pata de cordero no lechal de 1.250 gr de peso • cebolla Blanca grande de unos 200 gr de peso • generosos de pasas sultanas pequeñas • ajos gruesos • y 1/4 de otra de perejil deshidratado • y media de especias para Shawarma • especias para carnes • de una cucharadita rasa de canela molida • molinillo de pimienta negra para picar • Sal fina Marina la necesaria • aceite de girasol • agua natural templada