Mole

leche entera • azúcar • huevos • maicena • canela • limón • Galletas hojaldradas

muslos de pollo • Cilantro • Pasta mole roja • Sésamo tostado • Sal • arroz • cebolleta • Cilantro • caldo de la cocción de pollo • mantequilla • maíz dulce • Aceite y sal

mole • Queso fresco • Pechugas de pollo • Tortitas pequeñas • cebolla • caldo de pollo

pechuga de pollo entera • tortitas de trigo • cebolla morada • Queso tierno rallado • Pasta mole • zanahoria • puerro • Aceite y sal • Ajonjolí • Vinagre

carrillera de ternera • cebollas blancas • ajo • zanahorias • vino tinto • Sal y pimienta • patatas violetas • Sal • Aceite de oliva virgen extra • hongos • ajos • vino blanco •

Arroz largo • Pechugas de pollo de corral • Tomate frito casero • Cebolla blanca (picada muy menuda) • Cebolla morada (picada muy menuda) • Ajo (prensados) • Jengibre (rallado) • Piñones • Caldo de pollo • generoso Ribera del Duero • Vinagre de Modena • Chiles chipotle (cortados en rodajas) •

pechugas de pollo • mole (en este caso, de Xico) de 17, 6 onzas (unos 500 gr.) • tomates rojos • chocolate amargo 70% cacao • Agua • cebolla • ajo • Especias variadas: tomillo, romero, laurel • Sal • Semillas de sésamo (opcional) • Cilantro (opcional)

semillas de calabaza • semillas de ajonjolí • chile guajillo o pasilla • chile ancho • chile de árbol (opción más picante) • tomate • cebolla • ajo • comino • clavo de olor • pedacito de pasta de achiote desmenuzada (opcional) • caldo de pollo o verdura (opcional) •

ossobuco • costilla de ternera • frescos de ternera con médula • elote (maíz dulce) • zanahoria grandota • calabacín verde alargado • cebolla dulce • judías verdes redondas • patata pequeña • pimiento verde italiano • chile puya pequeño fresco • de pimiento rojo fresco •

magro de cerdo • calabaza • arroz • Aceite • Sal • semillas de calabaza • semillas de sésamo • chile guajillo o pasilla • chile ancho • chile de árbol (opcional, más picante) • tomate • cebolla •

alubia roja cocida del bote • pistachos pelados • sésamo tostado • limón • ajo • aceite de oliva virgen extra • cilantro en polvo • cardamomo en polvo • canela en polvo • nuez moscada en polvo • granos de pimienta negra - mole en el momento • clavo en polvo •

Pollo en pechugas • Cilantro molido • Sal • Pimienta en grano • Ajo • Cebolla pequeña • Laurel • Tomates rojos • Pimientos rojos • Ajo molido • Harina de Maíz o Maizena • Aceite de oliva

Tamari • Concentrado de manzana • Canela • Mole picante • Topping sésamos, flores, tomillo

A razón de dos cucharadas soperas de azúcar por una yema de huevo • Agua

Para las hojas de mazorca • Comprar un bolsa grande de hojas de mazorcas • agua • Para la masa • masa de maíz instantánea, la marca Mimaseca, Maseca o Minsa son apta para celíacos (4 tazas) • aceite de canola o de maíz • polvo de hornear casero (polvo leudante sin gluten) • sal • Para el relleno de pollo • pechugas de pollo fileteada • ajos • chile poblano •

Ingredientes para el bizcocho: • harina • azúcar integral de caña • levadura • cacao puro en polvo • Extracto de vainilla • leche vegetal • aceite vegetal • Colorante rojo o polvo de remolacha • Ingredientes para la crema • margarina vegana • azúcar glass (puedes moles el azúcar de caña) •

Los chiles • chiles anchos suaves • chile mulato • chile pasillas • chile chipotle • cebolla asada • ajos asados • jitomate grandes, maduros y asados • tortillas pasadas cortadas • pasas de uva • almendras fileteadas o picadas gruesas • ajonjolí o sésamo en semillas tostadas •

chiles anchos • tortilla frita • ajonjolí o sésamo tostado • cebolla picada • chocolate de taza • azúcar • pimienta blanca • canela • caldo pollo • Para las enchiladas: • tortillas no muy grandes • carne de cerdo o •

mole • Caldo de carne, o, agua con Star lux • Sobras de carne de cocido o de pollo deshilachado • Nata líquida • Queso rallado • Tortillas de maíz o de trigo

leche • huevos • maizena • Canela en rama y en polvo • Cáscara de limón o naranja • azúcar

pechuga de pavo • tomate triturado • cebolla • pimiento • sazonador de fajitas • chocolate 70% cacao • canela, nuez moscada, clavo, comino y orégano • tortillas mejicanas tostadas • pipas de girasol, de calabaza, almendras y avellanas

mole doña maria • pechuga de polllo cocida (reservar el caldo) • arroz mexicano o frijoles • tortillas de harina

Aceite de oliva: • Ajo: • Muslitos de conejo: • Salsa mole: • Cebolla: • Pimiento choricero: • Guindilla: • Avellanas: • Fondo de carne: • Cacao: • Cerveza: • Patata: •

pollo desmenuzado • papas partidas en cubo grande • Mole ranchero las correa: • chiles anchos limpios • chiles pasilla limpios • chiles anchos limpios • cacahuates sin cáscara • semillas de calabaza o pepitas sin cáscara • nueces • especias recién molidas • plátano sin cáscara • manzana grande sin corazón •

tortillas de maíz • cebolla • pechuga de pollo • pasta de mole • ajo • aceite para freír • queso para rallar • sal

pechuga de pollo • cebolla • laurel • cuchradas de mole almendrado • caldo de pollo • masa de maíz para tortillas • aceite el necesario • crema • queso doble crema

filetes de pechuga • Queso oaxaca • Queso Manchego • Queso fresco • sal • pimienta • Mole Casero • ajonjoli

gallina o un pollo • mole en pasta • ciruelas rojas • almendras • sal • cebolla • hierbas aromáticas • ajos