Miltomate

Ingredientes de la receta original de Pepian (siglo XIX), los paréntesis los añado yo, chiles guaques tostados (es un chile típico de guatemala se pue sustituir con chiles de Guajillo, mñas comunes en tiendas, tomates asados, miltomates asados (se pueden usar tomates cherry), pimientas de castilla (pimienta negra en polvo), almendras, canela, "chocolate de canela", ajonjoli tostado, "pepitoria" tostada, "marquezote" pequeno, tostado y molido en seco, achiote

pollo mediano de 3 libras, papa grande, guisquil grande, zanahoria, ejotes, maicitos (maíz), tomate, cebollas, cilantro, pimienta y sal, consome, albahaca

costilla de res, ajo, cebolla con tallo, Sal, Chile Güaque seco, Chile pasa seco, ajonjolí, pepitoria, tomates rojos grandes, miltomate, cebolla mediana cortada en rodajas, ajo grandes

gallina, agua, pepitoria (semilla de ayote peladas), ajonjolí, chile guaque, chile pasa, laurel secas, tallitos de tomillo seco, clavos de olor, granitos de pimienta gorda, canela, harina

lbr.de carne para guisar (bolovique), aceite, vinagre, agua, sal, cebolla, tomates grandes, miltomates, ajo, chile guaque sin semillas, tomillo, bijol o 1 cucharadita de achiote

carne (puede usar colocho), papa, Zanahoria grande, tomate, miltomate, Cebolla, ajo, Chile guaque, Chile pasa, Chile pimiento, harina de maiz, pimiente

Masa, harina de maíz, manteca de cerdo, sal, polvo de hornear, caldo de pollo, Agua, Salsa, pechugas de pollo, ajo, cebolla, chiles serranos

carne de cerdo (costilla, cinta de lomo,magro), jugo de naranja agria o 2 onzas de vinagre, tomates asados, tomatillos verdes o miltomates, cebolla asada, ajo asados, centimetro aprox. de canela en raja, chucarada de oregano seco, cominos, Achiote en pasta, sal, una chucharadita de pimienta negra en polvo

chile ancho, chile guajillo, pz plátano macho, pz pan de manteca, pz cebolla, pz cabeza de ajo, orégano, canela, nuez, cacahuate, almendra, pasas

Jitomate, Miltomate o tomatillo, Chile mulato, Chile guajillo, Chile chihuacle rojo, Cebolla, Ajo, Agua, Aceite, Cadera de chivo, Ejotes, Sal

tomatillo de milpa pelado y cocido o miltomate, ajo pelados y picados, cebolla pelado y picado, canela asada, cominos asados, miel de maguey, Sal

pollo criollo, a 5 litros de agua, Tomates. cebolla.tallo de cebolla...ajo...apazote... cilantro.., Consomé de res...sal, zanahorias media libra de ejotes...1 güisquil...2 lib. papas.., masa.., Miltomates...2chiles pimientos, Sazón completa

caldo de pollo, pollo, Papas, Ejote, Chayote, Chiles guajillos, Clavos, Pimientas, Tomate, Miltomates, ajo, Cebolla

ejotes, papas, nopal grande, carne de venado, naranjas, limones, miltomate, cebolla, Cáscaras de naranja

miltomate, tomate, Chile serrano, cebolla blanca, cilantro, masa de maíz, manteca de cerdo, sal, hojas de totomoxtle, pierna de puerco, carne de pollo

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Frijol Blanco, Grenetina, Orégano y comino, de Carne de cerdo, rollito de Perejil fresco, rollito de Epazote, Hierba Santa, Ajo, Cebolla, Chile verde, Masa, Miltomates

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Hierba santa, Epazote, Perejil, Miltomates, Chile serrano, porcinones de espinazo de puerco, Masa para tortillas, Ajo, Sal, Pimienta, Clavo

y medio de pollo, miltomate, guajillo, canela, ajo, tomillo, orégano, tortillas de mano, comino, pimienta, clavo, masa

miltomate (tomatillo, tomate verde), cebolla, ajos, chiles serranos, Cilantro al gusto (opcional), masa para tortillas, aceite de cocina, manteca de cerdo, Caldo de pollo, pollo, sal

chiles chilhuacle, chiles mulato, chiles pasilla, manteca de cerdo, almendra, nuez pelada, cacahuate, tortilla, clavo de olor, pimienta negra, pimienta gorda, comino

rábano, Cilantro, Epazote, ajonjolí, cacahuate, de cebolla, ajos grandes, ajo aparte, miltomates medianos, chile serrano, pimientas, comino

Maíz, Jitomate, Miltomate, Cebolla, Ajo, Agua, Pierna y muzlo, Cebolla, Ajo, Chile guajillo, Chile ancho colorado, Sal

carbón, Anafre preferentemente, o comal, Pinzas, o palas, kg, sal, agua, Cebolla (mitad), ajo, Epazote, miltomates, chiles morita

Pollo en piezas, Tomate, Miltomate, Bolillo seco, Plátanos machos (grandes), Cebollas, Chiles en vinagre, Clavos, Pimientas negras, Orégano, Tomillo, Canela

Carbón, Anafre, Para la preparación de los frijoles, frijol, agua, ajo, de una cebolla, rollito de epazote, hoja de aguacate, aceite, sal, Para la preparación de la salsa