Pernil

Mig meló 🍈 • tassa d'aigua 💧 • Virutes de pernil ibèric de gla 🥓

ous 🥚 • cullerades de llet sencera 🥛 • llesques de pa de motlle 🥪 • oli d'oliva • talls de pernil dolç • talls d'emmental 🧀 • mel 🍯 • sucre llustre

ceba • Pèsols • Pernil salat • cullerada de farina • vas d’aigua de cocció dels pèsols • all

pits de pollastre filetejat • ceba • alls • tomàquets madurs • vi ranci • Caldo de pollastre • Formatge • Pernil dolç • Llorer, romaní i orenga • ametlles • avellanes • pinyons •

ous • nata liquida • formatge ratllat semicurat • Sal • Pebre • pernil dolç • làmina de massa quebrada • Nou moscada

Pèsol de Llavaneres (pelats) 🫛 • ceba mitjana 🧅 • Pernil Ibèric 🐷 • Oli d'oliva 🫒 • xorret de xerès sec 🍷 • Sal i pebre

ous • ceps • manat d'espàrrecs de marge • micuit de foie • pernil ibèric • Oli OVE • Sal maldon

carn magra de porc • carn de vedella per a estofar • cuixa de corder • cuixes de pollastre, desossades i sense pell • tires fines de pernil salat • conyac • llet • farina • mantega • Sal • Pebre negre • Oli OVE •

pernil de cerdo • cebollas medianas • cerveza 250ml • vino tinto • sal • ajo • Pimienta negra • Orégano • Piña dulce enlatada • mostaza • Clavos de olor (clavitos)

pernil de 3 kilos aproximadamente • sal • tomillo • laurel oregano • ajos • vino • laurel

Pernil de cochinillo de 2 kilos • patatas nuevas • vino blanco de Rueda, un Verdejo • aceite de oliva Virgen extra • pimienta molida • sal

pernil de cerdo (tamaño depende de los comensales) • mostaza • sal y pimienta • pasta de tomate (tomate concentrado) • salsa negra (caramelo liquido) • cebolla roja, finamente picada • ajo • granitos de clavo entero, o 1 cucharadita de clavo en polvo

Codillo de cerdo • Patatas • Mantequilla • Sal • Perejil fresco picado • Pimienta negra

Codillos de cerdo • Sidra • Patatas • Cebolla • Sal • Pimienta

(aprox. 800g cada uno) Codillos de cerdo • suficiente para cubrir los codillos Agua • Sal • Laurel • Pimienta en grano • Cebolla • Zanahorias • Cerveza • Patatas

Codillo de cerdo • Apio • Puerro • Cebolla • Zanahorias • Granos de pimienta • Clavos de olor • Agua • Cerveza • Sal • Repollo • Patatas •

codillos de cerdo partidos por la mitad • manteca de cerdo • tomillo • romero • agua • c.s. vinagre de Jerez • ajos • aprox. Patatas paris • aprox. Escalonias • c.s. azúcar • nuez de mantequilla

codillo • col • Agua • cebolla • ajo • Sal marina

brócoli (500 gr.) • codillo a la parrilla (500 gr.) • naranja valenciana (125 ml zumo) • salsa de soja • cebolla frita crujiente • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • naranja deshidratada para decorar (opcional)

Codillo de cerdo cocido cortado por la mitad (aprox. 500 gr) • Patatas baby (pequeñitas) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta negra • Jugo del codillo

pierna de cordero troceada (sin codillo) • patatas grandes • ajos • café de pimienta negra molida • Aove • vino tinto • Sal

berenjena grande • codillo a la parrilla • boletus deshidratados • cebolla mediana • tomate natural triturado • 4 quesos rallados • orégano • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado

obleas para empanadilla • codillo asado • cebolla grande • mermelada de tomate • canela • salsa worcestershire • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Aceite de cacahuete • agua • Semillas de sésamo para decorar

udon noodles • codillo asado • cebolla morada mediana • zanahorias medianas • tomates cherry • salsa de ostras • salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Sal

(aprox. 1 kg) Codillo de cerdo fresco cocido • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva yo uso AL GUSTO SABOR JAMON IBÉRICO • Cerveza • Caldo de carne • Patatas • Romero • Tomillo

codillo • cebolla • laurel • granos de pimienta negra • lata de cerveza • patatas medianas • sal • Para la salsa: • tomillo • albahaca • mostaza antigua • aceite de oliva virgen

codillo en salmuera • patatas grandes • cebolla • apio • zanahoria grande • puerro pequeño • ajo • laurel • lata de cerveza • mantequilla • Sal • Agua

2 Codillos de cerdo asado de Bofrost Congelados • apta para el horno • 😊Esta vez lo acompañe con Puré de patatas de Hacendado

codillos de cerdo fresco • Sal, pimienta negra molida y en grano y molida y unas hojas de tomillo • vino blanco • aceite de oliva • zumo de limón • patatas medianas • Sal • mantequilla • leche