Invierno

filetes de bacalao (aprox. 250g) • Huevos • Cebolla grande • Patatas medianas • AOVE • Sal • Pimienta • perejil picado al gusto (para decorar)

pimientos italianos • pavo troceado • ajos • Aove • Sal • Miel • Nata para cocinar

Para la elaboración de la masa de cookies chips ruby • Harina normal • Mantequilla sin sal en pomada • Azúcar moreno • Azúcar blanca • Huevos tamaño L • Levadura química • Bicarbonato sódico • Sal para potenciar el sabor • Esencia de vainilla • Chips de chocolate ruby marca Callebaut chocolate belga lo podéis comprar en Amazon • Para la elaboración y la decoración del chocolate ruby y el trocito trozo de pastelitos pantera rosa comprado •

filetes de bacalao desalados • Parte verde de cebolletas • zumo de limón • salsa de soja • jengibre molido

Lentejas pardinas secas (la reina de la legumbre. Al ser pardina puedes saltarte el remojo, aunque un par de horas en agua siempre ayudan a una cocción más uniforme) • arroz salvaje • Cebolla blanca (picada muy fina) • Ajos (laminados) • Pimentón dulce (o un toque ahumado) • Aceite de oliva virgen extra: • Agua o caldo de verduras (estrictamente sin sal): • Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas rústicas) • Col china (cortada en juliana gruesa) • apio (cortada en juliana gruesa) • puerro (cortada en juliana gruesa) la parte blanca • Huevos frescos (tamaño M o L): •

lechuga • calabaza • tomate • pepino • espárragos blancos • pollo

masa de empanada rectangular • filetes de merluza • lata de bonito del norte en aceite de oliva • tomates pera • cebolla grande • pimienta molida • orégano • Sal • par de chorritos de aove • leche

calabacín grande (o equivalente en pequeños) • cebolla • patatas medianas • Aceite • Sal • Leche • Agua

traseros de pollo • patatas medianas • aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • pimentón dulce de La Vera • pimentón picante • orégano • Sal

bacalao desmigado al punto de sal • pepino holandés • jengibre • cebolleta china • aguacate • lima • cilantro • salsa picante • aceite de oliva virgen extra

lata de tomate entero en conserva de 1 kg • cebolla dulce • lata de mejillones en escabeche • ajo • sal • Pan (opcional)

sepias pequeñas limpias • aceite de oliva virgen extra • ajo • perejil fresco picado • Sal • Pimienta negra (opcional) • Zumo de medio limón para servir (opcional)

lomo bacalao en trozos • patatas • aprox. tomate troceado (1 bote) • olivas negras sin hueso • c.s. alcaparras • ajo • c.s. perejil picado • vino blanco • fondo de pescado • cayena (opcional) • filetes de anchoa

arroz • caldo de verduras • Calabaza • Cebolla • ajo • mantequilla • Nata para cocinar • Parmesano • Cebollino • Aceite • Sal

mejillones • vino blanco • guindillas • ajo • laurel • pimentón De la Vera • AOVE • Vinagre de sidra o de manzana • granos de pimienta

col china (cortada en juliana fina) • hojas variadas de temporada (espinaca tierna, rúcula, canónigos o lechuga romana) • zanahoria (unos 1-2 brotes, rallada gruesa o en tiras finas) • manzana verde o roja (unos 150 g, cortada en finas láminas) • aceite de oliva virgen extra (Alternativa económica: aceite de girasol u otro de sabor suave) • vinagre de manzana o de arroz • salsa de soja reducida en sodio • miel (Alternativa económica: sirope de agave o una pizca de azúcar) • mostaza suave o de Dijon (opcional, para emulsionar) • semillas de sésamo tostadas • cacahuetes o pipas de girasol tostadas (Alternativa económica a las nueces o piñones)

Pechuga de pollo • Espaguetis • Brócoli • Champiñones • Nata para cocinar • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

trozos de bacalao desalado • coliflor cocida, separada en arbolitos • huevos • Orégano • Harina • Pan rallado con ajo y perejil • Aceite de girasol • Sal

mejillones con conchas (valvas) • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • cebolla morada • perejil deshojado • limón • aceite de oliva • chile en hojuelas • miel • sal y pimienta negra • miel

berenjenas • burrata grande o 3 pequeñitas • / 10 dátiles • tomates secos en aceite • lentejas • Aove • lima • Sal • Pimienta • Comino molido

mantequilla • aceite de oliva • tacos de bacon • obleas de empanadillas • champiñones fresco • huevos • nata para cocinar • queso cremoso • sal • pimienta negra molida

Arroz variedad Bomba • Caldo de cocido caliente • Garbanzos cocidos • Costilla de cerdo troceada • gruesas Panceta de cerdo • Cabeza de ajos entera • Tomate grande • Patatas medianas • Tomate maduro rallado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • pocas Hebras de azafrán o colorante alimentario

lata de mejillones en escabeche • tarrina de queso con salmón • Mini queso fresco de Burgos • tarro de pimientos asados en tiras • Tostas de pan

breca de ración (250-300 gramos) • harina • Sal • Pimienta negra molida • calabacín (opcional) • Aceite de oliva virgen extra

masas de empanada • carne picada de ternera • pimientos del piquillo • huevos

Tallarines cocidos (aproximadamente el resto de una cocción anterior, bien guardados con un hilo de aceite) • Almejas al natural en conserva (unos 160 g de peso escurrido total; puedes sustituir por berberechos si buscas una alternativa igual de económica y sabrosa) • Gambas peladas congeladas (descongeladas con mimo y muy bien secadas) • Cebolla blanca (aprox. 1/2 pieza mediana) • Pimiento verde de cocinar (aprox. 1/2 pieza mediana) • El jugo de las 2 latas de almejas • Zumo de limón recién exprimido (el jugo de 1/2 limón) • Vinagre suave de manzana o vino blanco (1 cucharada) • Aceite de oliva virgen extra (3-4 cucharadas) • Perejil fresco picado

latas (aprox. 400g escurridas) Corazones de alcachofa en conserva • latas pequeñas (aprox. 200g escurrido) Atún en conserva • lata pequeña (aprox. 150g escurrido) Maíz dulce • Huevos • (mediana) Cebolla nueva • Mayonesa • Sal

langostinos crudos • Ajo • Perejil • Aceite de oliva • Sal

Alitas • Pimienta negra molida • Sal fina • Perejil picado (opcional) • Salsa barbacoa • Azúcar • Pimienta negra molida • Mostaza • Miel • Kétchup • Salsa de soja • Vinagre