Terminado

Rape • Langostinos Tigre (2 unidades) • Gamba Arrocera • Arroz Bomba Nomen • Caldo de Paella Aneto (o un fondo de marisco y pescado) • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (3 dientes) • rasa de Pimentón de La Vera • Tomate Frito Solís Estilo Casero • Salsa De Humo Stubb's • Sal • Colorante y Azafrán

pasta corta (fusilli integrales aquí) • queso ricotta • tomates cherry • brócoli cocido al vapor y enfriado • ajo • AOVE más un chorrito para añadir al plato terminado • albahaca fresca al gusto • Sal • Parmesano rallado

Garbanzos secos • ñora • pimiento verde • zanahorias pequeñas • alcochofas congeladas • cebolla • ajo • tomate triturado • atún aceite • caldo casero. Vale de brick de verduras sencillo • fideos número 0. En mi caso sin gluten • varias especias •

patatas • huevos • jamón de recebo • queso en un trozo • Aceite de girasol (menos pesado para freír) • Sal

carne de cerdo a trocitos • de calamares a rodajas fresco • de gambas arroceras • de mejillones • de almejas • patatas medianas • tomates maduros • pimientos uno verde y otro rojo • ajos • cebolla grande o 2 pequeñas • Vino blanco • Pimienta molida •

Arroz (tipo bomba) • Pechuga de Pollo • Brandy • Cebolla • Pimiento Verde • Azafrán en polvo • Tomates (rallados) • Vino blanco • Caldo de Pollo • Alcachofas • Aceite de Oliva • Limón •

yemas de huevo • y una taza de leche entera • Piel de limón (bien lavada y solo lo amarillo) • Piel de naranja (bien lavada y sin lo blanco) • canela • azúcar • Y una vez terminadas, más azúcar para caramelizar nuestra crema • maizena

zanahoria • yogurt natural 0% • harina avena • trigo espelta integral • dátiles sin hueso • huevos • claras • AOVE o aceite coco • canela • levadura • esencia vainilla • jengibre •

fresas • nata 35%mg • nata 18%mg • galletas María sin azúcar • edulcorante líquido • gelatina en polvo neutra • mantequilla • gelatina tutifruti o fresa sin azúcar • claras de huevo • agua para hidratar gelatina en polvo • Aceite de girasol para pintar las fresas descubiertas y abrillantarlas una vez terminada

Para el relleno: • aceite • cebolla pequeña • carne magra para guisar en dados • pechuga de pollo cortada en dados • sal • coñac o brandy • de lata de foie, unos 90 gr • leche • harina • Para los canelones: • para canelones o rollos ya hechos para rellenar •

Harina de trigo (Cantidad aproximada será la que requiera la masa) • Harina extra por si lo requiere la masa • Mantequilla sin sal (Fundida) • Azúcar • Ralladura de piel de ½ limón (Sin blanco) • Sal • Levadura Royal o polvo de hornear (Levadura química) • Huevos • Agua templada • Zumo de naranja (El zumo de una naranja recién exprimida) • Anís seco (Aguardiente) • Abundante aceite para freír (Yo he utilizado de girasol) •

Gambita • Cebollas pequeñas • ----- Para el Rebozado • soperas de Harina de Trigo • soperas de Harina para Tempura • Perejil picado (se me había terminado) • Agua muy fría (la que pida (debe quedar más bien líquido el rebozado) • Aceite de Oliva • Sal

hierbas aromáticas • laurel • tomillo • romero • orégano • perejil • cebolla • ajos • aceite de oliva virgen • sal • vinagre de vino blanco • Ingredientes para la ensalada: •

Tomates medianos • Patatas medianas cocidas • Huevos cocidos • Zanahoria cocida • Cebolleta fresca • Surimí (Sucedáneo de cangrejo) • Langostinos cocidos • Alcaparras o pepinillos en vinagre (Opcional) • Chorito de Aceite virgen extra para poner por encima cuando este terminado el plato • Canónigos para acompañar • --------- Ingredientes para la mahonesa: • Huevo •

lubina sobre un kilo • patatas medianas • cebolla • ajos • limón o vinagre • Sal • Aceite • poco de perejil • guindillas optativas, para echar al final con el aceite y los ajos por encima del pescado ya terminado

BIZCOCHO • huevos • azúcar • cacao amargo • harina • levadura en polvo • aceite de oliva • RELLENO • chocolate blanco • nata para montar • grosellas, dejamos algunas si queremos para adornar • gelatina, o tambien llamada cola de pescado •

queso adobera o queso panela • chiles poblanos • cebolla grande • pasta de hojaldre o masa para pay • sal y pimienta • huevo para barnizar la pasta terminada • aceite

mantequilla • azúcar • huevos • leche • aceite • harina de trigo • fécula de maíz • polvo para hornear • mermelada de chabacano • grageas

Ravioles a gusto • cebolla verdeo • ajo • panceta • hongos champiñones • salsa soja • aceite • Sal • Pimienta negra • perejil • agua de cocción de ravioles • Queso parmesano a gusto

pollo • Sal • Todo sazón • salsa de tomate condimentada • fécula de maíz (maicena) • aceite

Vino Tinto • Azúcar • Frutos Rojos Congelados • Frutos Rojos • Menta

pepinos americanos (20 cm aprox) • Salsa inglesa • Salsa Maggie • Salsa Soya • Jugo limón • Cilantro • Chile Serrano • Chile de árbol (Yahualica) • Jugo de tomate (Clamato) • Pimienta negra entera • ajo • Rib eye •

Mantequilla derretida • Galletas de chispas de chocolate • leche evaporada • leche condensada • crema para batir • Chocolate semi amargo • Mantequilla • Chispas de chocolate (Al gusto) • de pieza de plátano • Mantequilla • Azúcar mascabado • crema para batir •

Pasta Ballina

masa • harina • azúcar • levadura • sal • manteca a temperatura ambiente • huevo • cucharadita de cardomo molido • canela • nuez moscada a gusto • jengibre rallado • leche •