Fabes con almejas
Fabes con almejas
Pasos de la receta
- 1
Poner en remojos las fabes toda la noche, en agua fría.
- 2
Al día siguiente, escurrir y poner en una cazuela cubierta dos dedos por encima, de agua fría. Dejar que empiecen a cocer y “asustarlas” (para que no se deshagan) con un poco de agua fría, por dos veces! Añadir también el puerro, la zanahoria, los ajos, la cebolla y el laurel. Dejar cocer dos horas a fuego bajo/medio!
- 3
A la hora y media, sacar las verduras, un poco de caldo y unas pocas fabes (para que espese la salsa) triturar y añadir a la cocción. También el azafrán, la sal el vino blanco y el perejil picado. Dejar media hora más, aproximadamente.
- 4
Remover moviendo la cazuela, no usar ningún utensilio de cocina, se podrían romper las fabes!
- 5
En un bol con agua y sal, tendremos ya las almejas, para que vayan soltando toda la tierra. Ir cambiando el agua, de cuando en cuando, hasta que el agua salga limpia.
- 6
En una cazuela ya caliente previamente, añadimos las almejas hasta que se abran.
- 7
Añadirlas a las fabes cuando estas entren ya listas! Buen provecho!!
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