katia_1966

@Rossa1966

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Callos a la madrileña

Callos (tripa de ternera) • Morro de cerdo • Patas de cerdo • Chorizo asturiano • Morcilla asturiana • Panceta • Jamón ibérico • Ajos • Cebolla • Vino blanco • Laurel • Pimentón dulce •
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Lasaña con verduras

Ajo • Puerro • Pimiento verde • Pimiento rojo • Calabacín • Berenjena • Tomate de la huerta • Tomate frito • Sal • Aceite de oliva • Queso rallado o tranchetes • Leche semi •
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Chipirones en su tinta

Chipirones • Tinta de calamar • Cebolla • Pimiento verde • Ajo • Vino blanco • Harina • Laurel • Sal • Agua • Aceite de oliva
Judías pintas con oreja y chorizo

Judías • Zanagoria • Puerro • Cebolla • Tomate de la huerta • Tomate frito • Ajos • Laurel • Pimentón dulce • Chorizo para guisar • Oreja de cerdo • Agua •
Fabes con almejas

Fabes • Almejas • Aceite de oliva • ajos • zanahoria • puerro • cebolla • hija de laurel • Azafrán • Perejil • Vino blanco • Sal
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Rabo de toro Cordobés

Rabo de ternera o buey • Vino tinto (buena calidad) • Zanagorias • Puerros • Pimiento verde o rojo • Cebolla • Ajos • Tomate de la huerta • Laurel • Pimienta • Sal • concentrada de carne •
Torrijas

pan normal • huevos • Canela de los dos tipos • Cáscara de limón • Azúcar • de leche • Aceite de girasol
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Conejo con tomate

Conejo • Pimiento verde italiano • Pimiento rojo • Cebolla • Ajo • Tomillo • concentrada de pollo • Sal • Aceite de oliva • Agua • Tomate frito estilo casero • Laurel
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Codillo guisado con puré de patatas

codillo para cada comensal • Puerros • Pimiento verde • Apio • Tomate de la huerta • Ajos • Zanahoria • Sal • Vino blanco • Aceite de oliva • Agua • Clavos en grano •
Conejo al ajillo

Conejo troceado • Ajo • Limón • Sal • Harina • Vino blanco • Caldo de carne • Agua • Aceite de oliva
1
Estofado de carne con patatas

Carne para guisar • Zanahorias • Patatas • Cebolla • Ajos • Tomate natural • Laurel • Champiñón laminado • Vino blanco • Agua • Aceite de oliva • Sal •
Mejillones a la mostaza

Mejillones • Sal • Mostaza de Dijon • Perejil • Cominos molidos • Jengibre • Cebolleta • Ajo • Harina • Vino blanco
Almejas a la marinera

Almejas • Agua • Sal • Cebolla • Ajo • Perejil • Pimentón dulce • Tomate frito • Vino blanco • Harina • Aceite de oliva
Coles de Bruselas con jamón

Coles de Bruselas • Cebolla • Jamón • Sal • Aceite • Jamón picadito • Agua
Crema de calabacín

Calabacines • Cebolla • Ajo • Aceite oliva • Caldo de pollo o pastilla de pollo • Quesitos • Sal • Agua
Delicias de pollo al Pedro Ximénez

Contramuslos de pollo enteros • Cebolla • Ajo • Vino Pedro Ximénez • Sal • Aceite de oliva
Carrillada al vino tinto

Carrillada troceada en lomos • Vino tinto (No de guisar. Mientras el vino sea bueno, mejor saldrá la carrillada) • Zanahorias • Puerros • Ajos • Agua • o caldo concertado de carne • Puré de patata
Puré de verduras

Zabahorias • Patatas • Puerros • Apio • Nabo • Calabacín • Puerro • Judías verdes • Sal • Agua • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Quesitos light
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Albóndigas con tomate

Carne picada (mezcla) • Cebolla • Ajo • Vino blanco • Tomillo • Laurel • Sal • Aceite • Tomate frito (también podéis hacer el tomate vosotros mismos, lo mío ha sido, falta de tiempo) • Harina
Mejillones al vino

Mejillones frescos • Cebolla • Ajo • Vino blanco o de Jerez • Perejil • Laurel • Aceite • Sal