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Nadia Stefania Luis González
@cook_28279922
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Estudiante de Gastronomía UTVCO
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Recetas inspiradas en el libro la cuchara de plata
Pan birote
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aceite de oliva
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Orégano molido
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Albahaca
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tomates
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papas
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zanahorias
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jamón de pavo
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queso Oaxaca (quesillo)
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harina
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huevos
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Sal
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3 horas
4 raciones
Mousse de piloncillo con glaseado de chocolate blanco
crema lyncott
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leche
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canela
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yemas de huevo
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grenetina
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crema lyncott
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pulpa de guayaba
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pulpa de tejocote
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azúcar
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grenetina
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chocolate blanco
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azúcar glass
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3 horas
8 raciones
Bombones de chocolate rellenos de ganache de chocolate
cobertura de chocolate
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cobertura de chocolate
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crema para batir
1 hora
30 raciones
Macarons
almendra molida
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azúcar glass
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clara de huevo
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azúcar blanca
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agua
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colorante en pasta
1 hora y media
25 raciones
Pastisetas
mantequilla
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margarina
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azúcar glass
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vainilla
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harina suave
1 hora y media
50 raciones
Panacotta de coco
leche de coco
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crema lyncontt
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azúcar
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grenetina
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agua
1 hora
8 raciones
Besos de merengues
clara de huevo
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azúcar blanca
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azúcar glass
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vainilla
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Colorante en gel verde y rojo
4 horas
24 raciones
1
Tarta de manzana
mantequilla
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harina
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vainilla
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azúcar
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manzana
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Canela en polvo
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azúcar mascabado
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mantequilla
1 hora y media
5 raciones
Pastel de zanahoria con formas de fondant
aceite
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azúcar
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huevo (6 huevos)
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zanahoria rallada
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nueces fileteadas
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piñas en almíbar cortadas en cubos pequeños
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harina
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bicarbonato de sodio
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levadura
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canela en polvo
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sal
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agua
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10 horas
24 raciones
Pastel Tiramisú
harina
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harina refinada
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huevo
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azúcar glass
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agua
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azúcar
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café
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yema
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azúcar
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agua
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queso crema
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paté a bombe
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2 horas
12 raciones
Pastel funfeticake
mantequilla
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azúcar granulada
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azúcar morena
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huevos
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leche
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jugo de limón
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polvo para hornear
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aceite vegetal
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extracto de vainilla
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harina suave
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sal
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sprinkles
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3:30 horas
12 raciones
Pastel Tres leches
huevo
•
azúcar
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vainilla
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harina
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mermelada de fresa
•
leche
•
leche evaporada
•
leche condensada
•
crema para batir
2 horas y media
15 raciones
Jellyroll de limón
yemas de huevo
•
azúcar glass
•
vainilla
•
sal
•
harina suave
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claras de huevo
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azúcar blanca
•
harina suave
•
mantequilla
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jugo de limón
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ralladura de limón
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azúcar blanca
•
2:00 hrs
16 raciones
Cheesecake
galletas María
•
almendras molidas
•
azúcar blanco
•
mantequilla derretida
•
queso philadelphia
•
azúcar blanco
•
huevo
•
harina suave
•
jugo de limón
•
extracto de vainilla
•
crema ácida
•
fresa
•
3:30 horas
13 raciones
Chocoflan
azúcar
•
chocolate semi amargo Turín
•
mantequilla
•
huevos
•
azúcar
•
harina suave
•
polvo para hornear
•
sal
•
bicarbonato de sodio
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leche condensada
•
leche evaporada
•
huevos
•
4 horas
8 raciones
Croquembouche
agua
•
harina
•
mantequilla
•
huevo
•
leche
•
azúcar
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fécula de maíz
•
yemas de huevo
•
azúcar
2 horas
20 raciones
Besos 👄
margarina a temperatura cortada en cubos
•
azúcar
•
huevo
•
yema de huevo
•
leche
•
harina
•
polvo para hornear
•
sal
•
mantequilla a temperatura ambiente
•
manteca vegetal
•
azúcar
•
mermelada de chabacano
1 hora y media
9 raciones
Crepas
harina
•
azúcar
•
huevos
•
leche
•
vainilla
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sal
•
mantequilla
•
azúcar
•
jugo de limón
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jugo de naranja
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brandy
1 hora
7 raciones
1
Berlinesas
harina
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levadura
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azúcar
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sal
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huevo
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ron
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aceite
•
mermelada de chabacano
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azúcar glas
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aceite
2 horas
10 raciones
Pan de muerto
harina
•
leche
•
huevo
•
mantequilla
•
azúcar
•
levadura seca
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sal
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Azahar
•
mantequilla para barnizar
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canela
2 horas
10 raciones
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