temporada en mercados locales para cuidar el bolsillo) • dientes de ajo medianos, enteros y ligeramente aplastados • sal fina o marina (aproximadamente media cucharadita por tarro) • de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de buena calidad (puedes usar un aceite de oliva suave 0,4 si prefieres que protagonice el sabor de la guindilla)

muslos de pollo • magro de cerdo (trozos) • arroz redondo • pimiento verde • cebolla • tomates de pera • ajo pequeño (6 dientes de ajo) • Pimienta • Pimentón • Tomillo • Romero • colorante o azafrán

Calamares limpios • Cigalas pequeñas • Cebolla grande • Diente de ajo (opcional) • Aceite de oliva virgen extra • Coñac • Vino blanco • Perejil • Pimienta negra • Sal

Costillas de cerdo partidas • Arroz bomba • guisantes • guisantes • (o 1 grande) Cebollas pequeñas • Pimiento • Pasta de tomate • Dientes de ajo • Pimentón dulce • Coñac o brandy • Caldo de jamón • Agua •

Radiatori • pata de pulpo cocido • langostinos • dientes de ajos • alcaparras • anchoas • tajín

lámina de hojaldre • cebolla • diente de ajo • bacon • pimiento de piquillo • carne picada de ternera • Aceite,sal y pimienta • Orégano • tomate frito • queso de cabra • huevo para pintar

Calabacines redondos de Niza o alargados • Dientes de ajo • Ajo elefante • Cebolla blanca • Chalota • Tomate triturado • Brandy • Arroz cocido • Shimeji • Jamón • para gratinar Queso mozzarella • Sal, pimienta y caldo en polvo de verduras

Comino en polvo • Nuez moscada • Yema de huevo • Queso graviera o parmesano rallado • Queso feta desmenuzado • Leche entera tibia • Harina • Mantequilla • Pimienta de Jamaica o clavo molido • Orégano seco • (cortadas en rodajas de 1 cm) Berenjenas grandes • o 0.5 cucharadita en polvo Canela en rama •

Secreto de cerdo (Alternativa económica: Puntas de panceta fresca o aguja de cerdo cortada fina) • Tomillo seco: • Pimienta negra molida: • Sal gruesa o escamas de sal: • Aceite de oliva virgen extra: • Ajos (2 dientes medianos) • Perejil fresco (hojas tiernas)

gambas rojas • langostinos • dientes de ajo • cebolla de figueras pequeña • tomates de pera • cayena • vino rancio • Rigatoni • alcaparras

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

Gnocchi • panceta cortada en tacos • ajos laminados sin el germen central (2 dientes) • albahaca • tomate frito estilo artesano Helios (sale muy bueno, pero se puede hacer natural) • queso Mozzarella • Aceite de oliva virgen extra • Orégano • Pimienta • sal • Perejil picado para decorar