Encurtida

alficoz (250 gr.) • agua • vinagre • miel • albahaca seca • sal

guindillas frescas de La Rioja (busca opciones de temporada en fruterías locales para cuidar el bolsillo) • vinagre de vino blanco (aproximadamente el 70% de la mezcla líquida; puedes usar una alternativa económica de marca blanca sin perder calidad) • agua filtrada o mineral (aproximadamente el 30% restante) • sal fina o marina (calculando media cucharadita por tarro) • pimienta negra molida (calculando media cucharadita por tarro)

huevos • remolacha cocida • El jugo de cocción de la remolacha • vinagre de manzana • agua • azúcar • laurel • canela • sal • pimienta de Sichuan • semillas de mostaza negra

trozo de corteza de sandía • agua • vinagre • miel • laurel • eneldo seco • pimienta negra • sal

cebollas medianas • agua • vinagre • laurel • Pimienta multicolor de molinillo • azúcar • sal • colorante rojo en polvo (opcional)

bote de garbanzos cocidos • ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra • tomates cherry de pera • lata de maíz dulce • cebolla roja en vinagre • pepinillo agridulce • aceitunas verdes deshuesadas • Sal con hierbas de molinillo

cebollas moradas • agua aprox • vinagre suave de manzana • c.s. azúcar • c.s. sal • c.p. orégano • c.p. tomillo • c.p. pimienta en grano

colmadas de queso crema light • mayonesa • alcaparras • pepinillos • cebolla pequeña • Eneldo • Sal • Pimienta • Salsa sriracha opcional • Aceite de oliva • salmón

Corteza de sandía (parte blanca) • Agua • Vinagre de manzana • Azúcar • Sal

Zanahorias • Patatas Monalisa (enteras, sin pelar) • Judía verde plana fresca • Cebolla blanca • Rabanito mediano • Orégano seco • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Vino blanco seco

cuenquito de cuscús de grano medio • perejil fresco picado • filetes de sardina marinada en AOVE • tomates kumato cherry • cebolla fresca • alcaparras en vinagre • pepinillos agridulces, según tamaño • lima

Espárragos en conserva • tomate Kumato (de los negros) • queso fresco en aceite a las finas hierbas • encurtidos variados • Aceite del queso • Sal en escamas

piña en almíbar • aceitunas verdes partidas • pepinillos en vinagre • Aceite de oliva • Sal

coliflor • misma proporción de agua que de vinagre de vino • sal • azúcar • curri • pimienta • cúrcuma • jengibre • ajo

Tofu firme • Nabo chino (daikon) • pequeña cebolla morada • Alcaparras • Pepinillo en vinagre • Cebollitas en vinagre • aceitunas • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Mostaza de Dijon o antigua • Jengibre fresco rallado • Vinagre de arroz o zumo de lima •

uva morada • vinagre de manzana • azúcar moreno • jengibre cortado en láminas • trozo pequeño de chili Kashmiri • cilantro en grano • anís estrellado • laurel • canela • agua

tomate • kiwi • encurtidos variados • Aceite de oliva • Sal

de col • zanahorias • yogur griego • encurtidos (aceitunas y pepinillos) • Sal

Lechuga batavia • Canónigos • Fresas • Habichuelas encurtidas • Aceitunas negras

tomates cherry de rama • ajo • Aceite de oliva • Sal • perejil • Para acompañar: Jamón serrano, fuet y encurtidos

pan chapata • pollo empanado picante • cebolla morada • limón • Salsa sriracha mayo • Lechuga de ensalada • Sal • Azúcar

remolachas pequeñas • ajo • jengibre • agua • vinagre • postre rasa de sal • postre rasa de azúcar

bonito • pepinillos en vinagre • alcaparras • aceitunas • cebolletas encurtidas • guindillas • Cebollino • vinagre de Jerez • aceite • Sal

Pepinillos en vinagre tamaño grande (procuramos tenerlos fríos) • tarro de troncos de bonito del norte en aceite de oliva • Mayonesa • cebolleta o cebolla roja • Aceite de oliva virgen extra • Cebollino

tomate rama • tomate raf • naranja • Encurtidos variados (aceitunas, berenjenas, zanahorias, pepinillos, cebolletas, etc) • Aceite de oliva • Sal

sandía sin semillas • naranja • encurtidos variados • zanahoria • Aceite de oliva • Sal

berenjenas • vinagre de vino • Aove • ajo • ramitas de perejil • Sal • Pimienta negra molida

macarrones integrales • berenjena pequeña • parmesano en polvo • alcaparras • mezcla orégano y tomillo • mezcla de ajo y cebolla en polvo