Mentas

gelatina neutra • menta • gelatina de limón • agua

jarabe puro de arce • zumo de limón • Extracto de almendra en cuentagotas • té verde suave frío • menta (opcional pero muy recomendable)

chuletillas de cordero • menta o hierbabuena • limón (zumo) • vinagre de manzana • tomillo • Abundante AOVE • Sal • patatas

queso feta • trozo de sandía • Semillas de sésamo • menta

manzanas • yogures griegos azucarados • cerezas en almíbar • licor de menta • Fideos de chocolate

menta • ortiga • almendras (al gusto) • aceite de oliva • piel de limón • sal

carrilleras de cerdo • c.s. maizena • vino tinto • laurel • Verduras para la bresa de las carrilleras * • habitas tiernas • cebolla grande • menta • c.s. azúcar

Melón • Pepino • menta • ajo • Yogur griego • zumo de limón • Aceite oliva • Sal

Jamón serrano en lonchas • salmón • revuelto espárragos, ajos y gambas congelado • Chile rojo • Albahaca • espinacas • ajo • Patatas pequeñas para la guarnición • Piñones • Parmesano • Nueces • Menta •

remolacha cocida • mango o nectarina • aguacate • cebolla morada • Nueces o pistachos • Queso parmesano/feta/vegano y/o queso cottage o ricotta • AOVE • zumo de 1 lima o limón • mostaza • miel • Menta fresca picada • Sal y pimienta •

/15 gr de rúcula • menta • ajo sin germen • nueces (al gusto) • queso grana padano • Aove textura deseada • sal

fideos del n 2 • fumet de pescado • setas shiitake • champiñones Portobellos • calabacín pequeño • brócoli (pequeño) • berenjena (pequeña) • cebolla morada • tomates • PX (Pedro Jiménez) • c /c de pasta de curry rojo • pasta de gochuang •

guisantes • garbanzos • Pimentón dulce, sal, comino • Zumo de limón • aceite de oliva • ajo • menta o Hierbabuena

raja de sandía • miel • menta fresca • Sal

hojas de menta o hierbabuena • vinagre de manzana o cualquier otro suave • azúcar • agua hirviendo • sal y pimienta (opcional) • aceite de oliva (opcional)

guisantes congelados • morcilla de Burgos • cebolla • pimienta cayena • c.s. tomate concentrado • c.p. pimentón dulce • vino blanco • fondo de ave • huevo • menta fresca

bacalao desalado • haɓas cocidas • Menta fresca • Harina • Piñones • cebolla tierna • puerro • Aceite y hierbas provenzal

merluza • tomate frito • Sal • Aceite • Menta seca

calabacín, cuanto más pequeños, sabor más delicado • cebolla • puerro • buen manojo de menta fresca • sal, pimienta, aceite de oliva de buena calidad, agua o caldo de pollo o verduras

Agua fría: • Gelatina en polvo: • SWEET MATCHA • Leche • Nata líquida para montar • Nata montada para adornar • Hojas de menta

Zanahorias • (más extra para decorar) Coco rallado • Azúcar • Galletas tipo María • Leche • Vino dulce tipo quina • (opcional, para decorar) Hojas de menta

yogur natural sin lactosa (utiliza el de tu preferencia) • pimienta negra molida • Zumo de limón • menta

Habas frescas sin desgranar (500 g de habitas) • Cebolla • Dientes de ajo • Champiñones o cualquier tipo de seta (Si es deshidratada ponerla en remojo 3 horas antes en agua tibia) • Tomates maduros o 4 Cdas de tomate frito o 1 vaso de tomate triturado comercial • Guisantes (frescos o congelados) • Jamón ibérico • Panceta • Huevos camperos • Vino blanco • Hierbabuena o menta según gustos • Aceite de oliva virgen extra •

Agua • Flores jamaica (hibiscus) • hebras Menta fresca/ hierbabuena • Limas • anís estrellado • Canela

peras medianas • condensado de horchata (como la leche condensada, pero de chufas) • licor de menta

ciruelas claudia (amarillas), duras y firmes • ciruelas rojas, duras y firmes • Oporto dulce • limón, ralladura • vainilla • haba Tonka, ralladura (optativo) • yogurt griego natural • hojas machacadas de menta • Azúcar demerara