Chus Pita

Soy una enamorada de la cocina y de la lectura, mis ratos de ocio están reservados para estas dos aficiones. Cuando no estoy rodeada de cacharros e ingredientes tengo un libro en las manos.
Por mi gran afición a la cocina tengo un blog en el que podéis ver mis recetas, todas y cada una de ellas elaboradas por mi. Espero que os guste.
Gracias anticipadas por vuestras visitas.
www.elcrepitardelosfogones.com

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Terrina de pavo con crema de ciruelas

pechuga de pavo • calabacín • zanahorias • queso rallado • pan de molde • huevos • leche • finas hierbas • pimienta negra • sal • para la crema de ciruelas: • aceite de oliva •
Pasteles de patata rallada con salsa de tomate al chocolate

Salsa de tomate con chocolate: • tomate natural triturado • chalotas • ajo • vermut rojo • chocolate de cobertura • aceite de oliva • pimienta negra • sal • Pasteles de patata rallada: • patatas • bacon •
Pastel de queso y membrillo con nueces caramelizadas

sobaos (depende del molde) • leche • queso crema • membrillo • cuajada • azúcar • gelatina • zumo de un limón (mediano) • Nueces caramelizadas: • nueces peladas • miel • mantequilla
Rape con salsa de piquillos

rape • ajo • aceite de oliva • vinagre de sidra • Salsa: • aceite de oliva • cebolleta • pimientos del piquillo • tomate frito • caldo • cayena • sal •
Trenza dulce con cabello de ángel, almendras y manzana

hojaldre • cabello de ángel • manzanas • de almendra picada • huevo
1
Pastel de naranja y caramelo

zumo de naranja • leche condensada • nata líquida • gelatina • caramelo líquido
Lionesas con espuma de mandarina y chocolate

Pasta choux de mandarina: • zumo de mandarina (2 o 3 piezas) • agua • agua de azahar • harina • mantequilla/margarina • azúcar • sal • huevos • Espuma de mandarina: • nata • azúcar glass •
Tarta de queso y frutos rojos

Base: • galletas maría • mantequilla • nueces • canela molida • nuez moscada • sal • Relleno: • queso mascarpone • queso crema (tipo philadephia) • nata • miel •
2
Pastel anisado con almendras y manzanas

leche • anís • aceite de oliva • manzanas • almendras • harina • azúcar • levadura (tipo Royal) • huevos • (de postre) de canela en polvo • azúcar moreno para espolvorear
Montaditos de chocolate sobre torrijas a la miel

Ingredientes torrijas: • pan • leche • miel • canela • piel de un limón • Ingredientes crema de queso con chocolate: • queso crema • chocolate de cobertura • azúcar • clara de huevo • Ingredientes sirope de chocolate: •
Gelatina de uvas con crema de yogurt griego y nueces

uvas rosadas • yogures griegos naturales azucarados • queso crema • limón • gelatina en polvo (neutra) • agua • nueces • miel (opcional)
Mousse de stracciatella con fresa y chocolate

Base: • galletas María • mantequilla/margarina • cacao en polvo • Mousse de stracciatella: • yogures de stracciatela • chocolate con leche • nata líquida • leche condensada • gelatina • Coulis de fresa: • fresas •
Tarta de calabaza y almendra con glaseado de limón y virutas de chocolate

INGREDIENTES (para el bizcocho): • calabaza • mantequilla/margarina • almendra molida • azúcar • nata (crema de leche) • harina con levadura (especial para bizcochos) • huevos • (sopera) de azúcar vainillado • INGREDIENTES (para el glaseado): • (soperas) de leche • (sopera) de margarina •
1
Berenjenas con crema de queso y vegetales

berenjenas asadas • queso crema (tipo philadelphia) • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • tomate • queso mozzarella (para gratinar) • aceite de oliva • azúcar • sal
60 minutos

4 raciones

2
Kirschetas (trufas/bombones)

sobaos • clara de huevo • azúcar glass • anís • almendras molidas • chocolate rallado o fideos de chocolate • coco rallado • fideos de chocolate o chocolate rallado para rebozarlas
Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja

hojaldre • trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas) • cebollas medianas • (soperas) de aceite de oliva • (soperas) de azúcar moreno • (de postre) de miel • zumo de naranja • coñac • pimienta • sal • huevo
3
Albóndigas de pollo y 4 quesos con naranja y salsa de mandarina

pechuga de pollo picada • mezcla de 4 quesos (rallado) 150g • zumo de mandarinas • brandy • vino blanco • agua • salsa de soja • ajo (grandes) • (sopera) de azúcar • (de postre) de maicena • naranjas • huevo •
Tiramisú con dos quesos y ganache de chocolate

queso crema (tipo philadelphia) • queso mascarpone • leche condensada • sobaos • café • chocolate (para cobertura) • mantequilla/margarina • nata (para montar)
Pavo relleno con ciruelas y manzana glaseado con miel y naranja

pechuga de pavo (800/1000g) • lonchas de queso • lonchas de jamón york o cocido • ciruelas pasas (deshuesadas) • manzana • zumo de naranja natural • coñac • mostaza • vinagre de módena • miel • cebolla (grande) • aceite de oliva •
60 minutos

4 raciones
Milhojas mixtos con pasta filo

Para 12 / 18 milhojas: • pasta filo, mantequilla o margarina (para pincelar las láminas) • turrón de coco • mermelada de frutos del bosque • leche • nata • maicena • azúcar blanco • queso crema • manzana • mantequilla/margarina • azúcar moreno •
60 minutos

6 raciones