Estofado

Magro de cerdo en trozos • Aceite • Ajos • Vino tinto • Agua • Zanahorias • Patata • Guisantes congelados (o champiñones troceados) • Harina • Sal • Pimienta

Ternera troceada • Congeladas de pisto (venden en los supermercados) • Sal • Aceite • Pimienta • Vino tinto • Harina • Tomillo • Romero • Laurel • Pimentón dulce • Maicena por si la salsa está líquida •

Pimentón dulce • para rallar Chocolate negro 70-80% • trozo pequeño Pan torrado • Almendras tostadas • Perejil fresco • (sin germen) Ajo (para la picada) • Pimienta • Sal • Caldo de pescado • Sepia • Aceite de cabezas de gamba • Cebolla •

guisantes • zanahoria mediana • de berenjena no muy grande • cebolla blanca mediana • ajo • trozo de puerro • trozo de boniato • pequeña de pan (yo he usado tostado con ajo y perejil) • caldo de verduras • huevo • Sal • Aceite de oliva virgen extra

Alubias blancas cocidas • Habas tiernas cortadas finas • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla cortada a juliana • Dientes de ajo • Pimiento verde cortado a juliana • trozo (aprox. 150g) Rábano daikon cortado a bastones cortos • Pimentón de la Vera • Harina • Caldo de verduras • Sal • Perejil picado

morcillo • cebolla • pimiento rojo • puerro • zanahorias, según tamaño • tomate rojo • ajo • vermut rojo • Mantequilla • sal gruesa • pimienta negra • hierbas provenzales •

alubias pintas (fabes pintas) • cebolla • pimiento italiano verde • pimiento rojo • ajo • zanahoria • aceite de oliva virgen extra • perejil seco o fresco al gusto • pimentón de La Vera • laurel (opcional) • sal

contramuslos de pollo deshuesados • bote garbanzos (400g) • leche de coco • cebolla mediana • zanahoria • ajo • espinacas • garam masala • pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

cebollas tiernas (pequeñas) • tomate de pera • pimiento verde • pimiento rojo • dientes de ajo • pimentón ahumado dulce • pimentón ahumado picante • zanahoria • ajos tiernos • vino rancio • Caldo de pescado • patatas red pontiac •

setas variadas • ajos • cebollas • puerro • tomate triturado • almendras tostadas • pan tostado • hebras de azafrán • caldo • Sal, pimienta y AOVE

Carne de ternera • guisantes • zanahorias • cebolla mediana • ajo • laurel • A.O.V.E • Sal • vino tinto • Agua • Pimienta molida • clavo de olor

Aceite de oliva • Piri piri (granos) • Piñones • Almendras • Pan (picos) • Pimentón dulce • Vino blanco • Pimienta • Sal • Jamoncitos de pollo • Caldo de pollo • Ajo •

Perdiz estofada deshuesada 🐦‍⬛ • Judiones cocidos (de bote) • Ajo 🧄 • Cebolla 🧅 • Pimiento rojo 🌶️ • Caldo de ave • Vinagre de Jerez 🥃 • AOVE 🫒 • Sal

Perdices desplumadas y bien limpias 🐦‍⬛ • ajo 🧄 • cebolla grande 🧅 • zanahorias 🥕 • manzanilla (1 copa) 🍷 • vinagre de jerez (1/2 copa) 🥃 • agua 🥛 • manteca de cerdo 🧈 • AOVE 🫒 • laurel 🌿 • clavos • pimienta negra •

conejo mediano • champiñones • patatas • tomate maduro • trozo pimiento rojo • pimiento verde • ajo • zanahoria • vino turbio • sal y pimienta • romero • perejil seco •

garbanzos por persona • zanahoria, un trocito de pimiento verde y otro rojo, un puerro, 1/4 de cebolla y un tomate maduro y rallado • aceite y sal • pimentón dulce • Patata

Caldo • Agua • cuencos (aprox. 300 g) Lentejas • Pimiento verde • Zanahoria • Vino tinto • Pasta de tomate o tomate triturado • (aprox. 400 g) Pechuga de pollo • (aprox. 300 g) Patatas • Pimienta • Romero • Pimentón •

ración de arroz pilaf con zanahoria • ración de lentejas estofadas

Ternera para guisar • Harina • (rallada) Cebolla • (partido por la mitad) Tomate maduro • (cortadas en trozos) Patatas • (limpias y cortadas) Alcachofas • Pastillas de caldo de carne • Hoja de laurel • Aceite de oliva • Agua • Sal

tacos de añojo de ternera para estofado • lentejas pardinas • puerro • pencas de apio • zanahoria • chalotas • laurel • caldo de carne • Especias: sal gruesa y pimienta negra recién molida

morcillo de vaca • cebollas grandes a trozos o 300 gr de cebollas pequeñas • pimiento rojo rallado • tomates maduros rallados • patatas cortadas a trozos • jerez • vinagre de jerez • vino de cocina (200cc) • ajo pelados y enteros • clavos (especias) • laurel • AOVE, sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra • Cebolla • Pimiento rojo • Pimiento verde • Zanahoria • Tomate maduro • Ajo • Carne de ternera (a tacos) • Sal • Pimentón dulce • Caldo de pollo • Vino tinto

Muslitos de pollo campero sin la piel; la podemos quitar ayudándonos de un papel de cocina • Sal • Pimienta negra • Comino molido • Aceite de oliva • Cebolla • Achiote en polvo, producto latino • Tomate triturado, 🍅al gusto • Perejil o cilantro • pimiento verde o rojo • hebras de azafrán o un pelín de colorante

Tomillo • Eneldo • Chirivía • Nabo • Zanahoria • Puerro • Apio • Cebolla • Carne de cordero

carrilleras de cerdo ibérico • garbanzos cocidos • trozo de zanahoria • trozo de pimiento verde • champiñones • ajo • aceite de oliva • vino rancio • carne de ñora • sal y pimienta • romero seco • perejil y ajo de especiero

garbanzos pedrosillanos cocidos • c.s. relleno de gambas y rape • cebolla • pimiento verde italiano • fondo de pescado • pimentón

garbanzos cocidos • Chorizo • Morcilla de cebolla • Patatas • carne de ñora • caldo de verdura o de pollo

ajo • cebolla grande • patatas rojas • apio • mantequilla • muslos de pollo deshuesados • caldo de carne • vino tinto • panela • eneldo • cilantro • Sal •