Mignon

Mignon ya preparados • Salsa Pedro Ximénez ya preparada • para dos de tallarines • sal

solomillo de ternera de 1, 200 kg • aceite virgen extra • Sal, azúcar, pimienta y hierbas provenzales

filet mignon • champiñones • chalotas • nata • caldo concentrado de verduras • sal • pimienta • dientes • masa de hojaldre • bacon • manzanas • hierbas de la Provenza •

mignon (tiernos y pequeños) • champiñones • ajos • bacon1/ vaso de vino tinto • Pimienta • Sal gorda y fina • queso Roquefort • harina

manzana por comensal • Zumo de limón • Pimienta molida (pupurri de pimientas) • salsa de soja por manzana • postre de azúcar moreno por manzana • filete de 75 gramos cada uno • Aceite de oliva • Sal y pimienta • vino blanco • Opcional zanahorias baby

solomillo de cerdo de 400 gramos para dos personas • Aceite de oliva virgen • Sal y pimienta en grano • setas cultivadas • brandy • Perejil picado • PARA LA SALSA • leche o nata • sopera colmada de queso Philadelphia • postre de pimienta verde en grano • postre de harina • vino de jerez •

carne picada mezcla de cerdo y vaca • panceta cortada gruesa • morrón • ají • cebollas • apio rabo • aceitunas negras de agua y sal, descarosadas • papas medianas • espárragos verdolagas • harina de centeno • harina integral • harina de trigo entremedia •

De carne de vaca molida • morrón rojo • cebolla de verdeo • queso rallado picante • cebolla chica • pan Mignon y 25 cc de leche • Sal, orégano, pimienta molida y ají molido • Harina para rebozado • zanahoria rallada chica • morrón rojo chico cortado en juliana • cebolla cortada en juliana • tomates cubeteados •

Sobras de asado a la parrilla • cebollas • morrón colorado • queso de maquina • Pan (a mi me encantan las fugacitas de manteca, pero pueden usar cualquier pan, miñones, pebetes, etc.)

Medallón de res 4 Oz (lomo rollizo) • Tocino 2 • Perejil • Tomillo • Romero • Ajo • Cebolla • Apio • Zanahoria • Líquido (fondo oscuro, vino tinto o agua)

Bifes de lomo (según la cantidad de comensales) • panceta cortada en rodajas • pimiento o morrón verde • Pan tipo francés (miñones)

cabalgata de discos de Van der Graaf Generator • harina • levadura • espiral de aceite • de cucharadita de sal fina • y el agua que haga falta • amasada • estirada a manopla • división de pedacitos • formada (aplanado y enrrolado) • Hermanada (juntarlos) • mojación (pinzelado con guaá) y espolvoredo de sal gruesa mortereada •

Pan común (flauta, mignon, de campo)

fécula de mandioca • almidón de maíz • harina de arroz • goma xántica • polvo de hornear • levadura seca de panadería • Sal a gusto y pizca de azúcar • agua • huevo • sopera de aceite

cebollas de tamaño similar ( usé de 170 gramos cada una • Morrón rojo picado • pancito miñon oreado remojado en leche • queso duro rallado • ajo picado • perejil picado • Aceite de oliva c.n • Sal, pimienta c.n

bistec de lomo de un solo corte y gorditos • champiñones • Sal, pimienta negra • vino tinto • crema de leche

miñones de pan medianos • leche • azúcar • huevos • Pasas de uva opcionales • azúcar • agua

Miga de pan o un miñón de varios días • Leche u agua • Semillas de lino o chía • Miel • Canela y especias • Puré de calabaza

leche • huevos • pan miñones del día pasado • Jugo de una naranja • Ralladura de naranja • azúcar • Azúcar para caramelo • Decoración a su criterio

pechuga • miñones de pan • leche • pimienta blanca • pimienta negra • cúrcuma • ajo en polvo • sal • mostaza • harina 0000 • pan rallado • huevo •

pescado en lata escurrido • miñón grande de pan • ají picante chico • zanahoria • migas de pan o pan rallafo • jugo de limón • cebolla deshidratada • provenzal deshidratada • opcional: mostaza a la miel

Filete (medallones) • Tocino • ajo • Aceite • Romero • Sal y pimienta • Quinoa • grande de vino Blanco • caldo de verduras o pollo • champiñones • Mantequilla • Queso Parmesano •

lomo de res • tocineta • mantequilla • aceite • palillos • Pimienta y sal • mantequilla • latica de hongos • harina • cebollas picadas • caldo básico de carne o pollo • sal

lomo fino • pechuga de pollo • Cebollas Blancas • tocinetas o panceta de cerdo • ajo • Azúcar Morena • salsa teriyaki • mostaza • aceite preferencia • sal • pimienta negra • salsa negra •