Pescuezos

trozos de lomo de la parte del cuello Ibérico • jamón dulce • queso emmental • palillos • aceite • Sal • huevo • Harina

cuello de cordero partido • ñoquis • zanahorias • patatas • chirivía • laurel • tomates pera maduros • cebolla • pimiento rojo • ajos tiernos • col • maicena •

pimiento rojo • cuellos de pollo • agua • tomate rallado • caldo • Aceite y sal • Hebras de azafrán

cuellos de pollo • Vino blanco • ajos • Perejil • Agua • Aceite • harina • Sal • Cayenas

arroz • caldo de cocido • mollejas de pollo • cuellos de pollo • tomate natural triturado • pimentón ahumado • especias para gazpachos manchegos • cayena molida • Colorante • Aceite de oliva • Sal

Alcachofas • Patatas • Cordero troceado (yo uso el cuello cuando compro medio cordero) • zanahorias • guisantes • pimienta negra • clavos • pimentón de La Vera • vino blanco • laurel • tomate • cebolla •

carne de cuello a trozos • cebolleta • pimiento italiano • oporto • vino rancio • Montilla • c/p de especias tandoori • lata grande de tomate triturado • caldo de carne • cilantro en grano • mostaza en grano • comino en grano •

cuello de cordero • cebolla • ajos • tomates triturados • zanahorias • patatas • champiñones • caldo de carne • chalotas • Aceite de oliva, sal, harina blanca, pimentón dulce

muslos enteros de pollo en 3 trozos cada muslo. No poner partes con hueso pequeño como el cuello. Quitar la piel para evitar demasiada grasa • puerro • cebolla blanca • cebolla de figueras (morada) • ajo pelados • pimiento rojo • zanahoria • tomates maduros medianos • vino blanco • caldo de pollo • caldo de pollo • laurel •

Carne de la parte del cuello del cerdo ya asada • bollo de Pan (al gusto) • Queso Manchego (al gusto) • Zumo de 1/2 Limón • Pimienta negra, Sal y Orégano • Aceite de oliva

Espinazo y cuello de pollo • calabaza • Agua y sal • Colorante alimentario

carcasas de pollo • cuellos de pollo • patas de pollo • cebolla • puerro o apio • zanahorias • clavo • pimienta blanca • clavo

cordero en trozos (partes del cuello principalmente) • patatas • zanahorias • cebolla • caldo de verduras o 1 pastilla de caldo concentrado • Pimienta molida • Sal • Cebollino fresco • Tomillo fresco • Perejil fresco

lasaña grande • carne cuello de cordero en trozos • mirepoix (tanto por tanto zanahoria y cebolla) • vino tinto • comino molido • Fondo de ave • Harina • leche • mantequilla • harina • queso trufado • yema de huevo •

cuello cordeo • pimiento verde grande • pimiento rojo • cebolla • ajo • vaso pequeño de vino • postre de pimentón de La Vera (ahumado) • Aceite de oliva • patatas • Opcional unos pocos guisantes

manzanas medianas, mejor si son orgánicas a temperatura ambiente • azúcar moreno caña (o miel 🍯 o cualquier tipo de azúcar) • y medio agua a temperatura ambiente filtrada o mineral (si es de grifo mejor hervirla que no tenga cloro) • frasco de vidrio 3-4 litros • servilleta o trozo de tela de algodón o lino • goma para ajustar la servilleta al cuello del frasco • Colador de tela o una gasa para filtrar el vinagre • madera para remover

Carne de cuello de cerdo (750grs) • Vino blanco • Brandy • Agua • Aceite de oliva • Sal y Pimienta negra • Ensalada de Rúcula, Tomates Cherrys y Queso Parmesano (al gusto)

(a elegir para la sopa) Fideos, estrellitas, lluvia o arroz • Cúrcuma • Sal • suficiente para cubrir Agua • Garbanzos cocidos o en remojo con un poquito de bicarbonato la noche de antes. (yo he puesto congelados porque suelo cocinar las legumbres en blanco y luego las tengo preparadas para usar) • Verduras : • cardo • Apio • Puerro • Patatas • Zanahorias • Chirivía •

carne de cordero, preferiblemente de la parte del cuello • fideos del grosor que se prefiera. El más adecuado es el que se usa para hacer fideuá • caldo de pollo o verduras • cebolla • ajo • pimiento rojo • tomate muy maduro • pimentón • aceite de oliva • sal • pimienta • perejil para adornar

cuello de cordero en trozos • cebollas • ajo • patata grande • vino tinto • chocolate negro 85% cacao • c.p. pulpa de pimiento choricero • Sal, pimienta, harina, comino en polvo, agua, hoja de laurel

cuello de cordero a trozos (el carnicero lo parte) • cebolla grande • ajo grandes • laurel • Pimienta en grano o molida • patatas medianas • champiñones medianos • zanahoria • macarrones • Aceite de oliva virgen extra, • vino tinto (unos 100 ml) • agua •

carne de cerdo ibérico con grasa secreto cuello espalda • granos de pimienta rosa • canela molida • clavos de olor • semillas de hinojo • semillas de cilantro • panceta fresca de cerdo cortada a dados • manteca de cerdo Ibérica • brandy • Sal • agua

pollo de campo con su cresta, cuello… todo! • puerro • nabo • chiribia • apio grandes • yemas • hígados de pollo • pelotas • zanahorias • Azafrán en hebra • Sal

carne de cordero entre cuello y carne natural • carne de pollo en trozos • gra de champiñones laminados • cebolla blanca grande • gruesos • tomate frito casero • perejil deshidratado • colmada de especias para carnes • rasa de ras el hanout • de una cucharadita rasa de jengibre en polvo • molinillo de pimienta negra para picar • Sal fina Marina la necesaria •

Carcasa, cuello y muslo de pollo • cebolla • Pan rallado • Harina • Leche • Aceite • Sal

Carne de cuello • Cebolla • Pimiento • Ajo • Tomate • Aove

cuellos de cordero (1 kilo, más o menos) • alas de pavo • Sal • Pimienta • Romero • Perejil seco • Tomillo

Carne del caldo: huesos de cuello de ternera, pechuga de pollo, una punta de lomo, jamón,.. • Cebolla • Harina • Nuez moscada • Leche • Huevo • Sal • Pimienta • Pan rallado • Aceite