Zumaque

muslos y contramuslos • cebolla • pimiento rojo • bote de tomate en trozos • ajo • cayena grande o 2 pequeñas • agua kaliente • c/p de zumaque • caldo de pollo • vino blanco seco • Harina • Sal y pimienta

semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • orégano seco • tomillo seco • comino molida • comino en grano • sal

harina • leche tibia • yogur • semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • aceite de oliva • levadura seca instantánea • orégano seco • tomillo seco • comino molido • azúcar •

acelgas rojas • patatas pequeñas • caldo de verduras • Ras El Hanout • jengibre molido • ajo molido • zumaque • piri piri (cayena picada)

yogur griego • sal • Aceite de oliva • pequeño de pan tostado • zumaque o sumac

couscous • caldo de pollo (puede ser agua) hirviendo • Tomates bien rojos • Rabanitos • cebolla morada • cilantro • perejil • limón • Zumaque (opcional) • Aove

osobucos • Harina o maizena • Sal y pimienta • puerro (parte blanca) • cebolla • dientes de ajo • zanahorias • pimiento verde • pimiento rojo • tomates de pera • rebanadas de pan • Al gusto perejil •

pechuga de pollo en filetes • tomate de pera de lata • limones • Guanciale • cebolla pequeña de Figueras a trozos • vino blanco • zumaque • tomillo • jengibre molido

Sepias pequeñas • Arroz largo • Berenjenas (en dados) • Tomates (rallados) • Cebolletas (picadas) • Ajo (prensado) • Laurel • Martin Codax • Fumet de pescado casero • Zumaque • hojitas perejil (para servir) • Aceite de oliva virgen extra •

calabacines • latas de atún en aceite de girasol • jengibre rallado • ajo molido • alcaparras • zumaque • tomate frito • Mozzarella • Queso parmesano • Orégano • Salsa de naranja

spaghetti n°5 varilla • latas de atún en aceite de girasol • cebolla de Figueras • lata de foie gras • salsa de tomate • Alcaparras • Pepinillos agridulce • c/p de tomate concentrado • c/p de maizena • café de vino blanco • curry de India • zumaque

comino • perejil • lentejas remojadas de la noche anterior • cebolla en brunoise • berenjena mediana en dados • zumaque • agua • melaza de granada • harina • Zumo 1/2 limón • ajo • Aceite de oliva •

arroz • cebolla dulce • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • pechugas de pollo • huevos • yogur natural • Caldo de verduras • Soja • Mirin • Shichimi Togarashi (alternativa cayena) •

spaghettis • calabacín • zanahorias • brócoli • Salsa de soja dulce • Pasta de soja (la encontraréis en cualquier supermercado chino) • Aceite de oliva • Sazonador oriental. Yo uso de la marca Just spices y os dejo lo que lleva: pimentón, ajo, cilantro, cúrcuma, comino, jengibre, hinojo, laurel, cardamomo, canela, 6% zumaque

—Para la masa: • Carne picada cerdo • Bulgur fino • Cebolla (picada) • Hierbabuena • Mejorana seca • Pimienta blanca • Cilantro molido • Sal • —Para el relleno: • Carne picada ternera • Cebolla (picada) •

Cebollas • Pimientos asados • Pimiento italiano • guindillas o chiles • ajo • Más verduras • Tomate triturado • Para acompañar: 1 o 2 huevos • Mezcla de especias al gusto: Comino, cilantro, curry, pimentón ahumado, zumaque

garbanzos cocidos • zumo de 1 limón • tahíni. Consulta la receta en mi recetario • ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS • chiles frescos • aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO • comino molido • sal marina • zumaque

Lentejas rojas • ~200g Bulgur fino • Cebollas (muy picadas) • Pasta de pimiento rojo • Tomate concentrado • Sal • Escamas de chile • Comino • Pimienta negra • Perejil • Aceite de oliva virgen extra • Lechuga (cortada para acompañar) •

tofu • cebolla • Especia Groumd sumac

salmón cortado en cubos • mostaza de Dijon o la que tengas en tu nevera • ajetes picados finamente • perejil fresco picado • cilantro molido • sumac (la primera vez que lo uso. Tiene un ligero sabor ácido) • de cucharadita de pimentón • de cucharadita de pimienta negra • sal • Pan rallado, el necesario para empanar las hamburguesas • aceite de oliva • Para montar la hamburguesa: •

Pepino mediano • Yogurt (3.5% grasa) • Patata mediana • Chalota (o una cebolla tierna) • Limón (o lima) • Sumac o zumaque (condimento púrpura de oriente) • aove • Sal y pimienta negra recién molida

hojas variadas de ensalada (80g) • panes de pita • Pepino • Tomate • Rábanos • Ajos tiernos • Sal • Aceite de oliva • Zumo de medio limón • Menta troceada • Sumac (opcional) • Falafel casero (ver receta abajo)

pimentón ahumado • zumaque • aceite de oliva • pollo despiezado • ajo, separado en dientes sin pelar • limones cortados en cuartos • tomillo • caldo de pollo • corazones de alcachofa en lata, escurridos • Pimienta negra molida

canela • pimienta de Cayena • comino molido • pimienta negra molida • ajo en polvo • cúrcuma • cardamomo en polvo • pimentón • Sumac • sal fina • aceite de oliva • zumo de limón •

de silla de cordero deshuesada • cebolla pequeña • setas, las que te guste • ajos grande • ajo laminados • nueces • espinacas • queso feta • Sal, pimienta y nuez moscada y sumac (opcional) • salvia fresca + 1 rama de salvia