Ser codillos

codillos salmuerizados • Según donde los hagamos de agua • patatas lilas • zanahorias • puerro • pimienta • vino blanco • laurel • garbanzo (puede ser de bote) • Pimienta, comino, sal, aceite, pimentón dulce y picante • Puerto y apio y 2 hojas de laurel • de garbanzos, aceite de sésamo un ajo, sal aceite, pimentón •

codillo de jamón salmuerizado de 1, 2 k • puerro • zanahorias • nabo • chirivía • Apio • Pimentón picante ahumado • Sal gorda • Oli de Raig, (aceite AOVE, sin filtrar), si puede ser • Si no se tiene, un AOVE bueno

codillo tipo alemán • chorizos (el tipo que os guste, pueden ser asturianos,...) • repollo • patatas • judías verdes • ajo • morcilla (opcional) • pimentón

codillos • Cebolla • Zanahoria • Ajo • Aceite virgen extra • Sal • Caldo de carne (puede ser agua) • Patatas • Romero • Tomillo • Laurel • Pimienta negra •

codillos en salmuera de más de 1 kilo a poder ser • Mostaza de Dijon • Mostaza de Dijon cremosa • cebollas blancas tiernas • laurel • Romero fresco • Cerveza Alemana rubia Das Helle 0, 5 litro • Aceite de oliva virgen • Sal Maldon

Carne de codillo- Pudiera ser otra- • cogollos de brócoli • Pimiento morrón • caldo de carne • Sal • Coñac • Aceite de oliva • dientes de ajo

Codillos al ser posible frescos • cebollas grandes • zanahorias • pimientos verdes • pimiento rojo • sal • pimienta • comino molido • tomillo fresco • romero fresco • laurel • pimentón dulce •

codillos de cerdo, puede ser salmuerizado o fresco • cebolla mediana • granos de pimienta negra • patatas • zanahoria • chorrillo de vino blanco • ajo • laurel • clavos especia • choucroutte • dados de mantequilla • Aceite de oliva virgen extra •

agua (tiene que ser de buena calidad, sin cloro) • Cerdo salado y fresco: huesos del espinazo, tocino, pie, 1 trozo de jamón o de hueso, 1 trozo de ventresca • Ternera: huesos, hueso del muelle • Gallina o pollo: pecho (un cuartel), alas, patas, mollejas, osamenta • Cordero: codillo • Embutidos: morcilla (delgada y tierna, o bien gruesa, tipo bisbot o sopla), y butifarra blanca • Verduras: 1 puñado de judías (unos 200 g) o bien garbanzos (250 g) • patatas (o menos); 1/2 cabeza de col verde o de olla • También: apio, zanahoria, nabo, puerro, chirivía

judías pintas pueden ser de bote • hueso salado de pernil • espinazo • costilla • ajos • laurel • cebolla • tomate • aceite • chorizo • morcilla • patatas •

Todos los restos que hayan quedado de un cocido, éstos suelen ser los míos: • Garbanzos • Morcillo de ternera • Falda o cuello de cordero • Gallina o pollo • Codillo de jamón • Toicino salado y fresco, relleno, chorizo y morcilla de arroz. • AOVE, cebolla, ajo y pimentón de la vera

garbanzos remojados • jamón serrano de 100 gr. aproximadamente • jamón y otro de jamón también pero de caña • gallina • ternera de guiso • cordero, si pueden ser codillos mejor • patas de cerdo • puerros • zanahorias grandes • tomate • cebolla • patatas medianas •

pata de vacuno • pernil de cerdo • chuleta o trozo de pulpa de cerdo (200 a 400 gr) • patas de pollo • a 7 zanahorias • a 3 cebollas • a 8 huevos (puede ser más) • puerros • vino blanco • ajo (puede ser algo más) • buen trozo de raíz de jengibre • laurel de cocina •

pierna pernil deshuesada • Jamón y queso en brunoise • Albahaca en chiffonade • Tomates secos • Vino blanco • Sal • Pimienta negra molida • papás sabaneras o al gusto pueden ser 2 • Aceite de oliva • Romero • Sal • Aguja y brida

Elotes • Costilla de Puerco (puede ser codillo o masisa) • pz chile chipotle • pz de Tomate • Agua • Sal

sal • laurel • agua • tomillo • orégano • Romero • ajo • Pernil de cerdo (puede ser menos) • miel • cerveza negra • mostaza • azúcar

pernil de cerdo • azúcar • aceite • alcaparras (opcional) • pimentón • cebollín • cebolla mediana • ajo • apio o algún otro tubérculo que tenga almidón • vino, cerveza o ron (opcional) • vinagre de vino (sino puede ser vinagre blanco) • Comino •

pernil sin hueso de unos 4 o 5 kilos • pimentón rojo grande • pimentón verde grande • cebolla grande • ajíes rojos • aceitunas sin semillas • ajoporro grande • ajo • aceite • jugó (puede ser de pera manzana o naranja)

couscous • caldo • panceta • cebolla grande • cebollín • puerro • ajo triturado • arándanos secos • de taza de piñones tostados o almendras fileteadas • hierbabuena • mantequilla clarificada • Para el caldo •

grano para pozole (1.600kg) • codillo de cerdo (puede ser chuleta de cerdo, maciza o costilla en trozos, para una versión light) • Opcional pata y cabeza de cerdo (da sabor pero es grasosa) • cebollas • ajos • Yerbas de olor (laurel, tomillo y orégano) • chiles pasilla • chiles chipotle • Sal • Aceite • Cebolla picada • Rábanos picados •