Axel Küsters

harina 000 • huevo • Cn sal • Cn aceite • jamón • mozzarella • espinaca • sal y pimienta • cebolla picada • ajo picado • crema de leche • cebolla •

pata y muslo • espinaca • cebolla • cebolla verdeo • champiñones grandes • ajo picado • jamón • queso rallado • papas • crema • manteca • sal y pimienta •

manteca clarificada • masa fila • mozzarella • otro queso a elección • ricota • huevo • Con perejil picado • Con sésamo

carne picada (corte a elección) • cebolla • cebolla verdeo • morrón rojo • ajo picado • sal • mostaza • condimento p/carne • pan rallado • huevo batido

- harina • - levadura • azúcar • - sal • - aceite • - agua • carne picada • cebolla (brunoise) • morrón rojo (brunoise) • tomate (concasse) • pimentón, ají y comino • jugo de limón

paq galletitas oreo • - crema de leche • - claras • - pionono • - dulce de leche

- paleta • - manteca • - harina • - Mirepoixe • - vino tinto • - agua • - diente ajo • - tomillo • - zanahoria • - papa • - manteca • - champiñones •

- suprema de pollo • - manteca • - manzana • - sidra • - tomillo • - sal y pimienta • - dientes de ajo • - caldo de ave • - crema de leche • - camarones o mejillones (según gusto) • espinaca

- arroz largo fino • - arvejas • - zanahoria (brunoise) • - tomate (concasse) • - diente ajo (picado) • - caldo • Chile picante OPCIONAL • Cilantro

- entrecote • - estragón • - vinagre de alcohol • - vino blanco • - echalotes • - sal y pimienta • - manteca • - yemas • - repollitos bruselas • - chauchas • - zanahoria • - laurel •

- queso crema • - limón • - cilantro • - salsa tabasco • - sal

- palta madura • - limón • - salsa tabasco • - cebolla • - tomate • - cilantro

- Pollo • - morrón rojo • - morrón verde • - cebolla • - cebolla de verdeo • - zanahoria • - tomate • ajo • Cilantro

- nalga • - Morrón rojo • - Morrón verde • - Cebolla mediana • - Tomate • Ajo • Cilantro

- Harina de trigo • Sal - • Polvo de hornear - • Grasa derretida- • Agua tibia -

Pechugas • Morrón rojo • Morrón verde • Zanahoria • Puerros • Leche • Vino blanco • Harina • Sal y pimienta - a gusto • Manteca • Laurel - a gusto • Caldo de ave

Queso fontina • Chorizo colorado (opcional) • Cilantro (opcional) • Romero (opcional)

Bife de cuadril • Lechuga mantecosa • Tomate perita