Sumar

salchichas tipo Bratwurst o 5 tipo Viena • canónigos • pepinillos en vinagre grandes, cortados en rodajas finas • rábanos, lavados y laminados finos • manzana verde (tipo Granny Smith), cortada en dados pequeños o bastones (aporta frescor y crunch sin sumar apenas calorías) • cebolleta • mostaza de Dijon (o mostaza antigua) • vinagre de manzana (o el caldo de los propios pepinillos) • aceite de oliva virgen extra • caldo de verduras (o agua) para dar fluidez al aliño sin añadir grasa • Sal • Cebollino fresco picado

Ingredientes: (No lleva huevo) • mantequilla punto pomada • harina normal todo uso • azúcar glas • sal • Almendra en cuadradillo para el final (opcional) Esto es si horneais galletas • almendra molida • turrón • Nota si no tenéis turrón sumar los 50 gr de turrón a los 50 gr de almendra molida indicada en los ingredientes

🥔 papas medianas: Peladas y listas 🥔 para aportar carbohidratos de calidad • 🥚 huevos: Clave para sumar una buena dosis de proteína biológica • 🧅 cebolla grande: Cortada en rodajas finas para la base aromática del mojo • 🧄 dientes de ajo: Machacados para activar todo el sabor tradicional • 🧴 taza de manteca de cerdo: aceite de oliva o vegetal para la base grasa del mojo • 🍋 jugo de cítrico: Limones o naranja agria para cortar la grasa y dar frescor • 🧂 Sal y pimienta: Al gusto para equilibrar el perfil de sabores

papas amarillas 🥔 (tienen menos agua y dan una textura firme sin necesidad de añadir aceites extra ni mantequilla) • pasta de ají amarillo 🌶️ (aporta ese toque clásico peruano y activa el metabolismo sin sumar calorías vacías) • zumo de limón 🍋 (el ácido corta el índice glucémico del almidón y realza el sabor) • aceite de oliva virgen extra 🫒 (grasa saludable imprescindible para amasar con facilidad) • Sal y pimienta negra al gusto 🧂 • latas (200 g peso escurrido) de atún al natural en agua 🐟 (proteína limpia, económica y directo al músculo) • mayonesa para darle cremosidad y ese toque de sabor umami • cebolla morada picada finamente 🧅 (aporta el toque crujiente necesario y antioxidantes 🛡️) • aguacate en rebanadas delgadas 🥑 (grasa buena y saciedad prolongada para no pasar hambre en la tarde 🔋) • huevos duros en cuartos 🥚 (para decorar el plato y sumar un extra de aminoácidos 🌟)

lonjas finas de lomo de cerdo (corte magro ideal para maximizar tu proteína sin grasa extra) • gravy de tu preferencia para agregar jugosidad • cebolla blanca cortada en tiras finas (aporta volumen y textura al plato sin sumar carbohidratos) • dientes de ajo bien picados (el pilar del sabor rápido en cualquier comida) • aceite de aguacate o spray antiadherente (lo justo y necesario para sellar sin alterar los macros) • Sal y pimienta negra al gusto (para fijar el sabor base de la carne)

🍝 Rigatoni Protein+ de Barilla (tubos perfectos para atrapar la salsa y sumar proteína) • 🥩 Lomo de cerdo magro, picado en cubos milimétricos (nuestra carne molida customizada para controlar la grasa al máximo) • 🍅 Salsa de tomate triturado natural (base húmeda sin azúcares añadidos que estropeen el corte) • 🧅 Cebolla blanca finamente picada (aporta textura y volumen sin un gran impacto glucémico) • 🧄 Ajo fresco triturados (sabor directo y potente al paladar) • 🌿 Orégano seco (condimento sin calorías que potencia el umami del tomate) • 🧂 Sal y pimienta negra al gusto (balance de electrolitos y toque final) • 🫒 Aceite de oliva virgen extra (lo mínimo indispensable para evitar adherencias en la sartén)

huevos enteros 🥚 + 2 claras de huevo (el balance ideal para disparar la proteína sin disparar las grasas) • rebanadas de pan low-carb 🍞 o pan proteico (cero complicaciones con los picos de glucosa) • cucharadas (30g) de queso cottage 🧀 o yogur griego natural sin azúcar (el secreto técnico para aportar humedad y caseína de absorción lenta) • cucharadita de aceite de oliva virgen extra 🫒 o spray vegetal (solo para lubricar la sartén sin sumar calorías innecesarias) • puñado de cebollino fresco 🌿 picado (toque herbáceo que eleva el sabor sin sumar carbohidratos) • Sal marina y pimienta negra 🧂 al gusto (siempre se añaden al final para no deshidratar el huevo antes de tiempo)

