vacío grande, pide al carnicero que le quite una piel dura que lo recubre y que te lo deje bien limpito de grasa • aceite • Marinada: • Zumo de una naranja • Zumo de 2 limas o 1 limón • aceite de oliva • vinagre blanco, el que tengas • de cebolla • ajetes • ajo, picados • cilantro fresco picado • comino en polvo •