Lisa

berenjenas (aprox. 3 unidades medianas) • pimiento rojo (aprox. 1 unidad) • cebolla roja (aprox. 0,5 unidad), finamente picada (Alternativa económica: cebolleta fresca o cebolla blanca común) • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • tomates secos en aceite o hidratados • aceitunas negras deshuesadas (aprox. 10 unidades) • huevo campero o ecológico • hojas de albahaca fresca • perejil fresco de hoja lisa • sal marina (Opcional: puedes prescindir de ella si buscas potenciar el perfil umami natural de los jugos) • zumo de limón fresco (opcional para el toque cítrico del aliño)

Donuts originales • Crema de pistacho • Leche entera • Leche en polvo • Chocolate blanco • Pasta de pistacho 100% lisa comprada • Azúcar • Maicena • Yema de huevo • Mantequilla • Esencia de vainilla • Sal •

Patatas mona lisa • Miel • Aove • Pimienta molida • Hierbas provenzales • Sal

patatas grandes agria o mona lisa (amarilla) que tiene mucho almidón y poca agua • Aceite oliva • Ajo en polvo pimentón y sal

huevos y 2 claras • patatas medianas Mona Lisa

patatas mona lisa • Pimienta molida • Hierbas provenzales • aove • Sal

lomo • col lisa • zanahorias • cebolla • pimiento rojo • puerro • ajos • salsa de tomate • jengibre • hierbas provenzales • ras el hanout • Sal y aceite

patata mediana mona lisa • cebolleta • guisantes cocidos • brancas de brócoli congeladas • AOVE • Sal

puerros • patatas mona lisa medianas • zanahoria • cebolla de Figueras pequeña • cacahuetes fritos salados • pistachos • Aceite de sésamo • Sal y pimienta negra • caldo de verduras • perejil • vino blanco seco

col lisa • patatas medianas • ajo • pimentón • Sal

Fideos n°4 • Garbanzos cocidos • Puerros • Zanahorias • Patatas • Apio • Col lisa • Pollo y/o gallina • Espinazo u oreja de cerdo • Sal • carne picada • Pan rallado •

patatas mona lisa • chorizo picante • chile en polvo • cebollas de Figueras pequeñas • vino blanco • tomate de pera • Alioli • ajo

champiñones • patatas Mona Lisa medianas • vino rosado Mateus • mostaza antigua • mostaza dijon • Ajo y perejil picado • Crema de vinagre balsámico de Módena

brócoli o coliflor • patatas Mona Lisa • zanahoria • Sal • Pimienta negra molida • amontillado • vinagre envejecido • mostaza antigua • Picatostes • aove • punto de salsa de chile habanero tostado

cananas • patatas Mona Lisa • fumet de pescado • puerros • zanahorias • tomates • agua de vino blanco • anchoas • guindilla • cola pequeña de rape • Pimienta blanca • Cúrcuma

patatas Mona Lisa, medianas • atún en aceite • pimiento de piquillo • Aceite • Mozzarella

pulpo gallego de 2, 5k • patatas medianas (mona lisa), por la cremosidad • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de girasol • Sal marina fina • Pimentón de La Vera picante • Pimentón dulce de La Vera

patatas medianas Mona Lisa • chipirones o calamarcitos • aove • Sal • Pimentón picante

atún • pimientos del piquillo • Alcaparras • patatas mona lisa • Sal • Suquet de langostinos • Goma xantana

patatas mona lisa • cigalas • langostinos • cebolla de Figueras • pimiento verde • pimiento rojo • pimiento amarillo • tomate de pera • salmorreta • Caldo de langostinos • agua de vino blanco

Pulpo de playa • patatas Mona Lisa • Mostaza de trufa • Sal y pimienta • bacalao desalado

carcasas de pollo • oreja de cerdo • pie de cerdo • garrón de jamón • salado de ternera • grasa de panceta • ternera para cocido • espinazo de cerdo • panceta • Gallina • Chirivía • Nabo •

pulpo de playa • cebolla de Figueras • ajo • patatas (Mona Lisa) a gusto • cayena • vino blanco • pasta de tomate • pasta de ñora • del caldo del pulpo • tinta de • Champiñones (tenía en el frigorífico y había que usarlos)

pulpos de playa • patatas Mona Lisa • Picada de ajo y perejil • Pimentón de La Vera picante • AOVE,

codillo de cerdo • Patatas Mona Lisa y Red Pontiac • Vino de cocina grand chef • Alioli • Sal y pimienta • Aceite • Agua • Espárragos

chorizos frescos sin la piel y desmenuzados (unos 450 gr) • patatas medianas tipo Mona Lisa, peladas y cortadas a daditos pequeños (unos 800 gr) • pimiento picado (yo he usado amarillo, verde y rojo a partes iguales: 150 gr de cada) • huevos frescos • Aceite de oliva • Sal y pimienta

calabaza de piel lisa • cebolleta tierna con tallo • Sal, pimienta negra y tomillo • zumo de naranja (opcional)

ensalada (escarola lisa, rizada y radicchio) • tomate cherry pera kumato • gambas crudas peladas • gulas • cangrejo • ajos • Aceite de oliva virgen extra • Sal rosa del Himalaya de molinillo • helado sorbete de mango