Bombones rellenos de guayaba

JARED XAMITL CRUZ BARZA
JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624

Bombones rellenos de guayaba

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Ingredientes

1 hra
  1. 150 grchocolate semiamargo 70%cacao
  2. Molde de policarbonato
  3. Relleno
  4. 250 mlcrema p/ batir
  5. 1/4 kgguayabas
  6. c/nAzúcar

Pasos de la receta

1 hra
  1. 1

    Para el relleno licuar las guayabas y colar, poner al fuego la crema, el puré y endulzar al gusto

  2. 2

    A baño María derretir el chocolate

  3. 3

    Cuando este derretido (aprox 50°C) en una mesa de piedra pasar dos tercios del chocolate y enfriar a 27°C aprox

  4. 4

    Regresar al resto de chocolate y revolver para que suba a 28°C aprox y vaciar a un molde de policarbonato

  5. 5

    Vibrar para quitar las burbujas y darle vuelta para quitar el exceso de chocolate y refrigerar por 5 min

  6. 6

    Con el relleno en una manga colocar en los moldes sin llenarlos, refrigerar 5 min

  7. 7

    Agregar el resto de chocolate para taparlos y quitar el exceso, refrigerara por 10 min

  8. 8

    Con un poco de fuerza golpear el molde para sacar los bombones

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina
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JARED XAMITL CRUZ BARZA
JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624
Alumno de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca
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