​🍚 arroz blanco cocido (debe estar frío de la nevera ❄️ para que pegue bien) • ​🥄 aceite de aguacate o sésamo (clave para dorar 🟡 sin sumar muchas calorías) • ​🥑 Aceite en spray: Para evitar que se peguen en la canasta 🧺

quinoa 🌾 (lavada a conciencia bajo el agua para eliminar la saponina y evitar el toque amargo) • pechuga de pollo 🍗 (cortada en cubos tamaño bocado) • caldo de hueso 🥣 (el truco para sumar proteína extra y textura; sustituible por caldo de pollo normal) • aceite de oliva 🫒 (solo lo justo para el sofrito) • cebolla blanca 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • ajo 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • pimiento rojo 🌶️ (en cuadritos, para aportar volumen y fibra sin subir calorías) • Especias pimentón ahumado sal y pimienta negra al gusto

porotos de manteca (los pallares van perfectos también). Obviamente se pueden comprar ya listos, ¡más expeditivo aún! • 🌱 Abundante agua, lo más pura posible • de sal gruesa (opcional pero recomendable aunque sea en menor cantidad) • de laurel (opcional pero muy recomendable ya que además de sumar sabor, tiene propiedades carminativas) • de chimichurri deshidratado (el que conseguí está muy bueno, tiene ají molido, ajo, orégano, tomate, tomillo, albahaca y pimienta negra) • 🌱 C/n aceite de girasol 🌻(ver truco al pie de la publicación) • 🌱 C/n vinagre claro tipo de alcohol

lata de atún • pan lactal • queso crema • aceite de oliva • Pimienta, pimentón ahumado a gusto (podes sumar los condimentos que quieras y te gusten)

🧉 200 g crema de leche mínimo 35% materia grasa (revisar que sea de un solo ingrediente) • 🧉 Mismo envase de la crema de leche, de avena en copos gruesos • 🧉 2 cdas de levadura nutricional (solo Saccharomyces cerevisiae), es para sumar proteínas pero si no tenés, agregá más avena, misma cantidad • 🧉½ cdta sal rosa del Himalaya • 🧉 1 cdta de cualquier hierba aromática deshidratada de tu preferencia

avena instantánea (en mi caso) • huevos • polvo para hornear • pocillo de aceite • leche • Ralladura de naranja (a gusto) • Azúcar • miel

calabaza asada al horno • naranja, ralladura y jugo • De aceite de girasol • azúcar • huevos • harina leudante o integral y sumar 1 cdita de polvo hornear

garrón (opcional. sumar un par de huesos de osobuco) • agua • vinagre • ajo picados • cebolla grande • Cebollas de verdeo • perejil picado • caldo de verduras • ají molido • porotos pallares • garbanzos • Sal a gusto

harina leudante o 0000 + cdita p/h • azúcar blanca • azúcar mascabo (podes usar toda azúcar blanca pero me gusta el sabor que le aporta la mascabo) • aceite de girasol • sal • y 1/2 Zanahoria • Ahora la magia: • cardamomo • clavo de olor • canela • nuez moscada (podes sumar otras o sacarlas, es a gusto pero para mi es LA clave de la receta)*pizca de pimienta p darle power • esencia de vainilla •

harina integral • agua tibia • sal • aceite • Se le pueden sumar semillas o algún condimento (orégano, pimentón, etc)

huevo • aceite • edulcorante "hileret" líquido (celeste) • polvo de hornear • harina integral (2/3 de h integral y 1/3 de avena) • Frutos secos de preferencia picados (usé maní y avellanas) • También pueden sumar chip de chocolates, uvas o ciruelas pasas

lomo de 600 g aproximadamente • choris o salchicha parrillera para sumar (opcional) • perejil fresco • ajo • remolacha • chauchas • Sal ahumada • Sal, aceite de girasol y aderezo de oliva

espinacas cocidas, escurridas y cortaditas • ricotta (o requesón casero, tengo receta en mi recetario) • cebolla chica • ajo • harina de almendras o 1/2 de harina de coco • de harina de coco • huevo • queso rallado (yo usé parmesano, gruyère y alguno más que encontré solito en la heladera) • salsa de tomate casera (está cantidad es solo para 2 porciones, si queres hacer la totalidad de los malfatti, le tenés que sumar 2 tazas más de salsa) • crema de leche (para dos porciones) • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

bondiola (en mi caso, tenía una muy chiquita, no llegaba al 1 kg) • cebolla grande (o 4 verdeo o puerros) • cerveza negra (pueden reemplazar por caldo) • grandes de miel • Opcional: jugo de naranja, salsa de soja, mostaza

Brownie restante • Leche • Pan para sumar • Azúcar derretida • huevos

Masa: • harina 000 • levadura seca • sal • aceite • agua • Salsa: • tomates • ajo • aceite • Sal y condimento de pizza • Cubierta: •

harina preparada • mantequilla • azúcar • sal • huevos batidos + leche suficiente para sumar 300 ml • bicarbonato (o polvo de hornear)

cebollas • cebolla morada • zucchini • Y cualquier otra verdura que quieras sumar • harina 2 de avena y 2 de pan rallado • Manteca a ojo para el crumble • Tomates