Laqueada

Lentejas pardinas secas (la reina de la legumbre. Al ser pardina puedes saltarte el remojo, aunque un par de horas en agua siempre ayudan a una cocción más uniforme) • arroz salvaje • Cebolla blanca (picada muy fina) • Ajos (laminados) • Pimentón dulce (o un toque ahumado) • Aceite de oliva virgen extra: • Agua o caldo de verduras (estrictamente sin sal): • Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas rústicas) • Col china (cortada en juliana gruesa) • apio (cortada en juliana gruesa) • puerro (cortada en juliana gruesa) la parte blanca • Huevos frescos (tamaño M o L): •

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

tiras de pota • limón grande • salsa hoisin • sirope de agave • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Perejil picado congelado

salmón congelado • ajo granulado • miel • panela • salsa de soja • vino dulce • jengibre molido • Sal • Pimienta negra • aceite de sésamo + un poco más

costillas de ternera (300 ó 400 gr. costillas persona) • zanahoria • cebolla • puerro • nabo • ajo • cerveza • miso • Aceite de oliva

patas de pulpo cocido • El zumo de una naranja • salsa de soja • miel • ajos • Aceite de oliva • Sal en escamas • ramitas de perejil

Patas de pulpo cocido • Gambones • Col lombarda • Patata • Ajo • Cayena • Pimentón ahumado • Salsa de ostras • Cebolla dulce

Secreto ibérico • vino tinto • azúcar moreno • rulo de canela • Pimienta • Tomillo • Sal • Naranja

Pato • Naranja • Salsa de soja • Brandy • Vinagre • Miel • canela • Pimienta • Clavo • Aceite de oliva • Agua

pulpa de cerdo (usé bondiola) • vino tipo oporto • té de flores de lavanda • hierbas provenzales secas (romero, tomillo, salvia mezcladas y bien molidas) • sal a gusto; c/n de aceite

Ribs y manta de cerdo • cebollas • puerro grande • apio • zanahoria • cerveza negra (500cc) • Salsa para laquear (publicación en @lacocinadecarlosarg) • Hojas laurel, diente de ajo, jengibre fresco, sal entre fina, • Pimienta negra, oliva • Asadera profunda, papel aluminio

bondiola de cerdo • batata (conocido como camote) • choclo desgranado • jengibre rallado • jugo de naranja • miel • azúcar rubia

1/4 de lechón chico • 2 limones exprimidos • 1 cucharada mostaza • 1 pizca humo sólido • 1 cucharada mermelada de arándanos o frutos rojos • 1 paquete sal gruesa

pechito de cerdo • salsa de soja • ketchup • salsa inglesa • (tamaño te) humo sólido

carne de cerdo • zanahorias • azúcar negra • azúcar mascabo • salsa de soja • mostaza • aceite de oliva • vinagre • manzana verde o roja

pechuga de pollo • miel • pocillo de caldo de verdura (casero) • aceto balsámico • Sal y pimienta • Lechuga para guarnición

- Pana verde • - pimientos de colores • - Cilantro • - Cebolla morada • - Ajo laqueado • Salpimentar a gusto • Aceite oliva a gusto

pechito • papa grande • batata grande • zanahoria grande • ají grande • mermelada de ciruela • Condimentos varios

pechito de cerdo con manta de unos 2, 5 kg • Aceite, aceto balsámico, salsa de soja, etc • cerveza • azúcar negra • miel • ketchup • pocillo de aceto balsámico • manteca derretida • Sal, pimienta, chimichurri • Cama de verduras zanahoria, puerro, cebolla, aceite o manteca

alitas de pollo • vino blanco seco • mostaza dijon • miel • Romero Picado • Aceite de Oliva para perfumar • S&P

champiñones • pimiento verde grande • coll • Jamón pierna laqueado • salsa soya • aceite de oliva • Sal y pimienta negra

Arroz Arbórea • uni de ajo • cilantro • uni de cebolla perla • Fondo de res o pollo • cerveza • Sal y pimienta • pechuga • salsa de soja • azúcar morena • vino blanco • jengibre •

Cebolla colorada 1 Uni • Ajo • Arvejas • Pimiento rojo 1 Uni • Arroz • Cilantro • Cerveza • Sal, pimienta, comino c/n - • Pechuga • Salsa de soja • Vino blanco • Azúcar morena •

ribs • cerveza • barbacoa • mostaza • pimentón dulce • orégano • tomillo • salvia fresca • aceite de coco

cordero. 5 kg aproximadamente • Tomillo • Orégano • Salvia • Menta • leche • ajo • Aceite de oliva • Jugo de 1 limón • Sal gruesa • mostaza • miel