Pescad

Garbanzos cocidos • Pimientos asados • Ventresca de atún • Pepino • Aceitunas negras • huevos duros • Cebolla morada • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Jerez • mostaza antigua • miel • Sal marina •

filetes de lubina • aceite de oliva virgen extra • cebollas rojas • patatas medianas • vino blanco • limón ecológico • Sal • Perejil para decorar

Arroz basmati • Wakame • Salmón ahumado • Mangos • Aguacates • Soja • Mostaza Dijon • Limón • Aceite

Salmón fresco • Zanahorias • Cebolla • Ajo • Agua o caldo • Leche, bebida vegetal o nata • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Orégano o eneldo • leche

filetes de dorada • pimientos italianos • tranchetes de queso • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

grandes Filetes de gallo • Harina de trigo • Mantequilla • Aceite de oliva • Limón • Sal • Pimienta negra • Perejil seco o fresco (opcional) • Ajo • Alcaparras

salmón • salsa de soja sin gluten Hacendado • aceite de oliva • salsa Perrins • limón o lima • mostaza zero • tarrina de guacamole pequeña • cuscús • caldo • mantequilla • mayonesa

bonito guisado desmenuzado, con su guarnición vegetal, limpio de piel y espinas : (Alternativa económica: 2 latas de atún en aceite al natural con un sofrito rápido de cebolla y pimiento) • Tortilla francesa recién hecha, elaborada con 3 huevos L (aprox. 180 g), cortada en dados regulares • Aceite de oliva virgen extra (AOVE): • Vinagre de manzana (o zumo de limón) • eneldo

Bonito fresco (Alternativa económica: melva fresca, caballa o dados de cazón) • Cebolla dulce o blanca grande, cortada en juliana fina o dados • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): • ajo laminados • laurel: 1.5 unidades (o 2 pequeñas) • pimienta rosa • Sal marina • Agua mineral o caldo suave de pescado (aporta un fondo meloso y lleno de sabor sin necesidad de alcohol) • pimiento amarillo cortado a juliana

Tortita de trigo • Queso crema • (picada fina) Lechuga • Canónigos • Aguacate • Salmón ahumado • (picado) Huevo cocido • gotas Limón • Sucedáneo de caviar rojo o negro

bacalao fresco • harina • ajo • cebolla • de pimiento rojo • tomates • patatas • laurel • pimentón • hebras de azafrán • aceite de oliva

rape • gambas • berberechos con su cáscara • garbanzos cocidos • calabaza • cebolla • caldo de verduras • jamón • ajo • brandy • laurel • pimentón dulce de la Vera •

Rape • Gambas • (para el fumet) Espinas de pescado y cabezas de gambas • Cebolla • Tomate maduro • Ajo • Pan duro • pequeño Perejil fresco • Almendras • Avellanas • Pimentón dulce • Aceite de oliva •

Bonito fresco • Agua • Sal • Hoja de laurel • Pimienta negra en grano • Pimientos verdes • Cebolla • Tomates de pera • Salsa de soja • Vino blanco • Cebollitas en vinagre de Módena • Cebolla dulce (en aros)

dorada (900 gr.) • gambones • patatas medianas • cebolla • ajos • carne de pimiento choricero • perejil picado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

(aprox. 600g) Cogote de merluza • (medianas) Patatas • (grande) Cebolla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

(en filetes, sin piel) Corvina • Harina de garbanzo • Aceite de oliva • Piel de la corvina • Pimientos rojos medianos • Cebolla grande • Ajo • Sal • Comino molido • Azúcar moreno • Vino blanco

trucha grande • tranchetes de queso • beicon ahumado • tomate • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

bacalao • pimientos del padrón • patata • tomates • pimiento rojo • cebolla • ajo • Alioli • Pimienta • Aceite de oliva • Sal

lomo bacalao en 2 trozos • acelgas • cebolletas • c.p. pimentón • cúrcuma • comino molido • laurel • huevos cocidos • garbanzos cocidos

gnocchi de patata • calabacín • lomitos de ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Agua y sal

salmón • guisantes • habas • arroz blanco • salsa de soja • mayonesa • miel • salsa Sriracha y un poco más • Aceite de oliva virgen extra

Tostas de arroz • Salmón marinado casero • Membrillo • Queso crema (tipo Philadelphia) • Escamas de pimentón De la Vera • Sésamo tostado (para decorar)

sepias pequeñas limpias • merluza • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • perejil • pan rallado • vino blanco • aceite de perejil y avellana

Bacalao en su punto de sal • ajo • Cebolleta • Puerro • Castañas • Setas • vino blanco seco • Mantequilla • Nata • Aceite de oliva virgen extra • Perejil • Sal •

aguacate • de cebolla morada • mango • soja • Jengibre • sopera de aceite de oliva virgen extra • Zumo de medio limón • salmón(1 lomo)

caballa grande • cebolla pequeña • tomates pequeños • piparras • pimiento rojo • lima • Cilantro fresco • Sal marina • vinagre de Jerez • agua • salsa de soja

arroz integral • bonito escabeche • chorizo en taquitos • lata pequeña de guisantes • aceitunas verdes en rodajas • tomate frito • lata pequeña pimientos morrones • Aceite y sal • Agua o caldo

filetes merluza congelada • cebolla • aceite • sal • tomate natural triturado o rallado • vino blanco • perejil • patatas

Caldo casero de pescado (pero también puede ser de carne) • cebolla • zanahorias • patata • espinacas • hojas de col rizada • cherries • Gambas congeladas • Mejillones congelados • sal • Aceite de oliva • Pasta caracolas (utiliza la de tu preferencia)