Tripa

Cebolla cortada a juliana • lata pequeña de pimiento rojo cortado a juliana • Sal y pimentón • Chistorra sin cortar

carne de magro de cerdo • tocino fresco • ajo en polvo • pimienta molida • pimentón dulce • sal • brandy • Harina de maíz amarilla • (*) Curar durante 24 días en la nevera

Perdices desplumadas y bien limpias de tripas 🐦‍⬛ • AOVE 🫒 • Vino (Jerez) 🍷 • Vinagre de Jerez 🥃 • Sal 🧂 • pimienta negra • Laurel 🌿 • Clavos • ajos grande • Zanahorias

pasta farfalle cocida • tripa de pavo • lata de atun • tomate pequeño • aguacate • sal y aceite

arroz cocido • tripa de pavo o lonchas de jamón york • huevo

patatas • judías verdes congeladas • tripa de jamón de pavo • sal • aceite

coliflor congelada • tripa de pechuga de pavo • zanahoria • guisantes congelados • huevo • sal • salsa de soja

fideo grueso • agua • longanizas sin tripa • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • Colorante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado congelado

Lechuga • tomate • aguacate • mango • zanahoria • aceitunas negras deshuesadas • tripa de pavo

longanizas sin tripa • caldo de cocido • fideo fino • cúrcuma • perejil picado congelado • Aceite de oliva virgen extra

arroz • longanizas sin tripa • champiñones • cebolla • tartufata • Caldo de pollo • mascarpone

pasta • longanizas sin tripa • champiñón • mascarpone • Trufa • cebolla o una chalota • Mantequilla

manzana • tripa de pavo • maíz • remolacha cocida • tomate pera • aguacate

doradas de ración limpias sin tripas • sal gorda • sal fina • agua (para mezclar la sal) • limón

lentejas • patatas • chorizo picante o 1/2 tripa • tomate • cebolla • ajo • laurel • pimentón dulce • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

mongetes de Santa Pau seques • tripa de bacallà • ceba dolça • tomates madures • nyores • pinyons • fulles de llorer • Sal • Sucre • Oli OVE

tomate • aguacate • aceitunas rellenas • filetes de pechuga de pavo o 9 tiras de tripa de pavo

Longaniza fresca sin tripa • Ajo picado • Cebolla picada • Pimiento rojo y verde a daditos • Ajetes tiernos • Salsa de soja

solomillo • tripa de cordero • Pimientos rojos y verdes • cebolla y cebolletas blancas • Hinojo • ajos • laurel • Sal, pimienta negra molida fresca • Patata de campo • Aceite oliva virgen fuerte

Para el relleno • salchichas • blancos • tocino blanco • pechuga de pava • magra de cerdo • molleja de pava • hígados de pava • sangre de pava • piñones • Perejil fresco • Sal •

tomate • cebolla • tripa de fuet • yema de huevo • Pimienta negra molida

Pimiento Verde grande o 2 pequeños • Cebolla • Ajo • Zanahoria o 2 pequeñas • Tomate Frito • Pimentón Dulce • Aceite de Oliva • Sal • Ajo Seco • Doble Caldo marca Knorr • Caldo de Verduras • Lata Guisantes (Si se desea) •

carne picada ternera • clara de un huevo mediano • curry en polvo • jengibre en polvo • pimienta blanca molida • perejil seco molido • sal fina iodada • colmada harina integral de espelta • pequeña maíz • patatas medianas • Mostaza fina de buena calidad para acompañar (opcional)

agua • canela • gorda de pimienta negra recién picada • Cúrcuma • jengibre rallado

judías de Santa Pau • cebolla • laurel • Agua mineral • cebollas tiernas • cayena • tripa de bacalao • vino blanco • sal - aceite de oliva virgen extra