Fumet

ajo, ñoras, cebolla, puerro, zanahoria, y carcasas de gambas o langostinos (al menos 8 o 10), congrio cerrado (u otro tipo de pescado), pimentón, tomate triturado, vino blanco, vermut, brandy

Ajos pelados, Puerro, Tomate maduro, Ñoras, Perejil fresco, chato Ron, Sal, Cabezas y pieles de langostino, Agua, Espina de corvina, Aceite de oliva virgen extra

Raspa de pescado, Faldón de la cola de rape, ajo, cebolla, pimiento rojo, apio, puerro (parte verde), zanahoria, nabo, tomate rallado, langostinos, guindilla

gambones, cebolla, ajo, vino blanco, pimentón dulce, Sal, Agua, Aceite

espina de salmón, gambones, cola de merluza, caldo de cocción de mejillones, cebolla, laurel, agua que cubra todo, sal, ajos

cebolleta, pimiento verde, ajo, tomate de pera, Cáscaras y cabezas de langostinos, galeras, Cabeza y raspa de merluza, ñora, Perejil, zanahoria, vino blanco, pimentón ahumado dulce

caldo/fumet marisco, lata de calamares en su tinta, cebolla, ajo, tomates rallado, espárragos, fideo grueso/persona

Para el fumet :, Parte verde del puerro, pimiento verde, zanahoria, tomate 100 ml de vino rancio, cabezas y pieles de gambas, Para el guiso :, filete de mero a trozos, sepia sucia con la melsa, gambas langostineras, patatas medianas, puerro parte blanca

arroz J Sendra, '6 litros fumet, Chipirones, Langostinos, tomate, cebolla, ajo, ñoras, Aceite y sal

gambón, ajos, de cebolla tierna, Tomate frito, huevos, leche, Sal

arroz bomba, fumet de pescado, Tomate frito casero, Pimentón dulce, perejil, ajo, azafrán, colorante, sal, aceite, Alioli, Sepia, Calamares, Mejillones, Gambas

quisquillas y gambas, Vino dulce moscatel, ajo, cebolla, caldito de pescado, Sal y pimienta negra

agua, 🦐 cabezas gambones, 🧄 dientes Ajo, 🧂 Sal, 🍷 1/2 Vaso manzanilla, 🫒 aceite de oliva virgen extra o girasol

arroz redondo, caldo de pescado o fumet, gambones, langostinos pelados, cazón en tacos, abadejo o bacalao en tacos, calamares en anillas y enteros pequeños, cebolla, pimiento rojo, vino blanco, pimiento verde, tomate

Arroz Carnaroli, Fumet de pescado (poco más del doble de volumen que el arroz), Aceite especial de ajo y perejil, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Perejil, Sésamo tostado (para decorar)

arroz, fumet de alga fucus y rape, gambas rojas alistadas, sepia, tomate natural triturado, pulpa de pimiento choricero, ajos, colorante alimentario rojo, Sal, Aceite de oliva

caldo de paella o fumet, Pasta para fideuá, calamares o sepia, troceado, Gambas o langostinos crudos, Mejillones, almejas o chirlas, cebolla troceada, tomate maduro troceado o rallado, ajos, pimiento de piquillo en tiras troceado, coloramte para paella, Sal

contramuslos de pollo, ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, carne de ñora, aceite de oliva, Sal y pimienta, guindilla, romero, perejil, champiñones

arroz J. Sendra (Bolsa blanca del Mercadona), tomate maduro, pimiento verde, lata de pimiento morrón, Mejillones cocidos (aprox), Gambas peladas (aprox), Fumet (aprox), Potón arrocero (aprox), Pimentón de La Vera, pimienta negra, sal y perejil, Champiñones frescos (picados), cebolla en brunoise (picadita), patata mediana (en trozos pequeños)

fideo, blanquet, Gamba N3, calamar patagónico, ajo tierno, pimentón dulce en polvo, tomate triturado, fumet (caldo de pescado o de pollo), Alioli para decorar

garbanzos (cocidos en casa o de bote), fumet de marisco, gambones, aros de calamar, pimentón dulce, cominos (muy bueno para evitar gases), tomate frito, Frutos secos (A elección), pan frito o tostado para el majado. He usado almendras tostadas, Aceite oliva virgen

fideo n° 4, fumet de rape y alga fucus, Verduras del fumet, cola de rape de ración fresca, navajas frescas, pulpa de pimiento choricero, ajo, ñora picada, Colorante, Aceite de oliva, Sal, Perejil picado congelado

lt. de agua, rape de ración, algas fucus secas, tomate de pera, cebolla, Sal

espinas y cabezas de pescado, cebolla, puerro, tomate, pimienta negra, agua, perejil

Espinas, cabezas etc. Limpiar y al horno hasta que quede tostado, Galeras/cangrejos pasados por la paella, cebollas, pimiento verde, tomates, ajos, sepia, calamarcitos, langostinos (cabezas frititas/turmix y chino) se añade al final cuando se ha tirado el arroz, arroz, fumet

morralla, gambas y galeras, sepia, cebolla, puerro, tomates de pera