Imagen importada de JARED XAMITL CRUZ BARZA

JARED XAMITL CRUZ BARZA

Alumno de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca

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Sorbete de vino

azúcar • agua • glucosa • vino • limón • naranja
Mousse de piloncillo jelly de tejocote/guayaba y glaseado espejo

pulpa de tejocote • pulpa de guayaba • azúcar • grenetina • crema lyncot 1 • leche • Canera • piloncillo rallado • yemas de huevo • grenetina • crema lyncot 2 • chocolate blanco •
Bombones rellenos de guayaba

chocolate semiamargo 70%cacao • Molde de policarbonato • crema p/ batir • guayabas • Azúcar
1 hra
Pastisetas

mantequilla • margarina • azúcar glass • harina • vainilla • sal
1 hra
Macarrons

harina de almendras • azúcar glass • Clara de 2 huevos • azúcar • azucar glass • Colorante • Crema batida con queso crema
2 hrs

15 raciones
Panna cotta de fresa con reducción de jamaica y mezcal

leche • crema lyncott • fresa • azúcar • grenetina • concentrado de jamaica • mezcal • azúcar
4 hrs

6 raciones
Suspiros de merengue

clara de huevo • azúcar • azúcar glass • Vainilla • Colorantes
1 hra 30 min
Tarta de manzana

harina • mantequilla • azúcar • Vainilla • manzanas • Azúcar • Canela • Mantequilla
1 hra 30 min
"Dangerous" cake

mantequilla • huevos • harina • azúcar • polvo para hornear • cocoa • harina • mantequilla • leche • vainilla • huevos • polvo para hornear •
Tiramisú

queso crema • yemas • azúcar • agua • grenetina • agua • crema para batir • agua • azúcar • café • Soletas
Soletas

azúcar glass • harina • azúcar • huevos
Red velvet

chocolate blanco • harina • cocoa • polvo para hornear • azúcar blanco • huevos • mantequilla • azúcar glass • colorante rojo • queso crema • crema para batir • azúcar glass •
2 horas 30 minutos
Pastel Tres leches

huevo • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condenada • leche evaporada • canela
2 hrs 30 min
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate turín • harina • polvo para hornear • chocolate • crema para batir
2 hrs
Jerry Roll

yema de huevo • azúcar glass • vainilla • clara de huevo • azúcar blanco • sal • harina • harina • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar blanca •
1 hra

16 raciones
New York Cheesecake

galletas María • galletas honey bran • almendras molidas • mantequilla • queso crema • azúcar • huevo • harina suave • jugo de limón • vainilla • frambuesa • azúcar •
1 hora 30 min

10 rebanadas
Chocoflan

huevo • leche condensada • leche evaporada • vainilla • facula de maíz • azúcar p/ caramelo • huevo • harina • chocolates semi amargo • mantequilla • azúcar blanca • sal •
1 hra 45 min

12 rebanadas
Croquembouche (masa choux)

agua • harina • mantequilla • huevos • azúcar para caramelo • crema pastelera
1 hora 30 minutos

16 raciones
Crema pastelera

leche • azúcar • fécula de maíz • yemas
30 min

16 raciones

1
Berlinesas

harina • levadura seca • azúcar • sal • huevo • aceite • leche • mermelada • azúcar glass • aceite para freír
1 hra 30 min

8 raciones