Domingo

calamarcitos limpios • patatas • zanahorias • cebolla • pimiento verde italiano frito • ajo • cúrcuma • c.p. pimentón • c.p. pulpa de pimiento choricero • aprox. fondo de pescado • vino blanco • c.s. cebollino picado

dorada (900 gr.) • gambones • patatas medianas • cebolla • ajos • carne de pimiento choricero • perejil picado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

lomo de cerdo • queso roquefort • nata de cocinar

grande codillo de cerdo • (medianas) Patatas • Cebolla • Cerveza • Caldo de la cocción del codillo • Salsa de soja • Salsa piripiri • Maicena • Mantequilla • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva

base de hojaldre • calabacín pequeño • zanahoria • batata mediana • cebolla • Aceite virgen extra • Huevos para pintar

pata grande de Pulpo cocido • (medianas) Patatas • Sal gruesa • Pimentón de la Vera • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

arroz bomba • traseros de pollo deshuesados • setas variadas (rovellons, ceps, rossinyols) • cebolla morada • pimientos rojos escalivados • berenjena escalivada • vino tinto • azafrán molido • aprox. fondo de ave • c.s. perejil picado • c.p. pimentón • c.p. ajo en polvo •

Huevos • latas Atún en aceite • Salsa vizcaína casera • Pepinillos agridulces • Escarola • Sal gruesa • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal

burrata • tomates • pan centeno de molde • ajo • huevo • Harina • Panko o pan rallado • Parmesano rallado • Ajo en polvo • Sal • Pimienta negra • Albahaca •

Masa de hojaldre o para empanada • Calabacín • Puerro • Queso (cabra, mozzarella,...) • Huevos • Sal • Pimienta molida • Sazonador de fajitas • Aceite

calabacín • pechuga de pollo • tomate frito • queso Parmesan • Especias

Masa tarta doble : • harina (espelta blanca) • mantequilla fría (sin lactosa) • azúcar 20 g • sal 5 g • huevo frío • agua muy fría • zumo de limón o vinagre de manzana • Relleno : • manzanas Granny Smith • copos de avena (sin gluten) • Azúcar •

preparado de marisco • caldo de pescado • arroz • Pimiento los que los que tengas • cebolla • tomate frito • pimienta negra y media cayena opcional • brandy

cebolla dulce (media cebolla) picada muy fina • fideos para fideuá (aprox. 3 tazas).150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • pimienta negra molida o una pizca de sal marina • sal de camarones • caldo de pescado o fumet (Alternativa económica: caldo concentrado vegetal de la casa o agua aromatizada con las cabezas y pieles de las gambas) • salmón fresco cortado en bocados (Alternativa económica: lomos de trucha, merluza o pota marina) • gambas frescas peladas (Alternativa económica: gambones congelados o langostinos descongelados) • eneldo fresco o seco • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • ajos pelados y sin germen • yema de huevo campero (a temperatura ambiente) •

molde cuadrado extensible o un molde cuadrado (24x24cm aprox) • galletas tipo María • mantequilla sin sal • manzanas medianas 🍎 • zumo limón 🍋 • azúcar • canela • queso crema tipo Philadelphia • nata para montar (con 35% materia grasa) • leche condensada o azúcar • Relleno de Manzana • gelatina o 10 g gelatina en polvo •

costillejas de cerdo en trozos • aceite de oliva virgen • cebolla grande • ajo • zanahoria • champiñones portobello • ajos tiernos en trozos • vino blanco • tomate triturado • arroz bomba de Calasparra • caldo de carne • pimientos de piquillo en tiras •

trozo de lomo entero • zanahorias hermosas • cebolla • manzanas maduras • aove • Sal y pimienta • vino • agua

arroz • lt. de agua (500 ml. de boletus + 500 ml.) • carrillada de cerdo • boletus deshidratados • ajo • carne de pimiento choricero • caldo vegetal • Colorante • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Aceite de oliva • cebolla • ajo • pimentón dulce de La Vera • pimentón picante • harina de trigo • caldo de cocido • Sal • huevo • Aceite de oliva (doble de volumen que el huevo) • vinagre • Sal •

carrilladas de cerdo • boniato • picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

Carrilleras de cerdo • Níscalos • Jerez seco • Canelones (láminas) • Caldo de setas • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Setas variadas (frescas y secas) en mi caso frescas shiitake y portobello • Cebolla grande • Dientes de ajo • trozo pequeño Jengibre fresco •

Para las Chuletas: • lg de chuletas de cerdo • Aceite de oliva • Vinagre • Sal • Pimienta • pimentón dulce o picante • orégano • sal de ajo • perejil picado • Para el Pimiento: • pimientos rojos •

pan de hamburguesa tipo brioche • carne picada de ternera • queso provolone • cebolla • champiñones frescos • bacon bits • Pedro Ximénez • mayonesa • rúcula • canónigos • AOVE, sal y pimienta

tallarines • patas de pulpo cocido • cebolla • pimiento verde • Zanahoria • tomate concentrado • vino blanco • tomates cherry • aceite de oliva • Sal • Perejil • agua de cocción de la pasta

navajas (ya limpias, sin arena) • Sal • Aceite de oliva virgen extra

Arroz tipo Bomba • Caldo de puchero caliente • Garbanzos cocidos • Costillas de cerdo troceadas • Panceta fresca • Morcillas de cebolla • Cabeza de ajo entera • Patata mediana (en rodajas de 1cm) • Tomate maduro (en rodajas) • Tomate triturado natural • Pimentón dulce • pocas Hebras de azafrán •

mazorcas de maíz tierno enteras (aprox. 300 g en total) • mantequilla a temperatura ambiente (para untar con generosidad) • generosa) de pimienta negra molida • Opcional para realzar: Una pizca de sal fina o escamas de sal al terminar el asado

masa de empanada • pera conferencia • boletus deshidratados • queso gorgonzola • Aceite de oliva virgen extra • Semillas negras de sésamo

gambas medianas peladas congeladas • calamares troceados congelados • ajos 🧄 tiernos • ajos 🧄 • Aceite de oliva 🫒 virgen extra • puñadito de sal 🧂 al gusto • vino blanco 🤍 • barra 🥖

cebolla • ajos • chistorra • Mayonesa • Queso rallado • Cebolla frita