Ramon Martin Vela

Tengo tiempo libre y cocino por entretenerme y diversión.
Me gusta hacer maquetas militares de la segunda guerra mundial de todos los ejércitos participantes.

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Gallina en pepitoria

gallina troceada • cebolla troceada en fino • pan, si es duro mucho mejor • ajo pelados • almendras • huevos cocidos • Aceite o.v • cominos • limón en zumo • Pimienta • canela • azafrán. Si no, colorante •
5 o 6 raciones
Conejo al ajillo

conejo troceado • ajo estallados • caldo • vino corriente • whisky • pimienta en grano • tomillo • sal • pimienta • aceite o.v.
4 raciones
Callos con garbanzos

garbanzos cocidos 1/2 kg aprox • estuches de callos precocinados y embutidos de 450 gramos • vino blanco corriente • caldo • ajo grande • guindillas pequeñas (opcional) • Sal • Aceite o.v • comino molido • finas de chorizo curado
4-5 raciones
Cerdo agridulce

gorditos de lomo sin hueso, cortados en tiras • Salsa de soja • Pimienta blanca • huevo • Sal • Harinas de trigo y maíz, mitad de cada • Aceite oliva suave • Aceite oliva suave • ajo picado • agua • Vinagre, si es de arroz mejor • Ketchup •
4 raciones

1
Peras al vino tinto

Peras conferencia • vino tinto • vino tinto dulce • Canela • y medio de azúcar
2 o 3 raciones
Sopa de verduras casera

verduras picadas (para adelantar tiempo) • patata grande cortada en cubitos • cebolla en juliana • puerro picado • ajo loncheados • perejil • caldo de avecrem o Bovril • Sal • Aceite o.v • jamón con carne y tocino
4 - 5 raciones
Huevos al plato

Huevos • Tomate frito • guisantes de lata • champiñón laminado • espárragos • chorizo fresco • bacon • pimientos asados • Jamón • finas de cebolla • queso rallado de fundir • Aceite de o.v
por cazuela
Pollo a la naranja

Pollo troceado. Trozos no muy grandes y sin piel • Cebolla en juliana • Naranjas • soja • ajo loncheado fino • vinagre • azúcar • maizena • Sal • Pimienta negra • Aceite o.v
3/4 hora

4 raciones
Judías verdes con patatas y jamón

Judías verdes congeladas • jamón curado en tacos • bacon en tacos • patatas medianas • ajo loncheados • Sal
4 o 5 raciones
Judías verdes con patatas al ajoarriero

Judías verdes congeladas • Patatas medianas • ajo • pimentón. Puede ser picante • Sal • Aceite de oliva v.e • Vinagre (opcional)
4 raciones
Lentejas con calamares, almejas y gambas

lentejas pardinas • gambas peladas congeladas • almejas congeladas • calamares congelados troceados • caldo de pescado (aproximadamente) • vino blanco corriente • tomate frito • cebolla grande en juliana • pimientos rojo y verde troceado congelado • zanahoria troceada congelada • ajo fileteado • laurel •
45'

4 o 5 raciones
Risotto con trigueros, jamón y carne picada

Arroz risotto • Cebolla pequeña. En juliana • ajo. Loncheado • De jamón Serrano en tacos • Carne picada • Espárragos trigueros congelados • pequeña de champiñón loncheado • vino blanco corriente • Pedro Ximénez • caldo avecrem • margarina • Sal y pimienta •
4 raciones

1
Solomillo de cerdo al whisky

solomillo de cerdo grande o 2 pequeños • nata para cocinar • whisky corriente • salsa de soja • quesitos o 3 lonchas de queso de fundir • perejil • aceite o.v. • sal (ojo con la sal, la soja sala) • pimienta al gusto
4 raciones
Conejo a la mostaza

conejo troceado • vino de Jerez seco • casos de vino corriente de guisar • tomillo • mostaza • pimienta negra en grano • perejil picado • Sal • laurel • de nata para cocinar • Mantequilla o aceite de oliva • cebolla grande •
4 o 5 raciones

1
Ensaladilla rusa

ensaladilla congelada • huevos • de bonito • puntas de espárragos • Aceitunas y pepinillos • Pimientos en tiras al gusto • cangrejo • Sal • Mayonesa de tarro o casera • huevo • limón en zumo • sal •
45'

5 raciones
Pechugas de pollo fileteadas

pechugas fileteadas y cortadas en tiras • cebolla grande en tiras • puerro • ajo medianos • pimiento verde y rojo troceado congelado • botellín sidra o cerveza • generoso whisky • aceite O.V • caldo • harina de maíz • pimienta molida • laurel •
45 minutos

2 raciones
Lentejas con verduras

Lentejas pardinas , poner a remojo una hora y lavarlas • cebolla cortada en juliana • ajo loncheados • puerro en juliana • zanahoria loncheada congelada • verduras variadas congeladas • pimientos verde y rojo cortados congelados • caldo de ave o cucharada de Bovril • vino blanco corriente • perejil • patata cortada en cuadraditos • laurel •
1 hora

6 comensales

2
Pechugas con bechamel al horno

Pechugas fileteadas en fino • 500 bechamel • jamón curado en tacos • bacon ahumado en tacos • Aceite de oliva v.e • ajo • 4 quesos rallado para fundir • Sal • Pimienta molida también
4 o 5 raciones