Mj Vazquez

costillar de cerdo de 1k y 200 gr • patatas medianas • tomate natural • pimiento rojo • pimiento amarillo • cebolla dulce • ajo • Pimienta tres colores molida • Tomillo molido • Comino molido • Ñora molida • vino blanco amontillado (200 ml.) •

Pollo troceado • Sal

harina de trigo, mejor si es de repostería • agua o zumo de naranja • vino blanco semidulce • manteca de cerdo • sal • Aceite de oliva o girasol para freír • levadura (para los pestiños pequeños) • Cáscara de naranja y limón • Anís estrellado • matalahúga molida • ajonjolí • Azúcar para bañar o 200 g de miel con 8 cucharadas de agua

Crema inglesa: 0 gr de maicena por litro • Natillas: 20 gr de maicena/l • Crema catalana: 40 gr de maicena/l • Crema pastelera: 80 gr de maicena/l • Leche frita: 100 gr de maicena/litro • leche • azúcar • yemas de huevo • canela • Piel de naranja y limón

zanahorias • agua para cocción • ajo • orégano • Aceite virgen extra • Vinagre de vino • Sal

pan de miga (pan abogado) • agua con 1 cucharada sopera de sal • Aceite de oliva virgen extra • pimientos para freír pequeños (tipo padrón) • panceta fresca • ajos • chorizo oreado • vino blanco tipo Montilla-Moriles

harina normal • agua • leche • nata para cocinar 18% materia grasa • rasas sal • aceite de oliva