Mentas

Semillas y pulpa de melón • menta o hierbabuena

llimes o llimones🍋 • Sucre moreno • Fulles de menta 🌱 • d’aigua 💧

sandía • Queso de cabra, queso feta o roquefort • menta • Vinagre balsámico de Módena

gelatina neutra • menta • gelatina de limón • agua

jarabe puro de arce • zumo de limón • Extracto de almendra en cuentagotas • té verde suave frío • menta (opcional pero muy recomendable)

chuletillas de cordero • menta o hierbabuena • limón (zumo) • vinagre de manzana • tomillo • Abundante AOVE • Sal • patatas

Hierba María Luisa • Menta • Flores de salvia • Flores de lavanda • Jazmín • Romero • Flores de orégano • anís estrellado • clavos de olor

queso feta • trozo de sandía • Semillas de sésamo • menta

manzanas • yogures griegos azucarados • cerezas en almíbar • licor de menta • Fideos de chocolate

menta • ortiga • almendras (al gusto) • aceite de oliva • piel de limón • sal

carrilleras de cerdo • c.s. maizena • vino tinto • laurel • Verduras para la bresa de las carrilleras * • habitas tiernas • cebolla grande • menta • c.s. azúcar

Melón • Pepino • menta • ajo • Yogur griego • zumo de limón • Aceite oliva • Sal

Jamón serrano en lonchas • salmón • revuelto espárragos, ajos y gambas congelado • Chile rojo • Albahaca • espinacas • ajo • Patatas pequeñas para la guarnición • Piñones • Parmesano • Nueces • Menta •

remolacha cocida • mango o nectarina • aguacate • cebolla morada • Nueces o pistachos • Queso Parmesano/feta/vegano y/o queso cottage o ricotta • AOVE • zumo de 1 lima o limón • mostaza • miel • Menta fresca picada • Sal y pimienta •

/15 gr de rúcula • menta • ajo sin germen • nueces (al gusto) • queso grana padano • Aove textura deseada • sal

fideos del n 2 • fumet de pescado • setas shiitake • champiñones Portobellos • calabacín pequeño • brócoli (pequeño) • berenjena (pequeña) • cebolla morada • tomates • PX (Pedro Jiménez) • c /c de pasta de curry rojo • pasta de gochuang •

guisantes • garbanzos • Pimentón dulce, sal, comino • Zumo de limón • aceite de oliva • ajo • menta o Hierbabuena

raja de sandía • miel • menta fresca • Sal

guisantes congelados • morcilla de Burgos • cebolla • pimienta cayena • c.s. tomate concentrado • c.p. pimentón dulce • vino blanco • fondo de ave • huevo • menta fresca

bacalao desalado • haɓas cocidas • Menta fresca • Harina • Piñones • cebolla tierna • puerro • Aceite y hierbas provenzal

Lechuga iceberg • Tomate • Rábanos • Palitos de cangrejo • Mejillones en escabeche • Piparras • Salsa de yogur • Salsa de soja • Pimienta negra • Escabeche de los mejillones • Menta fresca

(pelada y cortada en brunoise) Remolacha cruda • Aceite de oliva • Aceto balsámico. Se puede reemplazar por aceto balsámico con una cucharadita de mermelada de frutos rojos • Jugo de limón • Sal • Pimienta negra molida • Cebolla de verdeo • Hojas de menta fresca • Perejil fresco (solo hojas) • Cilantro fresco (solo hojas) • Pistachos pelados (sin sal) • Granos de granada. Se puede reemplazar por arándanos

plátano sin piel • azúcar o panela • huevos L • harina • mantequilla clarificada • levadura • canela en polvo • sal • Para decorar(una hoja de menta y coulis de chocolate)

Cigrons cuits (de pot) • Cogombre • cullerada tàperes • unitats olives negres • Ous durs • culleradeta orenga sec • cullerades oli d'oliva verge extra • culleradeta curry de Madràs • fulles (picades) menta fresca • Sal al gust • cullerada vinagre balsàmic

Pan rallado (panko) • Sal • Chipotle triturado • Comino en polvo • Jengibre rallado • Ajo rallado • Ralladura y jugo de lima • Menta fresca picada • Yogur griego • Pollo cocido y desmenuzado • Huevo batido • Harina de trigo •

pechuga de pollo marinada • yogur griego • pepino • tomates cherry • pimiento rojo • cebolla morada • garbanzos cocidos • queso feta • aceite de oliva virgen extra • eneldo fresco • limón • Ajo en polvo •

Lechuga iceberg • (medio tomate) Tomate • (medio aguacate) Aguacate • Filete de ternera • mandarina Zumo de mandarina • Menta fresca picada • Vinagre • Aceite de oliva • Sal

síndria 🍉 • formatge feta 🧀 • Sal 🧂 • Oli d’oliva • Fulles de menta 🌿