Santa

base de hojaldre • manzana roja • Mermelada de melocotón y albaricoque • Mermelada de higos • Zumo de limón • Agua • Azúcar glace • Canela en polvo

por cebolleta • bacalao desmigado • por aceitunas negras • por naranja • aove • Sal • Limón exprimido(opcional)

pan • leche • huevos M • canela • piel de un limón • azúcar para la leche • azúcar para rebozar las torrijas • canela para rebozar las torrijas • Aceite de oliva para freír

Pan de barra (del día anterior) • Leche • Nata líquida • Azúcar • Huevos • Piel de naranja • Piel de limón • Estrella de anís • Canela en rama • Pimienta para postres • gotas Anís (licor) • Aceite de oliva suave •

leche • Piel de 1 limón • canela • yemas • maicena • Azúcar

harina integral de trigo • harina de almendra • azúcar moreno (250 g si no decoramos con el glaseado) • zumo de naranja 🍊 • aceite suave (girasol, de coco o de oliva suave) • levadura química • huevo para pincelar • azúcar glass • café de esencia de naranja 🍊 o 2 cucharadas de zumo • agua 💦 hasta obtener una consistencia espesa pero fluida

Són los mismos que el roscón de reyes

bacalao • zumo de naranja • ajo • caldo • cdta taza antigua • miel • cdta mina de maíz • Aceite y sal • Harina para rebozar • huevos para rebozar • Piel de naranja

gulas al ajillo • lacón • calamar de potera • huevos, un buen pan • cava • panellets y una copita de vino dulce

Cebolla cortada a juliana • lata pequeña de pimiento rojo cortado a juliana • Sal y pimentón • Chistorra sin cortar

boniato limpio • harina media fuerza • huevo • levadura fresca • sal • anís en grano • aceite • leche • azúcar • Nueces al natural • Almendras al natural • Pasas •

Yema pastelera : • huevos L (los míos pesaban 330 gr) sin la cáscara • azúcar (la receta lleva mismo peso de huevos que de azúcar, para mi salen muy dulces, siempre suelo bajar el azúcar en las recetas, yo he reducido y han salido dulces) • agua a temperatura ambiente • maizena • huevos L • harina • maizena • azúcar (que dividimos en dos partes) • leche • azúcar • agua •

agua • levadura fresca • harina fuerza • Todo el prefermento • harina • agua • yemas huevo • azúcar • sal • mantequilla • Crema pastelera de limón • Fruta confitada

agua templada • levadura fresca • harina de fuerza • aove • sal • Sobrasada • Queso de cabra rulo • Miel • Huevos de codorniz • berenjena • pimientos rojos • tomates •

masa brioche 2025 • Fideos de chocolate • almendras fileteadas • azúcar • licor de anís • huevo batido • leche • sal • azúcar glasé • nata 38% m.g • chocolate negro • azúcar (opcional)

Hojaldre casero • chicharrones • piñones • c.s. Azúcar • c.s. licor de anís • Azúcar glasé • huevo batido y colado

Masa brioche roscón 2025 • Crema pastelera • nata 38% m.g • azúcar glasé • aroma vainilla • Almendras • Azúcar • licor de anís • huevo • leche • sal

Masa de brioche del roscón • nata 38% m.g • c.s. aroma de vainilla • c.s. de azúcar glasé • crema cacao aproximadamente • Almendras • Azúcar • c.s. licor de anís • Huevo batido con una pizca de sal y 1 c.p. leche

harina • levadura química • huevos • azúcar • leche • Mantequilla • Aceite de girasol • clara de huevo • azúcar glas • Miel • limón

huevo • azúcar • leche o zumo de naranja • aceite de oliva • harina bizcochona (o harina y levadura equivalente) • bicarbonato, o una pizca de cada sobre del tigre • Ralladura de limón y un chorrito de zumo de limón(si se hace con leche) • Azúcar y canela para rebozar

leche semidesnatada • arroz redondo • azúcar • castañas limpias • Corteza de limón • canela • Canela en polvo

grams de bacallà dessalat • d’oli d’oliva • llet sencera • Una patata • Sal • cap d'alls

harina común • azúcar • yemas de huevo • manteca de cerdo • zumo de naranja y su ralladura • aceite de oliva • canela en polvo

masa roscón reyes 2025 • Mazapán • Almendra granillo • Azúcar y licor de anís

farina de força 🌾 • farina 00 🌾 • llet sencera 🥛 • llevat fresc • mantega 🧈 • sal 🧂 • sucre • sobrassada • formatge parmesà 🧀 • formatge tendre 🧀 • cullerada de cúrcuma • nous

bote de 600gr fessolets de Santa Pau cocidos • calamares pequeños • salchichas • cebolla • pimiento verde • ajos enteros sin pelar • c.s. pulpa de ñora • tomate triturado • azafrán molido • vino blanco • Perejil picado • fondo de pescado

Para la masa: • harina de fuerza • leche • mantequilla • huevos • azúcar moreno • levadura fresca • sal • Para la crema pastelera: • leche entera • yemas de huevo • azúcar blanco •

harina panificable sin gluten • huevos • azúcar • mantequilla • levadura fresca • sal • ralladura piel de una naranja • leche • agua • psyllium • gotitas agua de azahar (opcional)