Rocoto rellenos

rocotos • azúcar blanco • Aceite de oliva virgen extra • pasta de ají panca • carne picada • Sal • Pimienta negra molida • laurel • cebollas pequeñas o 1 grande • cacahuetes sin cáscara • uvas pasas • orégano •

mantequilla cacahuete • arándanos secos (o pasas) • pavo picado • cayena • orégano • comino • sal • agua • vino • shitake en polvo

rocoto • zanahoria • arvejas frescas • carne de cuadril o bola de lomo o carne picada • cebolla grande • sal y pimienta a gusto • Opcional • maní tostado molido

zanahoria • Alverjas verdes • ternera molida o cualquiera • cebolla grande o 2 medianas • ajos • comino • pimienta • salsa de tomate • sal • Aceituna negra • pasas de uvas • Para rebozar: •

ají rocoto • carne molida • maní tostado molido • a 2 cucharadas pasta ají panca • huevos duros • papas grandes laminadas y doradas • leche evaporada • huevos • agua • cebolla morada • ajo picados • queso

ají rocotos • choclo • limones • Azúcar • Vinagre • Mayonesa • Lactonesa • Salsa ají amarillo (amarallin) • Maíz tostado

rocotos • Langostinos • cebolla cortada en cuadritos • ajo • ají panca • ají amarillo • maní molido • Aceite para el aderezo • de taza de leche evaporada • queso • Pasas • huevos sancochados

rocotos • cebolla roja • ají panca molido • malaya en trozos pequeños • huevos duros • aceitunas o pasas • queso mozzarella • queso parmesano • Aceite • Sal y pimienta • Azúcar • mantequilla •

aceite vegetal • cebollas medianas picadas en cuadritos • ají panca • carne de res picado bien chiquito • laurel • de cucharadita de azúcar • caldo de carne • maní picado finamente • orégano seco molido • aceitunas cortadas en cuatro • huevos duros picados • pasas •

rocotos grandes • carne picada o molida • cebolla picada • Crema o 20g de queso crema • concentrado de tomate • huevos duros picados finos • aceitunas amargas picadas finas • Sal, pimienta, comino, orégano • Queso mantecoso

Rocotos sin semillas • Vinagre • Limón • Azúcar • Carne molida • Zanahorias en cubitos • Cebollas en cubitos • Ajo picados • Ají panca molido • Arvejas • Orégano restregado • Sal y pimienta •

rocotos • posta negra • cebolla • queso gauda • huevo duro • Comino, sal, orégano, pimienta • Guantes (rocoto arde mucho en las manos por eso uso de guante)

rocotos medianos • carne de ternera (pulpa) • queso grande • leche fresca hervida • alverjitas • zanahoria • Pimienta • Comino • Sal

Ingredientes para el cuy al horno: • huacatay molido de 1 sol (para 3 cuyes) • ajo • comino • pimienta • sal • Rocoto relleno a la sartén: • rocotos • zanahoria • alverjitas • maní 1 sol • carne molida •

fideos tallarín • ajos molido • tomates sin pepa y piel picado en cuadraditos • ají colorado en polvo • cebolla picada finamente • sal • aceite • Relleno de rocoto: • rocoto • carne molida • ajos molido • cebolla picada finamente •

carne de cerdo • aceite vegetal • ajos • cebolla • ají colorado • pasas • aceitunas negras • huevos • rocotos • papa blanca • leche • queso parmesano •

Rocotos • Cebolla picada • Ajo molido • Carne molida de Res • Aceite • Aceitunas negras picadas • Maní tostado molido • Pasas negras • Huevos • Papas blancas sancochadas en rodajas • Perejil picado • queso •

conejo • muslos de pollo • rocotos • habas verdes • cebollas • comino • ajo molido • pimiento rojo molido seco • zanahorias • harina para rebozar el rocoto • cochayuyo queso un cuarto • ají amarillo •

pechuga de pollo • carne de res • carne de cerdo • aceite • queso parmesano • cebolla • ajo molidos • huevos • Pimienta, comino, sal • Pan ó galleta remojado y exprimido • Ají colorado • Ají colorado

rocotos o pimentones morrones • carne de res • carne de cerdo • cebolla grande • pasta de ajo • tomate • maní tostado y molido • galleta dulces de vainilla(galletas dulces) • nuez moscada • guisantes pre cocidos • zanahorias cocidas ligeramente en cuadritos • perejil picado •

arroz • papa arenosa • carne de res molida • zanahoria picada en cuadraditos • alverjitas • ají colorado molido • pasas • huevo partido en cuatro • cebolla picada en cuadraditos finamente • ajos molidos • perejil picado • sal

PARA EL RELLENO • En aceite caliente transparentamos la cebolla, incorporamos el ajo, ají, deben quedar suaves y cocidos por 20 minutos. Salpimentamos • Adicionamos camarones dejamos hasta que estén rosaditos, retiramos y reservamos hasta enfriar • Con la preparación anterior vamos rellenando los rocotos y vamos acomodando en fuente siliconada alta, un lado disponemos la papa, salpimentamos, agregamos el queso y mitad de crema • Llevamos al gratinador 360ºF. por 25 minutos • PARA LA SALSA DE MANI • Mezclamos el maní con la crema restante, llevamos a fuego medio y dejamos reducir a la mitad. Salpimentamos • PARA SERVIR • En una fuente disponemos el rocoto a un lado las papas gratinadas. Decoramos con perejil y la salsa de maní