Timbal

patatas • pata de pulpo • mantequilla • Pimentón • Aceite de oliva • Sal • Eneldo • Ajos • Ali oli

Salmón casero (laminado) • Quinoa • Patatas pequeñas • Cebolletas • Pepinillos agridulces (en rodajas) • Eneldo • Pimienta negra • Sal • Sésamo (para decorar)

Quinoa cocida • Mayonesa • Atún (escurrido) • Pepinillo encurtido • Aceitunas verdes • Pimiento rojo • Surimi

tomate rosa • pepino • ahumados: salmón y bacalao preparados con aceite

berenjena y un pimiento verde escalivado • aguacate • mango • atún en escabeche • salsa de cítricos • Mermelada de tomate • buenas anchoas • huevo duro

Ingredientes para el tartar: • berenjenas • cebolla • Queso Pecorino rallado • pan rallado sin gluten (utiliza el de tu preferencia) • orégano • pimienta molida • tomillo • aceite de oliva • sal • bote de tomate al natural troceado • Ingredientes para las patatas: •

Habas con piel • Cebolla • Morcilla de Burgos • Peras Conferencia • Aove • Sal • Azúcar • Mantequilla sin lactosa

berenjena • pimiento rojo • cebolla • patata • tomate • Salsa de tomate • Queso rallado • Sal • Pimienta • aove • Sazonador de verduras

aguacate • tomates • Queso crema • salmón ahumado • Aceite • Sal • Agua • Espesante

Tofu firme • Nabo chino (daikon) • pequeña cebolla morada • Alcaparras • Pepinillo en vinagre • Cebollitas en vinagre • aceitunas • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Mostaza de Dijon o antigua • Jengibre fresco rallado • Vinagre de arroz o zumo de lima •

Aguacates (en dados) • Mango grande (en dados) • Tarrinas Queso fresco (en dados) • Cebolleta (solo el tallo verde —muy picado) • Lima (zumo) • Cebolla frita (para decorar) • Semillas de amapola (para decorar) • Sal

aguacate maduro • gambas blancas • blíster de salmón ahumado • cebolla dulce o cebolleta • tomatitos cherrys • pocos canónigos y rúcula • AOVE, salsa de soja y vinagre de Módena • sal y pimienta negra

(cortado en cubos de 1x1cm) Atún Balfegó • (finamente picada) Papada ibérica • (tostados en sartén con 5g de mantequilla) Pistachos • Mango • Leche de tigre clásica • (congelado y rallado para la nieve) Pepino • Perlas de algas negras • Flores comestibles • Sal

Blinis • g-200 gr Atún congelado en tacos • Salsa de soja • Salsa thai chili dulce • Opcional: sésamo

pepino mediano • aguacate • cebolla (aprox 1/8) • Zumo de 1/2 lima • pepinillos en vinagre grandes • Sal • salsa balsámica al Pedro Ximénez

Arroz Carnaroli • Fumet de pescado (poco más del doble de volumen que el arroz) • Aceite especial de ajo y perejil • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Perejil • Sésamo tostado (para decorar)

ñoquis • espinacas baby • cherrys • mozzarella • hojas de albahaca • Sal • Ajo en polvo • Pimienta negra • Queso ricotta

trozo de lomo de salmón ahumado • salsa de soja • salsa inglesa • mostaza • aguacate

Steak Tartare de Mercadona • sal • Tabasco (o al gusto) • pimienta molida al gusto • piparra picante en vinagre • cebolletas o 1 pepinillos o 7 alcaparras en vinagre • perejil • mostaza antigua • mostaza Colmans o wasabi • aceite de oliva virgen • salsa perrins, salsa asiática o similar • patata grande

blíster de salmón ahumado • blíster de trucha ahumada • manzana verde • gracias aproximadamente de cebolla • Pimienta negra o en mi caso mezcla de pimientas • aceite de oliva • Zumo de 1/2 🍋

Salmón ahumado • Aguacates maduros • Alcaparras • Pepinillos sabor anchoa • Eneldo • Zumo de limón • Cebolleta fresca • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Hamburguesas de pollo y espinacas • espinacas • langostinos • tomates cherry • ajo • Aceite virgen extra • Sal gruesa

fuet • cebolla pequeña • pepinillos encurtidos • yema de huevo cruda • mostaza • salsa de soja • sal • pimienta • Tabasco (en mi caso, un par de gotas nada más) • aceite

Fuet • Tomates secos en aceite • Alcaparras • Pepinillos • Cebolla roja • Yema curada con soja • Aceite de oliva • Zumo de limón • Salsa Perrins • Mostaza • Pan

Salmón ahumado • Aceite de oliva • Semillas de sésamo • Salsa de soja • Aguacate • Jugo de limón • Tomate • Vinagre de manzana • Sal • Mango

huevos • calabaza • puerro • chorizo picante • sal • nuez moscada • aove • Agua para la cocción

Salmón fresco • Mango • Aguacate • Salsa de soja • Zumo de medio limón • de cebolla • Pimienta • semillas de sésamo

Arroz Carnaroli • Ajos (laminados) • Cayena (picada) • Vieiras • Zamburiñas • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra

salmón crudo (después de congelar) • vinagre de manzana • aceite de oliva virgen extra • salsa perrins • salsa de soja fuerte • zumo de limón • aguacate • cebolleta • tomate de pera • c/p salsa siracha • c/p mostaza • 1rábano

fuet • cebolla (mejor dulce) • tomate pequeño • olivas • buen chorro de aceite de oliva • Nachos