Berenjena gratinada con codillo y boletus
Aunque en alguna ocasión he comido berenjena rellena y me ha gustado, no sé muy bien por qué, pero hoy es la primera vez que la cocino.
Ayer compré con la intención de probar, y como había comprado también codillo a la parrilla que me recomendó mi amigo Manolo, se me ha ocurrido utilizarlo para el relleno.
Tras comprobar el resultado y no dejar ni un gramo en el plato, es cuando pienso: "cuánto tiempo perdido sin disfrutar esta maravilla gastronómica...".
Os aseguro que está espectacular, y se queda entre mis platos habituales.
#airfryer
Berenjena gratinada con codillo y boletus
Aunque en alguna ocasión he comido berenjena rellena y me ha gustado, no sé muy bien por qué, pero hoy es la primera vez que la cocino.
Ayer compré con la intención de probar, y como había comprado también codillo a la parrilla que me recomendó mi amigo Manolo, se me ha ocurrido utilizarlo para el relleno.
Tras comprobar el resultado y no dejar ni un gramo en el plato, es cuando pienso: "cuánto tiempo perdido sin disfrutar esta maravilla gastronómica...".
Os aseguro que está espectacular, y se queda entre mis platos habituales.
#airfryer
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner los boletus en un bol con agua caliente para hidratar.
- 2
Lavar y secar la berenjena, cortar el trozo del cáliz, partir por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa, echar por encima un hilo de aceite, y salpimentar ligeramente.
- 3
Poner en un recipiente apto para microondas y horno, tapar con film, pinchar 6-8 veces con la punta del cuchillo, y meter al microondas 8 minutos a máxima potencia.
- 4
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal, hasta que esté pochada y dorada.
- 5
Añadir los boletus escurridos y cortados en trocitos, rehogar un par de minutos, agregar el tomate, y sofreír 10 minutos a fuego lento.
- 6
Con ayuda de una cucharilla sacar la pulpa de la berenjena, poner en un plato y cortar en trozos pequeños.
- 7
Añadir al sofrito la berenjena y el codillo desmechado, mezclar, cocinar un par de minutos más, dejar que pierda un poco de temperatura, y rellenar la berenjena.
- 8
Echar el queso por encima, espolvorear con orégano, y con la airfryer precalentada a 200°C hornear 5 minutos.
- 9
Emplatar, espolvorear con perejil y servir.
- 10
Bon profit !!!
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